甘薯老茎叶栽培大杯伞试验*

赵 辉，徐建俊，李 彪，马 洁，孙传齐，李 松，敬 勇，卫其巍

（四川省达州市农业科学研究所，四川 达州 635000）

甘薯老茎叶栽培大杯伞试验*

赵 辉，徐建俊，李 彪，马 洁，孙传齐，李 松，敬 勇，卫其巍

（四川省达州市农业科学研究所，四川 达州 635000）

采用甘薯老茎叶不同配方栽培大杯伞（Clitocybe maxima）。结果表明，在4种含甘薯老茎叶配方中，甘薯老茎叶50%、棉籽壳25%、麦麸21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%组成的配方，其生物转化率最高。该配方成本低廉，其投入产出比高于以木屑为主料的栽培配方，适宜栽培大杯伞。

甘薯老茎叶；大杯伞；栽培试验

大杯伞（Clitocybe maxima）又称猪肚菇，是白蘑科（Tricholomataceae） 杯蕈属（Clitocybe） 食用菌；是国内前两年新开发的夏季上市珍稀食用菌，味道鲜美，营养丰富。其子实体单生或群生至近丛生，菌盖直径10 cm～20 cm，中部下凹呈漏斗状，表面平滑，干燥似猪肚般滑腻，灰黄色至淡土黄色；菌柄近柱形，去表皮后食用如竹笋般清脆。其蛋白质含量与香菇、金针菇相当，氨基酸、微量元素含量丰富，国内市场价格较高，具有广阔的开发前景[1]。对大杯伞属中高温型食用菌品种，目前仍然以杂木屑、蔗渣、棉籽壳、稻草等为主料进行栽培，生物学效率高[2]。

我国是世界上最大的甘薯生产国，在我国的农作物生产中甘薯居第4位，仅次于水稻、小麦和玉米，总产量在1亿t以上[3]。甘薯茎叶匍匐蔓生或半直立，长1 m～7 m。目前在鲜薯收获后，部分甘薯老茎叶被用于鲜喂，多数被丢弃烂掉，因此，甘薯老茎叶资源长期处于初级转化或浪费的状态。如何有效利用甘薯老茎叶，延伸甘薯发展产业链是当前需要解决的问题。研究表明，甘薯老茎叶含有丰富的粗蛋白和粗纤维，甘薯干茎叶中含粗蛋白0.2%，比干稻草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量为2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%[4]。

大杯伞具有很强的纤维素降解能力，本研究结合达州市甘薯资源优势，尝试用甘薯老茎叶作为原料部分或全部代替传统原料栽培大杯伞，取得一定进展，现把结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试基质

主要栽培基质为晒干后的甘薯老茎叶，辅料为棉籽壳和麦麸。

1.1.2 供试材料来源

大杯伞菌株母种引自四川金地菌类有限责任公司，晒干甘薯老茎叶由达州农科所经济作物研究室马铃薯课题组提供，辅料棉籽壳和麦麸等为市场上购买。

1.1.3 培养基配方

母种采用PDA培养基，原种和栽培种培养基配方均为棉籽壳75%、麦麸21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%。

栽培袋培养基配方分别为：

配方1（CK）：木屑50%、棉籽壳25%、麦麸21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方2：甘薯老茎叶25%、木屑25%、棉籽壳25%、麦麸21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方3：甘薯老茎叶35%、木屑15%、棉籽壳25%、麦麸21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方4：甘薯老茎叶50%、棉籽壳25%、麦麸21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%；

配方5：甘薯老茎叶25%、木屑50%、麦麸21%、石灰2%、石膏1%、蔗糖1%，含水量65%。

与对照相比，4个配方只在甘薯老茎叶、木屑和棉籽壳的百分比不同，其余均相同。

1.2 试验方法

1.2.1 栽培方式

高温高压灭菌，熟料袋栽，每个配方制作150袋，选择其中的120袋室内畦床出菇。

1.2.2 菌袋规格

原种和栽培种采用菌种培养瓶，栽培袋选用17 cm×33 cm×0.05 cm聚丙烯袋。

1.2.3 原料处理

将无霉变的干甘薯老茎叶截成长约3 cm，晒2 d～3 d干燥后备用。按配方称取原料，甘薯老茎叶、木屑清水浸泡24 h，棉籽壳提前用水预湿，后加入麦麸、石灰等其他辅料，pH调至8～9，含水量调至65%左右，用搅拌机搅拌2次混合均匀。

