转基因食品的安全性分析及管理探究

刘泳凯（南京农业大学，江苏南京 210000）



转基因食品的安全性分析及管理探究

刘泳凯
（南京农业大学，江苏南京 210000）

摘 要：随着转基因技术的快速发展，转基因食品日益成为老百姓生活中的普通商品，其安全性也成为社会关注的焦点。文章介绍了转基因食品的特点及安全风险，并在此基础之上，就其安全管理问题介绍了欧美及中国的做法。

关键词：转基因食品 食品安全 管理

1983年，最早的转基因作物——烟草诞生，在30余年的发展中，转基因技术所创造的转基因作物，逐渐走入普通百姓的生活之中，成为日常生活的普通商品。但是，转基因食品的安全性问题，一直是困惑和阻碍其发展的重要因素。转基因食品的安全性存在不可预测性，对转基因食品从源头加强管理有其必要性与紧迫性。对此，文章有针对性地介绍了转基因食品的毒性、抗性、品质认知及其对生态环境的负面影响等安全风险，就其安全管理问题介绍了欧美及中国的做法。

1 转基因食品的特点及安全风险

1.1 转基因食品的特点

转基因技术能够得以快速发展，说明转基因食品有其独特性。这些显著特性表现为：（1）转基因植物转变了原有植物的生长习性，在作物产量等方面有了显著的提高；（2）低成本的种植生产模式，决定了其现实生产的优越性；（3）转基因技术的应用，转变了植物原有的诸多性能，如通过转基因技术，增强作物抗病毒或抗虫害的能力；（4）为更好地方便现代人的生产生活需要，在农产品的耐贮方面进行改良，延长食品的保鲜期；（5）摆脱植物受气候、季节等因素的影响，通过品种改良，缩短农作物的开花时间，提高作物产量的同时，也降低四季供应的成本。

1.2 转基因食品的安全风险

1.2.1 转基因食品对人体健康的安全影响

1.2.1.1 转基因食品的毒性

转基因技术的应用，转变了原有基因关闭的状态。外源基因的导入，可能会产生“新毒素”，这是当前发展转基因食品所需考虑的重要安全风险之一。1998年，来自英国的科学家Aprad pustztai发现，用GNA转基因的马铃薯饲养小白鼠，小白鼠的器官生长发生了异常，并且免疫系统的免疫能力下降。因此，在发展转基因食品的过程中，关于食品毒性的安全风险不容忽视，这直接关乎老百姓的生命健康安全。

1.2.1.2 转基因食品的抗生素抗性问题

在转基因食品中，存在着抗生素标记基因及其他导入目的基因，这些基因会随着转基因食品的摄入进入人体肠道的微生物之中，有可能在转化中诱导耐药、致病株的产生。转基因食品的抗生素标记基因及其他目的基因的未知性，对人体健康的影响存在不确定性。

1.2.1.3 转基因食品的营养品质问题

对于导入基因的效应，当前的科学技术仍无法完全预测。如，外源基因的导入，食品营养价值的改变、对人体的影响程度等都无法完全预料。转基因食品中的蛋白质发生了改变，这些改变是否对人体的吸收、营养均衡产生影响，目前都不能给出准确的答复。

1.2.2 转基因生物对环境安全的影响

转基因技术转变了植物原有封闭的基因状态，一旦转基因生物释放到自然环境之中，其在生长上的诸多优越性，是否对生态环境造成影响，一直是业界学者所担心的重点。从现有的研究来看，转基因生物在生存竞争能力上与野生生物相当，其对于生态平衡的影响并未显现。与此同时，转基因生物的特性发生转变，其在利用自身抗逆性攻击自己特定的目标之时，可能会对自然生态系统中的其它生物产生影响，这一问题不能忽视。

2 转基因食品的安全管理

2.1 国外对转基因食品的安全管理

2.1.1 美国对转基因食品的态度与安全管理

现阶段，美国是转基因作物商业化发展最为发达的国家。据统计，美国当前有近1/4的耕地种植了转基因作物，是美国老百姓日常生活的重要物资品。虽然，转基因食品的安全性问题一直处于争议状态，但美国在态度上一直是支持并肯定的。因此，在转基因食品的发展上，强调转基因食品与传统农产品同步发展、同等对待。与此同时，美国也建立起了完善的安全管理体系，在把好“安全关”上值得我国借鉴学习。

2.1.2 欧盟对转基因食品的态度与安全管理

相比于美国，在欧盟等地由于消费者团队、环境保护主义者的强烈反对，让转基因食品在欧盟的发展受到一定的阻碍，但发展的大体趋势并未改变。欧盟地区政府对待转基因食品仍保持谨慎态度，强调“预防原则”的推行。因此，在安全管理中，欧盟对转基因食品的安全、标签等问题进行了明确规定；对转基因大豆、玉米等转基因食品进行明确规范，确保在现有科学技术的条件之下，转基因食品安全最大化。

2.2 我国对转基因食品的安全管理

我国转基因食品的发展相对较晚，但在态度上表现得更加的严格与谨慎。当前，我国对转基因生物的管理有着严格的要求，国务院颁布的《农业转基因生物安全管理条例》，就是对转基因生物进行安全管理的重要依据。在该条例中，明确了转基因生物的定义；要求中国境内销售的农业转基因生物要有明显的标志；所有出口到中国来的转基因的生物以及加工的原料，都需要中国颁发的转基因生物安全证书。

参考文献

［1］ 李振乐，段艳红.转基因食品安全认知研究.安徽农业科学，2015，（07）

［2］ 张琳.我国转基因食品安全管理现状与对策.现代农业科技，2015，（08）

［3］ 展进涛.转基因信息传播对消费者食品安全风险预期的影响.农业技术经济，2015，（08）

［4］ 曾丽.食品安全法律体系的缺陷及完善路径.食品与机械，2015，（07）