应用型本科院校创业教育课程体系优化路径

刘亚玲?韩晶晶

摘 要：创业教育课程的有效设置是发挥学校教育在创业中的作用的关键一环，也是提升高校创业教育实效性的重要手段。以酒店管理专业为例，在分析创业教育课程不足的基础上，总结出创业教育课程体系构建的基本思路，并基于此设计出专业创业课程模块、课程内容及教学方式，并围绕此建设创业课程保障体系。

关键词：创业教育；课程体系；应用型本科；酒店管理专业

自1999年以来，我国高等教育连续大幅扩招，短短几年教育规模达到世界第一，但大学生就业问题也随之而来。毕业生就业问题已经关系到国民经济的发展与社会的稳定，牵动着社会各阶层的敏感神经，向我国高等教育发展提出了巨大的挑战。原因主要有两方面，一是社会岗位资源的有限性，二是重知识轻能力的高校教育错位。

因此，2009年国务院办公厅《关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知》中明确提出，“要支持高校毕业生自主创业，鼓励高校积极开展创业教育和实践活动”。2010年《国家中长期教育改革和发展规划纲要》（ 2010—2020 年）提出高等教育要推进创业教育，“创业教育要面向人人、面向社会，着力培养学生的职业道德、职业技能和就业创业能力”。 2012年，教育部《普通本科学校创业教育教学基本要求（ 试行） 的通知》，我国创业教育进入全面推进阶段。

在此背景下创业教育也全面进入应用型本科高校并获得快速发展。部分应用型本科高校已经开展了形式多样的创业教育，然而大学生成功比率不高。究其原因，大学生创业知识不健全是一重要因素。基于此，本文以酒店管理专业为题，探讨应用型本科院校创业教育课程的优化路径，以期切实提高高校创业教育实效，提升大学生创业素质。

一、院校创业教育课程开设现状分析

（一）院校创业教育课程开设现状

创业教育作为一种教育思想正式在我国提出，是1989年联合国教科文组织面向21 世纪教育国际研讨会，首次提出“enterprise education”，即创业教育概念，培养开创性的人才，具有首创、冒险精神、创业能力、独立工作能力以及技术、社交和管理技能。以此为契机，创业教育理念和实践在我国逐渐发展。1998年清华大学举办首届“清华大学创业计划大赛”， 因此获得了加入全球商业计划竞赛联盟的资格，成为该联盟中第一个来自亚洲的成员。次年共青团中央进行首届挑战杯创业大赛，以此为标志，我国高校创业教育进入初步探索阶段。2002年教育部确定了清华大学、西北工业大学、北京航空航天大学、中国人民大学、武汉大学等展9所高校育创业教试点，2008年立项30个创业教育类人才培养实验区，高教司举办了“创业教育骨干教师培训班”，标志着我国的创业教育进入了政府引导的多元化发展阶段。

随着创业教育在国内的发展，以培养学生创业知识和能力的创业教育课程也随之开展。1998年，清华大学在国内管理学院中率先开设了“创新与创业管理方向”，开设了“创业管理”、“创业投资”、“新产品开发”、“项目管理”、“企业家精神与创新”、“技术创新管理”、“知识产权管理”、“技术创新与制度创新”8 门课程，还为全校本科生开设了“高新技术创业管理”课程。此后，中国人民大学为学生开设了《企业家精神》、《风险投资》等课程，强调创业教育重在培养学生创业意识，构建创业所需知识结构。随着近年来教育部《创业基础》课程大纲的颁布，我国绝大多数高校，尤其是应用型本科院校均开设了创业教育课程。

（二）院校创业教育课程开设问题分析

一是创业教育课程认识不足。我国在关于创业教育的教学并没有达成共识，仍然存在观念上的分歧。除教育部统一颁布的《创业基础》课外，各院校“各展其能”，并都在摸索阶段，无法形成系统课程体系。

二是创业教育游离于专业教育之外，二者严重脱节。现行许多应用型本科高校重视创业课程，但仅仅是将创业课程单列为学校的通识课程、基础课程，没有纳入各专业人才培养方案中。面向所有专业的创业课程，内容涵盖太广，较宽泛，不利于学生吸收理解。专业教学中，也未将创业知识融入到教学内容中，创业教育逐渐被形式化。

三是创业课程设置单一，缺乏连贯。课程类别单一，部分高校不单独设课，通常只是在职业规划和就业指导课中简单加入创业模块内容；部分高校仅一至三门通识课程。课程多以选修课、讲座课等形式出现，考核形式单一，依然走着老套的教学路线，应试性考试使得学生硬背书本知识。

二、基于酒店管理专业的特色创业教育课程体系构建

酒店管理专业创业课程设计整体思路

酒店管理专业是一门应用性极强的高校专业，各高校该专业在人才的培养上，一直注重应用性、实践能力的培养。结合我国提出的应用型创新创业人才培养的目标，以及创新创业人才培养的内涵，酒店管理专业创业特色课程设计必须是多维度的，需把握三大准则：

