韭黄露地土培优质高产栽培技术

李春华　李天纯　李柯澄

韭黄又称韭芽，是韭菜在完全隔绝光线的条件下，叶绿素合成受阻而形成的。韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。韭黄的栽培方法有很多，多在冬季生产，江苏沿海地区的海安县角斛镇和东台市的新街镇两地邻近的村民将先进的种植技术和传统的种植经验完美的结合在一起，形成了一整套韭黄露地土培种植技术，当地韭黄露地培土栽培每亩初期产量可达1500千克，盛产期产量可达3000 千克。按近几年的市场价格估算，每亩经济效益可达 12 000～18 000元，比传统的地窖栽培高 30%～40%。近年来，露地韭黄栽培面积逐步扩大，现将其经验总结如下，以供生产者参考。

一、选用良种

用于生产土培韭黄的韭菜宜选用易于培土养茎、株丛直立、叶片宽而肥厚、叶鞘长、耐寒性好以及露地不休眠的韭菜品种。如西蒲韭、黄韭1号、宽叶雪韭、雪韭6号、久星10号、冬帅雪韭、滇川989、富韭8号、墩黄韭等。一般每亩用种量4千克左右。

二、适期育苗

1. 苗床准备

选择3年内未种过葱蒜类作物的地块，且要排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的田块。播前清理作物前茬，每亩施1000～1500千克充分腐熟的有机肥（牛粪、鸡粪、羊粪）、硫酸钾复合肥30～50 千克、磷酸二铵15～20千克。施肥后进行深翻、细耙、整平、做畦。育苗畦宽 1～1.5 米、长10～20米，畦埂宽25～30厘米、高15～20厘米。采用高畦育苗有利于雨季排水防涝。

2. 适期播种

春季育苗，当日平均气温稳定在12 ℃以上时即可播种；秋季育苗，当日平均气温稳定在 25 ℃以下，且出苗后有 50～60 天的生长期时，即可播种。根据各地区不同气候环境，春、夏播育苗时间为3月中旬至6月中旬；秋播育苗时间为8月下旬至9月上旬。土培韭黄因行距较大，用种量较少，1米2苗床可定植大田10 ～ 15米2。

3. 播种方法

采用干籽、开沟直播。播种前，将床土整细，先将1.5 ～ 2.0厘米的表土起放旁边，作为盖土使用，刮平床面后，直接将干籽均匀撒播，后每亩撒5%辛硫磷颗粒剂2千克，防治地下害虫。播后覆土1.5 ～ 3厘米，平耙覆土后轻踩镇压畦面，并每亩用33%二甲戊乐灵乳油100 ～ 150毫升或48%地乐胺乳油150 ～ 200毫升对水50 ～ 60千克喷湿土表预防杂草生长，同时在畦面上平铺地膜保墒，待有80%以上的幼苗顶土后，及时撤去地膜，严防高温烧苗。

4. 苗期管理

幼苗出齐后，每隔 5～7天浇1次水。结合浇水追施尿素或硫酸铵2次，每次每亩追施15～20千克可加速发根长苗。在春、夏播苗定植前，每10～15天浇 1 次水，保持土壤湿润。结合浇水追施1次磷酸二氢钾或韭菜专用复合肥，每亩施用10～15千克。出土后苗期培养 50～60天，当韭菜幼苗有3～4片叶、苗高 20厘米左右时，即可进行定植。秋播苗进入 10 月中旬以后，控制浇水、停止追肥，以促进韭菜幼苗回根。当育苗畦地表夜间结冻白天化冻时，灌1次冬水。灌水后到12月上旬，在育苗畦地表施一层腐熟的牛粪或羊粪。秋播苗翌年返青后，每10天左右浇1次水，定植前追施氮肥2次，每次每亩追施尿素或硫酸铵 15～20千克。定植时间一般在5月中旬，当韭菜幼苗有3～4片叶、苗高20 厘米左右时，即可进行定植。

三、精心定植

1. 施肥整地

韭菜是多年生植物，比较耐肥，因此定植田在整地前，每亩施入充分腐熟的有机肥（鸡粪或猪粪） 2 ～ 4吨、硫酸钾复合肥50～75千克、磷酸二胺20 ～ 30千克作底肥。施肥后用旋耕机浅耕。一般采用宽畦栽培，畦宽4米，每两畦之间留有1.5米左右的空幅，在培土前空幅可套种花生或玉米，花生或玉米收获后进行韭菜培土时，在空幅内取土，用于对韭菜培土。在整地做畦后，于定植前3 ～ 5天喷施33%施田补100 ～ 200毫升加水50千克喷雾土表防止杂草孳生。

2. 开沟定植

按畦的垂直方向开沟，沟深5厘米，沟底平，沟底宽10 ～ 15厘米，沟与沟中心之间的间距为60厘米。定植时，从育苗畦里挖取韭菜幼苗，抖去根部的土，把鳞茎部位对齐，剪去叶尖3～5厘米以上的叶。须根剪留 1～2厘米，以方便田间定植作业。剪根后，可在50%辛硫磷乳油 1000倍液中蘸一下根，以防止韭蛆发生。韭黄栽培应采用稀群体壮个体的栽培方式，10厘米的韭菜路子栽3行，株距为3 ～ 4厘米。定植时，将韭菜植株整齐的排放在栽培沟中，定植完一行，浅覆土后，在开下一行栽培沟的同时进行第二和第三次覆土，覆土深度以不埋住叶鞘与叶身分段处为宜。

