把握宏观形势 聚焦行业热点共同应对肉鸡行业挑战

本刊编辑部

把握宏观形势 聚焦行业热点共同应对肉鸡行业挑战

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2016年10月27日-28日，在文昌鸡的故乡——海南省文昌市，中国畜牧业协会联合国内多家机构和企业，召开了第五届中国黄羽肉鸡行业发展大会，聚焦行业热点问题，深入探讨行业发展新模式，共同应对肉鸡行业挑战。本刊编辑部搜集整理大会资料，以飨读者。

解读宏观形势与政策导向

中国畜牧业协会常务副会长李希荣致辞表示，行业发展面临着一些困难，这与行业自身也有一定的关系，需要行业内去共同面对，实现提质增效、价值突破。白羽肉鸡联盟的成立为白羽肉鸡控制产能提供了可能，在黄羽肉鸡方面也要思考如何合理控制产能。其实，还要刺激消费、提升科技以及转换饲养方式等。一定要重视环保问题，环保问题将是畜牧业今后发展面临的最大问题。

中国畜牧业协会副会长、广东温氏食品集团股份有限公司首席执行官温志芬致辞表示，风雨并不可怕，终究会过去。“禽流感”事件虽然对行业造成了重大危机，但行业同心协力共同应对，最终迎来了近两年来的最好行情。行业要以史为鉴，加强业内的交流，促进行业协调发展，形成紧密的企业联盟。同时，企业要有危机意识，做好应对各种危机的准备。

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬做了《我国黄羽肉鸡业生产形势特点与前景展望》主题报告。她指出，2016年前三季度，肉鸡累计出栏60.9亿只，同比增长2.41%，黄羽肉鸡出栏31.5亿只。预计今年全年肉鸡出栏总量82.1亿只，其中黄羽肉鸡39.2亿只，鸡肉产量1244万吨。其中白羽肉鸡产量持平或微增，黄羽肉鸡增长4%～6%左右。据协会统计，2015年白羽肉鸡产量占鸡肉总产量的比例高达56.78%，黄羽肉鸡为27.27%。

效益方面，家禽行业各板块有所不同。白羽肉鸡有进一步向好势头，黄羽肉鸡产业能够获得效益，但盈利水平低于2015年，种鸡充裕。

2016年前三季度，黄羽肉鸡祖代种鸡规模处于低位，尤其是快大型肉鸡缩减22.22%，但供种能力依旧充足，但祖代种鸡大幅增加的动力不足，全年产量或低于去年。父母代种鸡规模持续增加，其中慢速型增速明显，已达到2013年发生“H7N9”之前的水平，产能趋于过剩，慢速型不宜继续增加；快速型则较大减幅，有一定的增长空间。商品代雏鸡销量同比增加5%左右，其中快速型减少、中慢速型增加，慢速型尤为明显。

市场方面，由于慢速型黄鸡的供应量前期不断增加，且增加势头目前还在延续，市场前景不容乐观。而快速型黄鸡则由于前期父母代减幅较大，在今后的市场中有一定的价格优势。种鸡规模需要调控，抱团发展。

此外，当前宏观经济步入新常态，畜禽消费增速放缓，再加上行业对屠宰加工、电商等深层次产品价值的开发有待进一步深入，行业突破瓶颈期实现产业升级，依然还有很长的一段路要走。加上生鲜鸡政策的推广，生鲜鸡质量规范和产品标准也需要有一个行业规范。但可喜的是，目前已经有不少企业创新思路，开辟了较好的新模式。

基于此，宫桂芬对于行业发展提出几点建议：①建立更严格和完善的育种体系。目前的育种体系还存在着一些不足，对于疫病的控制能力也需要加强，育种的设施、设备、技术手段都需要进一步提升。②企业要严把药残质量关，对委托农户代养的肉鸡加强监控，并进行科学的药残检测，确保流入市场的产品安全。③管理部门、协会及业界同行共同监督市场。对于那些为一己私利而破坏市场的行为予以曝光谴责。④加强自律，规范生产。企业要想赢得市场、扩大自身影响力和产品份额，需要以确保产品质量为根本。⑤根据需要，由协会牵头制定相关团体标准，如饲养标准、培育标准、产品标准等。⑥企业之间加强沟通，抱团取暖，互惠互利。⑦希望我国黄鸡养殖企业，特别是种鸡生产企业，积极参与国家信息监测项目，并提供真实准确的数据。中国畜牧业协会及其他地域性、地方行业协会，充分发挥各自的组织协调功能，构建行业产能调整机制。建议企业在获得盈利的同时，居安思危，积极开拓，不断探索和开发深层次的黄羽肉鸡产品（小包装的熟食），开创鸡肉品牌，促进行业升级。

共议行业焦点 探索发展机遇

得益于行业自律，黄羽肉鸡行业经历了两年的盈利期，但行业也面临着冰鲜鸡、互联网等焦点话题。10月28日，参会者就这些焦点问题做了进一步的讨论。

焦点一：黄羽肉鸡冰鲜鸡及屠宰业态的发展现状、存在问题及前景展望

叶京华：温氏生鲜鸡2015年销量2500万只

温氏股份副总裁叶京华表示，温氏生鲜鸡2015年销量2500万只。2014年以来，广东、浙江等各地政府推动家禽行业向“集中屠宰、冷链运输、生鲜上市”转型，光鸡销售比例增加。虽然广东地区仍以毛鸡消费为主，但珠三角光鸡比例超过35%，粤东、粤西、粤北市场光鸡比例不足15%，浙江比例最高，达到55%。