一是能培养出酒店管理专业学生创业素质。即培养出具有酒店行业创新理念、创新精神；具备酒店行业创业知识和创业技术及能力的人才。二是建立酒店管理专业多层次的创业教育课程体系。酒店管理专业学生能够在大学期间循序渐进的进行创业教育学习，达到潜移默化的融合。三是显性、隐性课程。除传统课程式显性创业课程开展外，还应以锻炼创业能力、创业意识的隐性课程设置，即通过班级环境和校园环境等物质环境，人际关系，文化环境建设，不同程度地体现创新创业教育的主旨和目的，如创业活动开展、创业宣传、创业实习等。

（二）酒店管理专业创业课程实施路径

1.酒店管理专业创业课程模块设计

基于课程设计的整体思路，创业课程可分成三大层次，通识创业课程——酒店专业课程——酒店管理创业拓展课程，形成三大模块。（见表1）

2.酒店管理专业创业课程教学内容设计

在专业课程内容设计中也应融入创新创业的思想理念。教学内容应从创业所需的知识和能力为设计主线，把专业知识和技术融合。如传统的《餐饮管理》课程内容变为餐饮企业流程设计：从商业计划的草拟到店面选址、采购、菜单设计、招聘员工等创业准备阶段的工作，到管理库存、维持现金流、人员管理等餐饮企业经营工作，最后到如何使企业做大做强，教学内容覆盖了餐饮企业创业的全部过程。《调酒与酒吧管理实务》课程教学内容设计：应以酒吧业主能力分析为基础，根据酒吧主要职位的任职要求和工作任务，按酒吧主要岗位的工作过程程序化课程结构。让学生对创业各阶段该做哪些事情、怎么去做有个清晰的认识。

3.酒店管理专业创业课程教学方式设计

酒店管理理论课堂学习应以启发教学、案例教学模拟训练等有利于学生自主学习、自主创新的教学方法，提高学生的主动参与性。采用典型创业案例教学，引导学生积极思考、深入讨论、学会协作、增强团队意识。实践教学课程以现场教学，真实经营活动为载体，突出学生自主经营为主、实践教师督导为辅的学习方式。带领学生到各类型酒店实地参观，从酒店的选址、酒名称形象设计、酒店财务管理、酒店员工管理、酒店餐饮、厨房、客房的运营等多方面，引导学生全方位考虑如何开办酒店，让学生自己设计方案激发学生的创业意愿，进而促动其创业行为。教师在教学过程中努力营造开放和激励性的教学氛围，注意培养学生思维的灵活性、敏锐性、独创性。

最后，优化专业课程考评体系，将创业素质作为考评的一项重要内容。在授课过程中，多设计实践环节、团队开放性活动等实践活动，并将创业思维考评指标纳入测验环节。

（三）酒店管理专业创业课程保障体系

1.创业课程教学条件的完善

加强教材建设，教材建设是课程设置的关键部分。酒店管理专业教材可以国家的统一教材为相关参考，并根据本地的经济发展需要，突出地方文化和特色。有必要时可自行编写教材，将本校或本专业创业学生的成功案例编入课本，并增设创业思维环节。

建设创业教育课程资源库，除引进创业数字图书资源之外，还应该提供一个资料丰富的学科知识资源库。在资源库中，除了有教师授课的课件讲义外，还提供大量供学生使用的与专业有关的文字资料、图形、视频、音频等各种多媒体信息。此外，利用移动互联的便利，开发手机APP软件，组建QQ群、微信群，公众号等共享创业知识，传授创业经验。

2.创业型师资队伍的建设

创业教师师资队伍建设是开展创业教育课程开展的核心保障环节。应用型本科院校本身就拥有不少“双师型”教师，如何从双师型教师转型成为创业导师成为关键。

首先，加强师资培训。积极借助政府部门的创业师资培训项目，如共青团中央的 KAB 培训、人社部的 SIYB 培训、教育部的创业指导师培训，提高创业理论和实践教学知识，提升教师的创业教育素养。其次鼓励教师参企业挂职锻炼，参与酒店经营咨询、酒店培训、酒店创业等活动，增加其管理实践经验。再次，扩充“智囊团”，吸纳一批实践经验丰富的企业家、创业人士、政府专家作为创业导师，通过授课、讲座、实践指导等形式参与创业教育。最后，完善教师评估机制，增加创业教学、创业科研、创业实践活动指导考评内容，激励教师主动、积极去符合创业教师资格。

3.创业实践平台的构建

创业课程中关于创业能力的培养必须依靠隐性课程将所学创新知识和技术转换而来，那么创业实践平台是高校创业课程体系的必不可少的组成部分。即构建创业教育所需的物质环境，人际关系，文化环境。

具体而言，一是将校内客房、餐饮、酒吧、前厅等实训基地，同时通过校企合作建设校外酒店实习基地、社会实践基地、志愿服务基地等。二是构建实体虚拟多途径实践平台。通过创业社团、创新组织或实体企业组织各种活动如酒店创业计划的模拟设计、酒店创业讲座，校内酒店、餐饮、酒吧仿真经营等培养学生创业意识，感悟创业要点。三是利用互联网科技，通过搭建创业教育及服务虚拟网络平台，将创业教育知识、实践教学、模拟软件、创业政策、企业信息等有关内容融为一体，学生可自主学习并撰写创业计划书，优秀者可获得企业帮助。最后，学校内营造创业校园文化、经济等环境。通过黑板报、宣传栏、广播等载体为学生提供信息资讯形成创新创业教育的舆论、氛围，通过校园创业资金资助、有力推动大学生创业实践。

参考文献：

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