大学生消费观念与节约粮食问题研究

彭斌

（广东第二师范学院政法系，广东广州510303）

大学生消费观念与节约粮食问题研究

彭斌

（广东第二师范学院政法系，广东广州510303）

我国大学生在消费方面一般具有理性消费的要求，但又存在着诸多的不理性消费观念；呈现个性化及时尚性特征，但是节约意识普遍淡薄；有节俭意识，但认为倒掉剩饭剩菜不算浪费；等等。这些消费观念导致了严重的浪费粮食现象。其原因除学生个体外，还包括家庭教育、学校食堂管理和社会环境氛围等诸多方面。因此，有必要从全社会营造节约粮食的环境入手，解决大学生浪费粮食问题。学校应对学生加强勤俭节约精神和艰苦奋斗精神的教育，加强节约管理。同时，节约要成为家庭教育的重要内容；大学生要加强个人修养。

大学生；消费观念；节约粮食

一、问题的提出

粮食是人类赖以生存的第一资源。我国人口多、耕地少，资源相对不足，环境承载能力有限。尽管我国近几年粮食连续增产，但粮食生产气可鼓而不可泄。习近平总书记指出，“粮食安全问题是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不能松”［1］，“在粮食问题上不能忘记历史，盲目乐观，不能今天温饱无虞，就忘记昨天饿肚子的滋味”［2］。农业部部长韩长赋指出，“这么多年的一个体会,粮食多了问题少，粮食少了问题多，粮食生产问题始终不能放松”，“保证手中有粮，心中不慌”［3］。可见，解决好十几亿人口的吃饭问题，始终是治国理政的头等大事，必须引起人们的高度关注。

然而，我国人为地浪费粮食的现象相当普遍和严重。据中央电视台报道，中国人每年在餐桌上浪费的蛋白质和脂肪大约分别为 800万吨和300万吨，高达2 000亿元，接近全国粮食总产量的十分之一。有关数据显示，我国每年损耗及浪费的粮食大约占到年总产量的5%，与我国每年的粮食进口量相当。据折算，在我国，每年损耗和浪费的粮食，与1.55多亿亩良田生产的粮食总量相当，大约相当于湖南、湖北和江西3省的粮食产量。大量的粮食被浪费，全社会都有责任，大学生更是值得关注的一个群体。习近平总书记在2013年12月召开的中央农村工作会议上讲到节约粮食时指出，现在一些大学食堂成了浪费食物的“天堂”。大学生是粮食消费领域的重要群体，大学食堂里存在惊人的粮食浪费现象。

二、当前大学生的消费观念与存在的浪费粮食问题

（一）大学生的消费观念

当代大学生的消费观念可以从三个方面进行分析。

第一，大学生一般具有理性消费的要求，但又存在着许多不理性消费观念。我国历来提倡勤俭节约，这是中华民族的传统美德，经多年的家庭和学校教育熏陶，形成了一种社会氛围，它影响着当代大学生的消费观念。因此，节俭消费观念在大学生中占据主流。但是，在当今多元市场消费氛围影响下，人们的消费观念超前，消费意识强烈。一方面，许多不良消费现象严重影响大学生的消费观念，使他们容易形成不理性的消费观念，比如超前性的、攀比性的消费观念。另一方面，家庭的影响不可低估，现代父母对于子女的关爱特别容易变成溺爱，他们对子女的过度消费采取纵容态度，丝毫不加限制，容易使大学生形成不理性的消费观念［4］。而且，父母由于受应试教育的影响，过度注重子女的学习状况，忽视子女理性消费观念的培养，从而使当代大学生的消费观念不成熟，没有计划性和节制性［5］。

第二，大学生消费观念呈现个性化及时尚性特征，但是节约意识普遍淡薄。90后大学生成长于我国社会主义市场经济体制改革目标模式的提出及确立时期，此时正处于我国城市化、工业化和信息化的推进时代。随着经济的高速发展和人们生活水平的极大提高,我国社会进入大规模消费时代。同时,西方消费主义文化也日益渗透到日常生活之中,使人们的消费价值观发生变化，大学生追求时尚、关注潮流，形成了超前性、娱乐性的消费观念。在这样的社会和家庭成长背景下，许多大学生节约意识淡薄、攀比消费、追求名牌效应，经济条件好的刻意浪费，进行炫耀式消费，经济条件不好的也打肿脸充胖子，寅吃卯粮，进行透支式消费。许多大学生不仅对别人浪费粮食不闻不问，对自己浪费粮食也毫不心痛［6］。