1.2.4 装袋灭菌

采用装袋机装袋，装袋均匀，松紧适度，塑料口圈扎口，每袋装湿料1.4 kg。126℃高压灭菌2 h。

1.2.5 接种

菌袋灭菌后快速移至无菌室，待培养料温度降至30℃以下开始接种。每瓶栽培种接种25袋，接种后扣上口圈，接种安排在1月～2月进行。

1.2.6 菌丝培养

接种后将菌袋移入培养室，在25℃、空气湿度70%恒温恒湿条件下培养；每个配方抽取10袋记录菌丝发菌天数、生长速度、菌丝浓密程度和感染率。

1.2.7 出菇管理

菌丝长满栽培袋10 d～15 d后且气温稳定在20℃以上时，便可开袋出菇。解开袋口，在培养料面覆盖经太阳暴晒、土粒捏之扁而不散的湿润菜园土。土粒直径为1.5 cm～2 cm，覆土厚度为3 cm～4 cm，将覆土后的菌袋上部往下折，使袋口边缘高出土面2 cm～3 cm，并将处理好的菌袋均匀地竖直排列在畦床内（图1）。每个配方3次重复。覆土后注意保持覆土湿润，并多关门或多盖膜，刺激原基早日分化。出菇场地温度以20℃～30℃为宜，空气相对湿度保持在90%～95%，同时加强通风保持场地空气清新，并注意使场地有一定的散射光。

图1 畦床栽培大杯伞Fig.1 Bedding cultivation of Clitocybe maxima

1.2.8 数据记录及处理

全程跟踪调查各组配方试验数据，分析生物转化率，结果用DPSv7.05软件中Duncan式新复极差法进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方菌丝生长比较

菌丝在5种配方的培养料下的生长情况如表1所示。以菌丝开始萌发时间、菌丝生长速率、菌丝浓密程度、感染率为考察指标，探讨大杯伞菌丝对5种不同配方的适应性。

表1 不同配方大杯伞菌丝生长情况比较Tab.1 Comparison of Clitocybe maxima mycelial growth in different formulations

由表1可见，配方4菌丝生长速度最快，配方1（CK）菌丝长速最慢，且与配方4菌丝生长速度差异显著。配方5菌丝长势较其他配方弱，配方3、配方5菌丝萌发较慢，配方1（CK）菌袋感染率最低，配方2在所有添加甘薯老茎叶配方中菌袋感染率最低。

2.2 不同配方子实体农艺性状及产量比较

不同配方大杯伞子实体农艺性状及产量比较情况见表2。

由表2可知，5个不同配方中配方1（CK）生物学效率最高，配方4次之，配方4在所有含甘薯老茎叶的4个配方中生物学效率最高，配方5生物学效率最低。在投入产出比方面，配方4因其低成本优势，其投入产出比最高。配方4在生物学效率及投入产出比方面的优势，适合在实际生产中应用。

3 小结与讨论

利用甘薯老茎叶作为主要栽培原料，配以适当的辅料栽培大杯伞，按照本试验的栽培和出菇管理方法，其生物转化率可达 83.7%；大杯伞子实体的农艺性状与木屑为主料栽培的基本一样，只是菇柄稍短。利用甘薯老茎叶栽培大杯伞的关键是控制好培养基的含水量，防止甘薯老茎叶吸水过多引起杂菌污染；栽培过程中搭配适当的棉籽壳能够增加培养基的透气性。利用配方4栽培大杯伞成本低、收益高，是一种适宜栽培大杯伞的配方。

表2 不同配方大杯伞子实体农艺性状及产量比较Tab.2 Comparison of Clitocybe maxima agronomic traits in different formulations

[1]胡梅.猪肚菇母种培养基的筛选[J].北方园艺，2012（18）：176-178.

[2]朱元弟，马付元.猪肚菇的栽培技术[J].食用菌，2007（2）：38.

[3]衣申艳.甘薯茎叶多酚物质的提取及其基因型差异与环境效应的研究[D].杭州：浙江大学作物遗传育种系农业与生物技术学院，2011：1.

[4]游小燕，肖融，黄健，等.青贮甘薯藤发酵进程及品质研究[J].饲料工业，2011，32（11）：56.

Test on Clitocybe maxima Substituted Cultured by Sweet Potato Vine

ZHAO Hui,XU Jian-jun,LI Biao,MA Jie,SUN Chuan-qi,LI Song,JING Yong,WEI Qi-wei
（Dazhou Institute of Agricultural Sciences,Dazhou 635000,China）

Different proportions of sweet potato vine were used to cultivate Clitocybe maxima.The result showed that the cultiva tion medium of 50%sweet potato vine,25%cotton shell,21%wheat bran，2%lime flour,1%plaster powder,1%sugar,65% water content had the highest biological transformation rate.And for the advantage of low cost,input out－put ratio is higher than the cultivation medium with filings for main ingredient,which is suitable for the cultivation of C.maxima.

Sweet potato vine;Clitocybe maxima;substituted cultivation

S646.9

A

1003-8310（2016）02-0040-03

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.02.010

国家现代农业产业技术体系四川省食用菌团队建设项目（川农业 [2009]75号）。

赵辉（1991－），女，本科，助理农艺师，主要从事食用菌栽培育种研究。E－mail:1207927707@qq.com

2015－11－26