PPDS教学法在食品免疫学教学中的应用①

杨　柳　张　一　陈宇飞

(吉林工商学院 食品工程学院，长春130507)

·教学园地·

PPDS教学法在食品免疫学教学中的应用①

杨柳张一陈宇飞②

(吉林工商学院 食品工程学院，长春130507)

免疫学是一门研究免疫系统的组织结构和生理功能的科学，它从不同的角度和水平揭示免疫系统识别并消除有害生物及其成分的应答过程和规律，并应用这些规律来阐明疾病发生发展的机制，从而达到防治疾病的目的[1]。食品学科作为典型的交叉学科，与医学、生物技术等学科密切相关[2]。

食品免疫学具有理论性强，内容丰富繁杂、艰涩难懂等特点，故初学者常常较难理解掌握，容易产生畏惧厌倦心理，导致学习兴趣和积极性的丧失[3]。所以，亟待对传统的食品免疫学教学方法进行改革。

本文结合吉林工商学院食品安全与检测专业食品免疫学理论和实践教学，设计PPDS教学法，旨在调动学生在学习食品免疫学课程时的学习积极性，提高课程的学习效果，造就新一代符合食品安全检测行业需要的人才。

1PPDS教学法的内涵及特点

1.1内涵PPDS教学法即呈现法(Presentation teaching)、实践法(Practice teaching)、发现法(Discovery teaching)和强化法(Strengthen teaching)的结合。

呈现教学法，指教师将教学内容以定论的方式，较为系统地呈现给学生；实践教学法，指在课程的相关实践教学活动中，把抽象的知识转化为学生的实践能力；发现教学法，指学生在教师的指导下，自己来探索并发现事物的变化，从而获取知识；强化教学法，指学生通过自身训练，学习在环境中完成目标。在课程教学过程中，四种方法应循序渐进，依次开展。

1.2特点PPDS教学法的使用，可以保证教学内容的整体性和系统性；保证教学方法和教学手段改革的灵活性和多样性；在教学中具有实用性和可重复性[4]。

2PPDS教学法在食品免疫学教学中的应用

2.1实施步骤将PPDS教学法引入食品免疫学教学的全过程，按“呈现-实践-发现-强化”四个步骤完成课程的设计。

2.1.1一阶段“呈现教学法”应用“呈现教学法”，总体目标是为课程学习打好基础。学习的主要内容是讲解食品免疫学的基本理论和基本的实践操作技术。

本环节要求教师改变传统的填鸭式教学，根据学科和专业的特点，明确教学的重点，精简教学内容，把理论与实践相结合，将最重要的知识点和操作技能在相对短的时间内呈现给学生，让学生把学习内容内化为他的认知结构。

2.1.2二阶段“实践教学法”应用“实践教学法”，总体目标是充分提高学生的动手能力。学习的主要内容是课程实验。

本环节要求教师把从行业调研得到的实际存在的问题设计成实验的内容，或者把教师科研中关于食品免疫学方面的内容列入实验的内容，如设计食物中免疫分子检测、免疫电泳等实验，让学生们在实验过程中，结合遇到的问题，把上一阶段学习的基本理论和基本操作技能应用到此阶段，来完成实验教学阶段的学习。

2.1.3三阶段“发现教学法”应用“发现教学法”，总体目标是培养学生的创造性思维。学习的主要内容是食品免疫学课程实习过程。

本环节是学生自主学习的过程，也是培养学生自己“发现”，自己“探究”的过程。如让学生分析免疫技术在食品过敏原检测中的应用等问题，这个过程会使学生对食品免疫学学习积极性和主动性增强，通过发现，使学生们对学习产生成功的喜悦感，进而增强他们的“三创”——即创新、创造、创业能力。值得注意的是，在此阶段，要求指导教师要给予学生充分的信任，使学生在学习中占有明确的主导地位，而教师只起辅助作用。

2.1.4四阶段“强化教学法”应用“强化教学法”，总体目标是快速提升学生的综合实践技能，为未来就业创业打下坚实的基础。学习的主要内容是开展与食品免疫学实践相关的第二课堂活动。

学校为学生创造机会，安排能力强的教师进行指导，让学生在第二课堂活动中，更加直观地了解食品免疫学的相关实践内容，提高学生的实践技能。并且在大学生创新创业训练项目中有计划地让学生设计与食品免疫学相关的课题，鼓励优秀的学生撰写相关的论文。

2.2PPDS教学法实施过程中应该注意的主要问题

2.2.1要充分理解四种教学方法的关系PPDS教学法是一种复合型教学法，这种教学法的实施，不应该是各种教学方法简单的拼凑，而应该是四种教学方法有机的结合。在食品安全与检测专业中，四种教学法应该结合起来，突出重点，做到主辅明确，相辅相承。

以吉林工商学院食品安全与检测专业为例，由于人才培养方案中关于食品免疫学课程理论学时、实验学时、实践学时的安排，在设计PPDS教学法时，应该以呈现阶段和发现阶段为主，以实践阶段和强化阶段为辅，这样才能保证课程的合理安排。

2.2.2要遵循“由简到繁，由易到难”的实施原则应用PPDS教学法设计食品免疫学教学环节时，设计的过程应遵循“由简到繁，由易到难”的原则，避免因没有经过精心设计和准备，盲目实施各环节，导致事倍功半。

2.2.3应逐渐建立并完善PPDS教学监控体系一种新的教学改革在实施过程中，可能会出现各种各样的缺点和不足。应逐渐建立并完善PPDS教学监控体系，随时发现教学改革中存在的问题，并及时进行修正，这样才能保证教学法的更好实施。

3结语

将PPDS复合型教学法应用在食品免疫学教学中，通过对食品安全与检测专业教学过程进行研究，必将提高食品安全检测专业学生的综合素质，造就新一代符合食品安全检测行业和企业需要的专业人才。

参考文献：

[1]李忠浩,王丽,秦睿玲,等.一体化开放式教学模式在免疫学教学中的应用[J].中国免疫学杂志,2016,32(1):109-110，115.

[2]匡华,彭池方,徐丽广,等.食品科学专业“免疫学”教学实践与思考[J].现代教育科学,2013，(4):174-175.

[3]彭池方,匡华,徐丽广,等.食品免疫教学新方法与实践[J].卫生职业教育,2013，31(24):44-45.

[4]杨柳，张一，陈宇飞，等.PPDS复合型教学法在畜产品加工专业实践教学中的应用[J].黑龙江畜牧兽医，2016(4)：216-217.

[收稿2016-02-19修回2016-03-29]

(编辑许四平)

doi:10.3969/j.issn.1000-484X.2016.06.027

通讯作者②，E-mail:254447088@163.com。

作者简介：杨柳(1975年-)，女，副教授，主要从事食品专业教学与研究工作，E-mail:yl0313@163.com。

中图分类号G424.1

文献标志码A

文章编号1000-484X(2016)06-0890-02

①本文为吉林省2014年教育教学改革项目、吉林省2015年教育教学改革项目和吉林省教育科学规划项目(No.GH150585)。