“冰菜”的家庭阳台栽培技术

李林章，杨维杰，古斌权

（宁波市农业科学研究院，浙江 宁波 315000）

近年来，随着城市化脚步的加快，生态环境日益恶化，加上媒体不断报道的食品安全危机，使得人们对绿色田园生活充满了向往。阳台蔬菜成为越来越多市民的选择，并悄然走进都市家庭。冰菜是由日本引进的一种特色蔬菜新品种，其叶背面和茎秆上着生有大量的冰晶状颗粒，因此而得名。冰菜中含有许多对人体有益的多羟基化合物、类黄酮化合物以及天然植物盐分和钙、钾等微量元素，具有极好的营养保健价值。由于其独特的口感和营养价值，冰菜成为畅销城市各大酒店的高档菜品。

目前，冰菜仅在日本、韩国有规模化商业生产，国内鲜有规模化种植。然而，冰菜的栽培却在一股“多肉植物”风潮中迅速流行起来。由于其晶莹剔透的外观、鲜嫩爽脆的口感，以及带有一丝淡淡的咸味，成为一款风靡时尚的蔬菜佳品。现结合自身栽培体验，将冰菜家庭阳台栽培技术分享给广大都市菜友。

1 冰菜的特征特性

冰菜为一年生肉质草本植物，半蔓生，初期直立生长，后期匍匐生长。分枝力强，每个叶腋均能生长出侧枝。叶片对生，卵圆形或长匙形，肉质肥厚，呈嫩绿色，叶正面有点状液泡，背面以及茎秆上着生大量冰晶颗粒。冰菜性喜冷凉，忌高温高湿，温度过高往往导致冰晶颗粒减少，商品性降低。

2 冰菜的阳台栽培技术

2.1 栽培前准备工作

冰菜喜欢阳光充足、通风透气的环境，因此尽量选择朝南且没有遮拦的阳台。家庭阳台栽培一般使用盆栽，推荐使用深度20 cm以上的长方形盆体。由于阳台多为水泥地面，温度变化剧烈，因此盆底可采用木板、泡沫板或砖块等架空以利防寒隔热。

2.2 播种育苗

冰菜种子极细，一般采取育苗移栽，春季或秋季栽培均可。一般温度在15 ℃以上即可播种，育苗温度以20 ℃左右为宜。育苗可使用专用穴盘和基质，播前基质浇透水，待水渗尽后播种，每穴2～3粒种子，播后再覆一薄层干基质，期间保温保湿，大约7～10 d可以出苗。出苗后逐步加强光照，温度应控制在15～25 ℃，水分掌握“见干见湿，一次浇透”的原则。

2.3 移栽定植

每穴选留1株壮苗，待苗5～6片真叶时可进行移栽。一般株行距15 cm×20 cm左右，不宜过密，可根据盆体大小栽植适宜株数。移栽前1天，盆土浇透水，定植后浇足定根水。

2.4 培养土配制

可以选择市售的蔬菜专用培养土，亦可自己动手制作培养土。选用过筛消毒的菜园土4份，有机堆肥4份，泥炭或草炭1份，蛭石1份，每升培养土中加入3～5 g复合肥料，按比例混合均匀后装盆，其中堆肥可以利用家庭厨余垃圾自行沤制，腐熟后使用。

2.5 定植后栽培管理

定植后注意控水，叶片略显萎蔫时浇水。适度控制水分，有利于冰晶颗粒的形成，提高商品性。水分过多，冰晶颗粒减少，且口感变淡。如底肥充足，生长期可不再施肥；如生长势弱，可以适当补充叶面肥或自制的酵素肥，使用浓度0.2%左右。

冰菜生长期间要求光照充足，适宜温度在15～30 ℃，如遇温度过高可以采取适当的遮阴降温措施。如要提升口感，定植后可每月浇灌浓度0.2%的食盐水，后期浓度可增加至0.5%。

2.6 病虫害防治

作为家庭阳台蔬菜，生态安全是首位，因此，生长期间不建议使用任何化学农药。冰菜病虫害较少，前期注意培养土的消毒杀菌，可以利用太阳光进行高温消毒，生长期注意不要浇水过多，防止盆土过湿伤根。虫害主要有蚜虫，可以利用防虫网或使用黄色粘虫板，也可以自己动手捕杀，当然还可以利用自制的大蒜汁、辣椒汁或酒醋液等天然杀虫剂进行防治。

2.7 采收

冰菜分枝力强，播种后约60 d，当侧枝10～15 cm时即可采收。由于植株柔嫩，采收时，动作要轻，以防剪伤植株。在采收枝条的第1节位处留1对功能叶，以保证后续次级侧枝萌发。及时采收有利于促进分枝萌发，且可延长采收时间。当冰菜嫩叶的叶缘尖端出现红色，便是冰菜花苞绽放前的形态，虽略带苦味，但仍可食用，且养分极高。不过，有心的菜友也可欣赏冰菜花的绽开，其花白色，花芯黄色，形似小朵菊花，另有一番风味。