第三，许多大学生具有节俭意识，但认为倒掉剩饭剩菜不算是浪费。在现实生活中有些大学生认为倒掉的剩饭剩菜可以喂牲口，有些学生还开玩笑说：“我全部吃完，猪吃什么？”有的学生还用物理学原理调侃：“物质不灭，倒掉饭菜怎么能说是浪费？”［7］持有这些观念的大学生有相当一部分来自农村，农村的艰苦使他们知稼穑之艰辛，具有一定的节俭意识；但在农村，很多的家庭都喂养牲口和家禽，吃不完的饭菜确实可以作为牲口和家禽的饲料。生活在城市的大学生取得食物的来源更加不易，倒掉的食物也不一定直接可以作为喂养牲口和家禽的饲料，大多数是作为厨余垃圾倒掉了,倒掉的食物不仅造成了严重的浪费，还污染了环境。

（二）大学生浪费粮食的表现

观念支配行动。大学生偏颇的消费观念，使他们在食物消费上存在严重浪费。2013年，山东广播电视台新闻中心《山东新闻联播》报道，在烟台大学一家餐厅，7名保洁员舍不得倒掉学生吃剩的干粮，把能吃的都吃了。这一消息引起网民的热议。笔者认为，老一辈的本色之举，传统的勤俭节约精神，在大学食堂里“被遗忘”，十分痛心。

笔者最近在所教的3个班级共160人中做了一个随机调查，问他们每餐是否能做到“光盘”。结果发现，每餐都把饭吃干净即不倒饭菜的学生只有1位，大部分女学生每餐基本倒掉一半以上的米饭；其中没有一位学生知道世界粮食日（10月16日），也没有一位学生知道国务院在1991年就把世界粮食日所在周定为全国“爱惜粮食，节约粮食宣传周”。粮食浪费成了大学里面最刺眼又最司空见惯的现象。

段若晨、王鹏调查和采访某大学的一个食堂，其负责人说他们每天消耗100公斤粮食、150公斤蔬菜，平均每天就会有60公斤以上的泔水，大约每年倒掉2.2万多公斤的泔水。经过同意，他们又连续一周取样调查，发现浪费率达到26.15%，运用统计学的总体均值区间估计，一个泔水桶每天浪费食物价值为141元～155元，每个食堂平均每天装满16只泔水桶，学校4个食堂,按每年食堂开放300天计算,一个五六千人规模的大学一年浪费食物的金额在2 710 502元至2 977 305元之间。这只是众多高校中的一个，足见浪费粮食是—个多么严重的问题［8］。

三、大学生浪费粮食的原因

大学生对浪费粮食现象等闲视之，对自己浪费粮食也表现出无所谓的态度，主要有四个方面的原因。

第一，学生个体原因。许多大学生打饭不是根据自己的需要，而是出于一种思维定式，即使有时不太饿,他们也不会少打饭菜，这样往往会剩下比较多的主食，吃不完肯定不会留到第二餐再吃，倒掉米饭也就是常事了。大学女生的剩饭现象更严重，原因在于关注减肥，而节食是她们最常用的减肥手段。女生一般喜欢结伴到食堂就餐，虽然打的饭没有男生多，但她们之间对于节食会进行监督和比较，一旦觉得没胃口就绝不会再吃，如果吃多了，会被同伴笑话，自己感觉没面子。因此，女生即使把米饭倒掉也绝不会多吃，其中的浪费也就难以避免。

第二，缺乏正确的家庭教育。90后大学生大多是独生子女，基本上是父母的掌上明珠。他们从小过着衣来伸手、饭来张口的生活，从来没有过忍饥挨饿的感觉。他们想吃就吃，不想吃就倒掉，或者由父母帮他们吃掉；多数父母是默许这种行为的，甚至是主导、鼓励这种行为，使他们把“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的观念抛到九霄云外，只把粮食当作一种商品，认为既然是我花钱买的,我就有权处置它。一些学生把倒饭当成一种资本来炫耀，当成是大方的表现，进而形成一种学生间的无形攀比。这种现象往往比浪费本身更可怕，它会影响社会风气，形成一种不良示范，导致浪费粮食的现象恶性蔓延。

第三，学校食堂管理存在问题。学校食堂饭菜质量不高，购买的食材等级较低。有些学生有节约粮食的观念，但因饭菜不合口味而吃不完的现象也经常发生。很多学生不满足于吃得饱，还追求吃得好，食堂的大锅饭自然满足不了他们的需要。学校食堂的饭菜品种虽然不少，但是缺少变化，大锅菜全年大同小异,再好吃的菜肴吃上一学期学生也会没了胃口。不少外包的学校食堂以追求利润为目标，简单划一，男生女生的米饭分量没有区别，一律一个价，这无意中增加了每餐浪费粮食的数量，更使大学生倾倒饭菜成为一种司空见惯的现象。