3. 定植后管理

定植完成后，若当天无雨要进行浇水，可隔3天浇水1次，以促进韭菜幼苗尽快生长。当苗长出新叶后，栽苗不活的要及时补苗。同时在生长期进行划锄蹲苗，雨天及时施好接力肥，每亩追施韭菜专用复合肥10 ～ 15千克及尿素10千克。6～8 月进入高温雨季，要注意排涝，不需要施肥。进入 9 月后，是韭菜适温生长期，杂草要及时拔除，并结合降雨或灌水追施速效氮肥 3 次，以促进韭菜旺盛生长，使营养加速供应磷茎的增大。每次每亩追施尿素 10～15 千克，并在10月前每亩追施韭菜专用复合肥25 ～ 30千克。10 月中旬以后不再追肥，浇水以畦沟不干为宜。培土前浇水要提前，否则培土后湿度过大，会引起烂叶。用于栽培韭黄的韭菜，定植后不收割青韭，主要进行壮秆养根。每年 7～9 月，发现韭菜抽薹时，每隔1天的早晨要及时摘薹，以减少营养消耗。

4. 病虫害防治

韭菜常见的病害有疫病、灰霉病、黄萎病等。疫病可用25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液，或60% 琥·乙磷铝可湿性粉剂800 ～ 1000倍液喷雾防治；灰霉病可用50%异菌脲可湿性粉剂1000 倍液，或 40% 嘧霉胺悬浮剂1000 ～ 1500倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治，每隔 7～10天喷1次，连续喷2～3次。黄萎病可用70%代森锰锌500倍液防治，每隔7天喷1次，连喷3次。endprint

常见的害虫有韭蛆、蓟马及潜叶渑。防治韭蛆可以在幼虫为害盛期用50%毒死蜱乳油1800倍液，或 50%辛硫磷乳油500倍液进行灌根，连续防治 2～3 次，防治间隔期5～7天。防治蓟马可在为害期喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，或 3%啶虫脒乳油3000 倍液，连续防治2～3次，防治间隔期5～7天。有潜叶蝇危害时，可选用1.8%阿维菌素2000倍液喷雾防治。

四、培土管理

培土是韭菜茎秆软化的主要措施，并有防植株倒伏作用。一般在韭菜长到30 ～ 35厘米高时，进行培土。一年中，根据韭菜的生长状况，培土 3～4 次。培土时，利用行间的土挖出拍细后将土壅于韭菜基部，培土以韭菜基部高度15厘米左右为宜，不能埋住韭菜叶尖，而且两侧培土要均匀。在第一次培土前要重施1次追肥，可每亩追施豆饼肥100 ～ 150千克，或干鸡粪350 ～ 500千克及硫酸钾复合肥25 ～ 30千克或韭菜专用复合肥40 ～ 50千克，在培土前施于韭菜根部。当培土以上部分的韭菜长出超过30厘米高时，进行第二次培土，培土高度仍为15厘米左右。在上部韭菜再长到30厘米以上时，进行第三次培土，此次培土量以将上部叶埋住15厘米左右为准。第二、三次培土时需从两畦之间的空幅内取土。培土后，原来的定植沟成了韭菜垄，定植沟之间的空地成了韭菜行间沟。以后的浇水、施肥就在培土后形成的行间沟内进行。

五、双膜覆盖，适时收割

在生产上，通常根据韭黄上市时间，提前30～40天进行覆膜。覆膜宜在培土结束后15 ～ 20天进行，一般于11月中旬前，覆盖0.06毫米厚的黑色塑料薄膜，上面再加1层0.06毫米厚的普通透明膜，以使地温保持在5 ℃以上，确保韭黄顺利生长。经过一年的壮根养秆，根茎中贮存了足够的养分，覆盖后不再采取其他管理措施，让韭黄自行生长。

采收时间宜在覆盖30天以后，揭开覆盖物观察韭黄生长情况。当韭黄顶部叶长到7～10厘米高，有3～4片叶时，即可进行采收。采收时，选晴天中午把覆盖物揭去，然后进行收割。先将韭菜垄一侧的土挖去，用专用韭菜刀收割。割下的韭黄轻轻抖去泥土并拣除杂物后及时整理打捆装箱出售。采收时不要伤及根部，避免造成来年韭菜断垄。根据采收进度，边清理覆盖物边采收，避免韭黄受冻害。

六、采后的田间管理

韭黄采收后，用土回填定植沟，保护韭菜根安全越冬。开春土壤解冻后，先扒平土垄、再刨开韭菜沟，分2次刨出韭菜沟里的土，让韭菜顺利发芽出土。出土后，重点加强肥水的供应，同时要搞好防病治虫，及时拨除杂草，壮秆养根1年，于立冬后继续覆盖栽培韭黄。

（作者联系地址：江苏省东台市三仓镇强西七组52号 邮编：224235）endprint