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食用油该怎么换着吃

天然油脂有很多种，除了味道和口感之外，营养上的差异主要在于，其中各种脂肪酸的比例不同。这些脂肪酸按照其结构，大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸这三大类。在多不饱和脂肪酸当中，还分成两个类别，一个叫做欧米伽3系列，一个叫做欧米伽6系列。其中欧米伽3系列的代表物质是ALA、DHA 和EPA。欧米伽6系列的代表物质是亚油酸。

首先，许多油脂虽然名字不同，其实脂肪酸构成差不多。比如，大豆油、玉米油和葵花子油类似；花生油和米糠油（稻米油）类似；茶籽油、杏仁油和橄榄油类似；亚麻籽油和紫苏籽油类似等。如果要换着吃油，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花子油和花生油替换，茶籽油和亚麻籽油替换等。

其次，要考虑烹调时的加热温度。一般来说，多不饱和脂肪酸的耐热性较差，所以含欧米伽6脂肪酸非常多的油脂，均不适合炒菜。

单不饱和脂肪酸高的油脂是：茶籽油（75%以上油酸），橄榄油、杏仁油和澳洲坚果油（70%以上油酸），低芥酸菜籽油（也叫芥花油，60%以上油酸），花生油和芝麻油（约40%油酸）。鸡鸭油和猪油中也含有40%以上的单不饱和脂肪酸。

富含欧米伽3脂肪酸的油就不多了，它们是：亚麻籽油、火麻油和紫苏籽油，鱼油。含有大量欧米伽6脂肪酸，同时含有少量欧米伽3脂肪酸的油脂有：月见草油、大豆油和松子油。

中国人炒菜用那么多大豆油、玉米油和葵花子油，其实比较令人担心。大量欧米伽6脂肪酸可能促进炎症反应，而容易氧化更是它的致命麻烦。最新研究证明，膳食中亚油酸比例过大，有可能升高冠心病风险，其机制可能与亚油酸的氧化有关。因此，对中国人来说，日常烹调相对较为理想的炒菜油，应该是茶籽油、精炼橄榄油、花生油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

盘点驱蚊神器

夏天到了，随之而来的蚊子也令人头疼不已，盘点下近年来的“驱蚊神器”：

“驱蚊神器”哪家强？

除了蚊香、电蚊拍、蚊帐这老三样外，近年来也涌现出很多高科技的灭蚊神器，如手机驱蚊软件、防蚊手环、防蚊贴等，甚至有传言说买盆猪笼草也能灭蚊，这些“神器”靠谱吗？

驱蚊软件

网上十几款相关软件，比如“驱蚊专家”，宣称是仿生蝙蝠声波驱除蚊子，下载安装后，手机发出“滋滋”声。

其实果壳网旗下的“科学人”栏目早已辟谣说，超声波驱蚊的效果微乎其微。而且大部分手机驱蚊软件都无法发出超声波，完全没有驱蚊效果。

驱蚊手环

这几年，驱蚊手环已经被无数人吐槽了，但并不妨碍这款产品的热卖。大多驱蚊手环含有香茅精油、薄荷精油、柠檬叶精油、薰衣草精油、芦荟精油等。

有疾控中心蚊虫专家说：“手环大多浸泡过杀虫剂或农药，可能对人体有害，比如头晕、过敏、呼吸不畅。”

猪笼草

中山植物园花卉博士李梅说：“猪笼草的确需要靠吃蚊虫来生长，和野生的相比，家养的猪笼草捕虫能力已退化，无法主动吸引并且迅速消化蚊虫。而且由于猪笼草分泌的蜜汁较多，反而会吸引很多小虫子聚在周围。”

维生素B1

夏天，一些妈妈带宝宝散步的时候，会带上一小瓶喷雾。原来这是家庭自制驱蚊喷雾，用维生素B1泡水，能够让孩子少被咬大包。

南京疾控中心的蚊子专家郑一平说，这个办法有效。蚊子不喜欢维生素B1的味道。“有些味道，我们人不一定能感觉到，但蚊子能感觉到。”

喝酒前吃巧克力降低酒精的副作用

一般人在喝酒时都喜欢以毛豆、花生米、小鱼干、肉类、海鲜等当成下酒菜以为这样不易醉且比较合口味。很少人会在喝酒时配甜食。许多人误认为喝酒时如果下酒菜是甜食不但容易醉而且热量太高。

其实酒精具有暂时使血糖下降的作用。如果喝酒太多或酒性太烈导致体内的血糖急速下降将有昏迷的危险。因此需要大量喝酒或是喝烈酒之前最好能先吃一颗巧克力以免血糖过低而出现类似酒精中毒的现象。

在辛辣间平添些许甘甜或许酒味就更美了而且这样对健康也有好处。