第四，社会环境氛围的影响。我国改革开放以后，经济迅猛发展，人们的生活水平不断提高，社会的节约意识逐渐淡化，甚至在西方消费主义和凯恩斯“节约悖论”等思潮的影响下，节约意识已经消失，乃至浪费能刺激经济发展的论调甚嚣尘上。90后大学生就是在这样的社会背景下出生、成长的，他们没有饥饿的经历，从小到大看到和感受到的是祖国繁荣昌盛、欣欣向荣，人民生活富裕满足。他们对社会上流行的大吃大喝、互相攀比、比富斗富时有所闻，甚至耳濡目染。到大学后，如果经济条件许可的话，社会上的这些恶劣影响在他们身上造成的后果就会充分表现出来。

四、引导大学生节约粮食的措施

根据上述对大学生浪费粮食原因的分析，我们可以反向引导，即从社会环境、学校管理、家庭教育、学生个体四个方面努力，引导大学生践行习近平总书记关于大学生粮食节约讲话的精神，发扬中华民族勤俭节约的优良传统，做一个以节约粮食为荣的自觉人。

第一，全社会要营造节约粮食的环境。长期以来，我们党和国家高度重视节约粮食。国务院在国发〔1991〕47号文件即《国务院关于开展爱惜粮食节约粮食宣传周活动的通知》中号召：“根据中共中央《关于在全国范围内开展爱惜粮食、节约粮食活动的通知》精神,国务院确定每年世界粮食日（十月十六日）所在周为全国‘爱惜粮食、节约粮食宣传周'。”2014年7月，国家粮食局专门针对各省、自治区、直辖市及高校等发文，要求大力促进节粮减损，反对粮食浪费。从中央到各省、各部委、各大学、各社区，年年、层层开展节约粮食宣传周的活动，但是，不少大学生竟然不知道有这个宣传周，足见宣传流于形式，有的甚至连形式都没有。因此，要充分利用广播、电视、报纸、杂志、网络等宣传教育手段,从提高节约粮食的意识着手,让节约粮食的宣传内容覆盖全社会。全国各机关部门、各企事业单位都要高度重视节约粮食的宣传，要在全国形成一个节约粮食光荣、浪费粮食可耻的社会环境。这样的社会环境，对接受能力强的大学生会产生积极影响。

第二，学校要加强勤俭节约精神和艰苦奋斗精神的教育。节约是一个经济原则，节约是经济社会发展的永恒主题，节约是人类社会的发展趋势；节约就是促进社会进步，节约就是发展生产力。学校要将勤俭节约作为思想品德教育的重要内容，要将具有勤俭节约精神作为评选优秀学生和学生入团入党及推荐学生升学就业的重要条件。当前深化供给侧改革，最应该在理论上掌握和在实践中运用节约理论的是高等院校的师生。因为根据习近平总书记的讲话，深化供给侧结构性改革的重点是解放和发展生产力，提高全要素生产率，实质就是实现资源节约，提高资源的利用效率。人是需要有一点精神的，艰苦奋斗就是人所必需的精神。在井冈山斗争时期，毛泽东就指出：“贪污和浪费是极大的犯罪。”后来到了延安，生活更加艰苦，毛泽东等党的领导人更是带头艰苦奋斗。凭借这种艰苦奋斗精神所产生的巨大力量，我们的党领导人民终于打败了国内外反动派，取得了革命的胜利。中国的现在和未来仍然需要、永远需要这种精神［9］。

第三，学校要加强节约管理。针对大学生不知道世界粮食日所在周为全国“爱惜粮食、节约粮食宣传周”等问题，学校可以举办相关活动，举办节约粮食摄影大赛、节粮光荣标题征集等，还可以开展签名誓言、组织主题班会等宣传活动，调动学生积极性和参与性，使节约真正成为大学生的一种自觉行为。学生处和团委可以牵头，通过学生会及社团组织在食堂建立节约粮食督导岗，还可以设立文明食客奖，并将结果与评优、综合考评等直接挂钩。要与食堂沟通、商量，打饭量分几个等级，号召学生适量打饭，对于严重浪费等行为要予以通报批评，有奖有罚，从而有效杜绝浪费粮食的现象。食堂应积极主动与学生沟通，可以安置投票箱,让学生对自己喜爱的菜式进行投票选举,淘汰普遍不被学生接受的菜式,征集更可口的菜肴,使学生喜爱在食堂就餐。食堂的生意好了，学生的生活质量也改善了，节约粮食就顺理成章了。

