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醋的养生之道（上）

众所周知，醋在我们的日常生活中是一种不可或缺的调味品，其实醋也是一种上佳的保健品。今天，就来说一说醋的养生之道，为生活增添一抹健康的色彩。

醋中含有醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸等酸性物质，还含有18种氨基酸和多种维生素，营养价值丰富。那么，醋具有哪些保健功效呢？

1.防止并加速消除疲劳。适量饮醋可以很好地消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡，防止动脉硬化。醋可以使体内乳酸燃烧，减少血清中的胆固醇，调解血液的酸碱平衡。

3.增进食欲，促进消化，还能帮助人有效摄入钙质。同时，醋能促进新陈代谢，增加肠胃的蠕动，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，可有效改善便秘。

4.预防衰老。醋可以预防衰老、美容护肤，这是因为醋的主要成分是醋酸，有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，可以起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

5.提高肝脏功能。醋酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等有机酸都具有提高肝脏功能的作用。

醋的养生之道（下）

虽然醋的功效较多，但食醋的保健有讲究，并非人人适合，醋的副作用也不能忽视！需注意以下几个方面：

1.空腹不能吃醋。无论你的胃多强健，都不适合在空腹时喝醋，以免分泌过多胃酸，伤害胃壁，建议在餐后一小时再喝醋。

2.胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。醋中的有机酸能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，造成胃酸增多、溃疡加重。

3.老年人在骨折治疗和康复期间应该避免吃醋。醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在体内的动态平衡，所以为了更好地愈合要避免吃醋。

4.为了不影响药效，在服用磺胺类药物和碱性药物时不宜吃醋。

5.服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。中医上讲醋有收敛效果，能促进汗孔的收缩，还能破坏中药中的生物碱等成分，干扰中药作用。

6.对醋过敏及低血压患者不宜食醋。因食醋而导致身体出现过敏发生瘙痒、水肿、哮喘等症状的人群应谨慎食用。低血压患者食醋会导致血压降低，发生头晕、头疼、全身疲软等不良反应，故低血压患者对醋的食用要有禁忌。

（张吉甜 张萌/辑）