温氏生鲜鸡业务起步于2002年，2003年设立专业食品加工公司佳润公司，2015年销量2500万只。2015年同时还设立食品营销公司，现月均销量约6万只。当前主要在华南、华东设有两大屠宰基地，分别辐射华南、华东市场。产品品种以中快速类的黄脚麻、乌骨鸡、土鸡等产品系列为主，其中港澳以冰鲜为主，国内以冻品为主。生鲜业务逐步增加，且均为整鸡。温氏生鲜连锁终端门店快速发展，广东省内有44家。

虽然生鲜鸡行业面临着一些问题，如消费习惯转变需要时间，市场监督需提高准入门槛，行业标准及配套需要完善等，但生鲜鸡发展的前景是大趋势。因食品安全、公共安全的需要，以及年轻一代消费习惯的变化，活禽必然向光鸡调整，此消彼长，并将长时间共存，且屠宰方式多元化。

对此，温氏股份的发展思路主要有三点。一是做精做细养禽业，重点提升黄羽肉鸡品种的适屠性。二是探索华南区817白羽鸡生鲜业务，满足中低端市场需求。三是加大品牌建设及屠宰分销力度，发展国内门店。

吴付田：2016年冰鲜鸡销量有望达到21754吨

安徽华卫集团禽业有限公司副总经理吴付田表示，2016年冰鲜鸡销量有望达到21754吨。当前关于冰鲜鸡的政府政策导向更加趋于明显，设定定点屠宰企业及外省备案准入企业，并划入冰鲜鸡专营交易市场区域。虽然国内众多一体化公司涉及冰鲜鸡屠宰加工，冰鲜鸡的销售量增长明显，品种多元化市场局面初现，如华卫集团2016年冰鲜鸡销量有望达到21754吨，但冰鲜鸡行业也存在着一些问题。

首先，因为817肉杂鸡屠宰后胴体与黄羽肉鸡相差不明显，使消费者难以识别，价格明显低于黄羽肉鸡，冲击黄羽肉鸡冰鲜肉鸡市场。其次，冰鲜鸡生产、加工、配送没有统一的行业标准，制约着冰鲜加工行业的发展。再次，冷鲜鸡的消费理念尚未完全被家庭消费接受，活鸡仍是主要的消费习惯。

然而餐饮行业的变革，对安全、快捷、统一标准禽肉食材的需求，给冰鲜鸡的市场提供了空间。要利用多元化的销售渠道，普及冰鲜鸡消费观念，继发家庭消费的购买力。同时加大行业资源整合，打造企业品牌，使冰鲜鸡产业健康有序发展。

江伟烽：中速鸡占非白杂生鲜鸡主要市场

广州市江丰实业股份有限公司副总裁江伟烽表示，中速鸡占非白杂生鲜鸡主要市场。国内最早启用冰鲜鸡这一名称的是香港和澳门，现在在国内逐渐实行冰鲜政策。基于食品安全以及消费习惯的因素，冰鲜鸡行业将加速发展，且经历禽流感的冲击，企业认识到了冰鲜鸡的抗风险能力较活禽强。

据调查，目前90%以上的冰鲜鸡（不包括白杂鸡）是快大型或中速型黄羽肉鸡，中速鸡占主要市场，优质鸡仅占5%左右。主要消费市场集中在我国南方和港澳地区，南方地区的黄羽肉鸡发展较早，黄羽肉鸡屠宰业态的发展也走在行业前列。

当前冰鲜鸡的政策法规标准等配套不够完善，名称多样，多头管理，监管出现盲区。冰鲜鸡要求高，但加工技术并不如意，冷链运输还未形成系统，易造成质量和损耗问题。企业单一经营成效不理想，面临着产品单一、订单不稳定、保鲜期短、价格较高、销售半径受限等多种问题。行业内之间竞争混乱，如企业之间品质和标准不一致、夫妻档、全膛鸡等。

冰鲜鸡是大势所趋，也是食品安全的需要，电商的发展促使企业重视品牌的重要性。呼吁黄羽肉鸡加工行业应建立价格协调机制，以保护行业的发展空间，促进行业的良性健康发展。

焦点二：黄羽肉鸡企业互联网经营思路、实践经验及趋势展望

敖斌：天农清远鸡线上销量约20000只/月

广东天农食品电子商务有限公司总经理敖斌表示，天农清远鸡线上销量约20000只/月。为了做好一只鸡，广东天农坚持了13年，构建了原种清远鸡育种、孵化、配料、养殖、加工、配送、销售、餐饮全产业链。近些年来，天农在互联网电商销售清远鸡方面做出了尝试和努力。

企业要做好互联网，需要有战略性、持续性、稳定性三要素。互联网不仅仅是网上卖东西，更是传播品牌的途径，需要持续地坚持和投入，对产品的要求更高，也对团队的磨合和稳定要求更高。

清远鸡电商化，天农的做法主要有：①对产品进行升级，品种多样。②自建系统，让客户方便了解各种活动信息。③入驻平台，如进入百度糯米、天猫等，开发新用户。④携手媒体合作宣传，咨询的泛滥让不少人群回归传统媒体。目前，天农清远鸡线上销量平均达到每月20000只左右，也产生了可观的社会效益。

张聪：黄羽肉鸡生鲜化大有可为

广西参皇养殖集团有限公司总经理张聪认为，黄羽肉鸡生鲜化大有可为。三黄鸡推广的难度主要是南北的差距，同时，互联网的发展，年轻一代的成长，对优质鸡的发展也有一些阻碍。南方饮食文化的北上，生鲜的推进，可能对北方市场的推广有所帮助。但无论如何，随着生活水平的提高，对肉质要求必然提高，黄羽肉鸡生鲜化是大有可为的。□