第四，勤俭节约要成为家庭教育的重要内容。人们的很多习惯是从小在家庭环境中形成的，所以说父母是孩子的第一任老师［10］。一个节约粮食已经成为习惯的人是不会浪费粮食的，这与钱多钱少无关。同样，一个浪费粮食已经成为习惯的人也不会节约粮食。90后大学生中有相当一部分是在优越的家庭环境中长大的，他们不了解粮食生产的艰苦过程，更没有参与粮食生产的实践体验。有些人的家庭氛围缺乏节约意识，他们从小就养成了浪费粮食的坏习惯，到了大学，再要他们节约粮食就不容易了。因此，节约粮食的源头在家庭，节约粮食必须从娃娃抓起。如果我们的孩子从小对我国虽地大物博但人均资源匮乏的基本国情有所了解，如果我们的孩子从小就养成“光盘”的良好习惯，那么，我们的社会、我们的大学就会形成浪费粮食可耻的氛围，大学生节约粮食就会成为一种自觉行为，教育大学生节约粮食的工作就会事半功倍了。

第五，大学生要加强个人修养。外因通过内因起作用，大学生节约粮食问题最终必然落实在大学生的认识中和行动中。大学生生活在我国经济高速发展时期和很好的消费环境中，他们追新求异，敏锐地把握时尚，敢于尝试新出现的各类消费方式。他们消费观念超前但消费实力滞后，由此形成了特殊的消费心理和消费行为。在节约粮食问题上，他们有一定认识，但缺乏切身体会和感受。他们中有的人也想节约粮食，但受到周围同学、学校氛围和社会环境所左右，浪费粮食成了司空见惯的事情。成由勤俭败由奢，要让大学生深刻认识到，节约粮食不仅仅是节约几个钱的问题，它关系到一个人的优秀品德和良好习惯的养成。优秀本身就是一种习惯，有了优秀的习惯，才有可能成为一个优秀的人。大学生在未来发展的过程中，必然会遇到许多压力和困难，而具备了勤俭节约良好习惯的人更容易排除困难走向成功。家庭和学校的教育只有内化为大学生内心的认识，大学生节约粮食才能成为自觉行动。

大学生是祖国的未来，是我国物质文明和精神文明的重要建设者，他们能否节约粮食，其重要性不在于行为本身，而在于反映了他们是否具有勤俭节约、艰苦奋斗的精神。对于大学生来说，是否具有这种精神，不仅关系到他们个人的发展，更关系到中华民族的繁荣昌盛。因此，帮助大学生树立艰苦风斗、勤俭节约精神，刻不容缓。

［1］习近平.饭碗要端在自己手里［EB/OL］.（2015-08-26）. [2016-05-20].http://news.china.com/domestic/945/20150826/20273096.html.

［2］顾德宁.手中有粮，道德不慌.［EB/OL］.（2014-02-20）[2016-05-20].http://xh.xhby.net/mp2/html/2014-02/20/content_954310.htm.

［3］韩长赋.要始终绷紧粮食安全这根弦.［EB/OL］.（2016-03-07）[2016-05-20].http://business.sohu.com/20160307/n439600836.shtml.

［4］宋海南.如何引导大学生树立正确的消费观［J］.边疆经济与文化,2010（8）:46-48.

［5］蔡美萍.论当代大学生可持续消费观的培养［J］.江苏技术师范学院学报,2010（8）:81-88.

［6］陈建华,宁莹莹.大学生消费观念与行为培养研究［J］.思想政治教育研究,2012（6）:120-123.

［7］蒋蕾蕾.对学生节约教育的几点想法［J］.环境教育,2009（5）:46.

［8］段若晨,王鹏.高校大学生中浪费粮食现象调查与分析［J］.喀什师范学院学报，2011（5）:85-87.

［9］黄铁苗,徐常建.论对青少年加强勤俭节约消费的教育［J］.消费经济,2014（4）:71-78.

［10］黄铁苗,徐常建.重视家教家风建设的思考［J］.岭南学刊,2016（2）:121-126.

【责任编辑刘 晔】

A Study on the Consumption and Food Saving Concepts of College students

PENG Bin
（Department of Politics&Law,Guangdong University of Education,Guangzhou,Guangdong,510303）

College students in China generally had a rational consumption requirement,but in practice,they would conduct some irrational consumption behaviors,which both shows they'd like to lead an individual and fashionable life and they hold a weak consciousness of saving.Although some hold such ideas,they would not take it as a wasting behavior to discard the orts.Such ideas lead to serious food wasting.The reasons behind the phenomenon should be searched for from the students,family education,the canteen management in the college and the social environment.The college should strengthen the education of the spirits of being diligent and thrifty and hard working and reinforce the saving management.Meanwhile,saving should be put at an important position in the family education.The college students should strengthen their self-cultivation.

College Students,Consumption Concept,Food-saving

F126.1

A

1674-6511（2016）05-0055-04

2016-05-20

彭斌（1961-），男，湖南永州人，广东第二师范学院政法系教授。研究方向：经济学、消费经济理论。