鹅对矿物质需要量的研究

殷璐瑶，杨海明，2*，王志跃，张　军（.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.扬州市扬州大学饲料厂，江苏扬州 225009）

鹅对矿物质需要量的研究

殷璐瑶1，杨海明1，2*，王志跃1，张军1
（1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州225009；2.扬州市扬州大学饲料厂，江苏扬州 225009）

矿物质是保证鹅体健康生长、繁殖和生产所不可缺少的营养物质。本文总结近年来鹅矿物质营养研究的成果，对鹅的部分必需矿物质需要量进行汇总，为鹅生产实践提供参考。

鹅；矿物质；需要量

［Abstract］The mineral ensures the goose’s healthy growth，reproduction and production.The article summarized the achievements in the research of goose’smineral nutrition in recent years，introduced essentialminerals requirements of goose to provide reference for production practice of goose.

［Key words］goose；minerals；requirements

矿物质是鹅必需的营养物质，通常把鹅体内含量在0.01％以上的矿物质元素称为常量元素，小于0.01％的称为微量元素。鹅需要的常量元素主要有钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫，微量元素主要有铁、铜、锌、锰、碘、钴、硒等。

矿物质元素具有重要的营养生理作用：（1）矿物质元素是构成机体组织的重要原料。主要构成骨组织，其次是羽毛。（2）矿物质元素是细胞内外液的重要组成部分，参与维持电解质平衡和渗透压。（3）矿物质元素可以作为缓冲剂，维持体内的酸碱平衡。（4）作为酶的组成成分和激活剂，影响酶的活性，参与体内物质代谢。（5）维持神经肌肉的正常功能。（6）构成特殊化合物如激素（甲状腺素、胰岛素等），参与体内的代谢调节（周安国和陈代文，2010）。鉴于矿物质对鹅的重要性，了解鹅对矿物质的需要量十分必要。

1　鹅对常量矿物质元素的需要量

1.1鹅对钙和磷的需要量钙和磷是鹅骨骼和蛋壳的主要组成成分，也是鹅需要量最多的两种矿物质元素。钙和磷平均占动物体重的1％～ 2％，体内有98％～99％的钙和80％的磷存在于骨和牙齿中，其余的钙和磷存在于软组织和体液中。赵阿勇（2004）对朗德鹅的钙需要量进行研究，结果表明，1～28日龄朗德鹅日粮中钙的最优水平为1.10％，33～68日龄朗德鹅日粮中钙的最优水平为0.85％。程红娜（2005）研究显示，1～28日龄合浦鹅日粮中的钙磷水平分别为 1.0％和0.5％，29～56日龄合浦鹅日粮中的钙磷水平分别为0.7％和0.5％，合浦鹅的平均日增重最高，平均日采食量最低。王宗伟（2009）进行试验确定0～4周杂交鹅钙和非植酸磷的营养需要，试验结果显示，钙对平均日增重影响显著，以1.0％钙水平最好，日粮非植酸磷水平对胫骨灰分影响极显著，对胫骨钙、磷含量有显著影响，试验最终得出，0～4周杂交鹅适宜的钙磷水平为钙0.8％、非植酸磷0.5％。蒋芳（2014）的研究结果表明，在阳江鹅育雏期，日粮不同钙磷水平对阳江鹅平均日增重、平均日采食量影响显著，钙和磷间的交互作用对阳江鹅平均日增重、平均日采食量及料重比影响显著，在育雏期，最佳钙磷组合为钙1.00％、非植酸磷0.45％，钙与非植酸磷比为2.22∶1；全期来看，日粮不同钙磷水平对阳江鹅平均日增重、平均日采食量及料重比影响不显著，钙和磷间的交互作用对阳江鹅平均日增重、平均日采食量及料重比影响显著，最佳钙磷组合为钙0.80％、非植酸磷0.45％，钙与非植酸磷比为1.78∶1。综合以上所述，建议在鹅的育雏期日粮中钙添加量为 0.8％～1.10％，磷添加量为0.45％～0.5％，钙磷比为1.6～2.22∶1；在鹅的育成期日粮中钙添加量为0.7％～0.85％，磷的添加量为0.45％～0.5％，钙磷比为1.4～1.78∶1。

1.2鹅对氯和钠的需要量氯和钠在维持鹅体酸碱平衡、保持体液渗透压平衡以及促进消化酶分泌等方面发挥着重要作用，此外，还可以增加饲料的适口性、促进食欲、提高饲料利用率。一般情况下日粮中的氯和钠含量不能满足鹅的需要，必需给予补充。鹅所需的氯和钠通常以食盐的方式供给，鹅对食盐的需要量为日粮的0.3％～0.5％，摄入过多食盐会导致中毒，当雏鹅饮水中食盐含量达到0.7％时，出现生长停滞和死亡，产蛋鹅饮水中食盐含量达1％时，产蛋量下降。然而在肥肝鹅日粮中，食盐的含量可较高，以1％～1.6％为宜（尹兆正等，2001）。王来娣等（2012）提出肥肝鹅填饲饲料中添加食盐不仅可以提高适口性，增加肥肝鹅的食欲，还能促进饲料的消化，使肝的色泽和质量都比较好，一般添加0.5％～1.5％。

2　鹅对微量矿物质元素的需要量

2.1鹅对铜的需要量铜参加血红蛋白的合成及某些氧化酶的合成和激活。雏鹅缺铜时可发生贫血、生长缓慢、羽毛褪色、生长异常、骨骼发育异常等。王宝维等（2013）研究表明，日粮中不同的铜添加水平对1～4周龄五龙鹅的生长性能和屠宰性能有影响，当日粮铜添加水平为13.78mg/kg时平均日增重最大，当添加水平为9.51mg/kg时料重比最低。铜添加水平还会影响血清总抗氧化能力和血清激素含量，当日粮铜添加水平为15mg/kg时可显著提高血清总抗氧化能力，极显著提高铜锌超氧化物歧化酶和铜蓝蛋白的活性，且此时生长激素、胰岛素、游离三碘甲腺原氨酸和游离甲状腺素含量达到最大值。日粮铜添加水平超过60mg/kg时，对鹅的平均日增重、料重比均无显著影响，铜添加水平过高对鹅血清氧化酶活性和血清激素含量也无显著影响，最终得出1～4周龄鹅日粮中铜适宜添加水平为9.51～13.78mg/kg，最多不超过15mg/kg。徐晨晨等（2013）对5～16周龄五龙鹅进行研究，结果表明，铜添加水平为21.80 mg/kg时平均日增重最大，添加水平为16.25mg/kg时料重比最低。最终确定5～16周龄五龙鹅获得最佳生长性能的铜添加水平为16.25 mg/kg。日粮铜添加水平对生长激素的影响显著。祁新梅（2015）研究指出，日粮中铜的添加量显著影响29～70日龄试验鹅的平均日增重，且对70日龄试验鹅胃肠道发育产生显著影响，并最终确定日粮中适宜铜水平为8.17～12.17mg/kg。综合以上结果，建议育雏期日粮中铜添加水平为9.51～13.78 mg/kg，最多不超过15mg/kg；育成期日粮中铜添加水平为16.25mg/kg左右。

2.2鹅对锌的需要量锌对动物体的生长发育和营养物质的代谢具有重要作用，而且对动物繁殖和免疫等许多生理功能都有重要的生物学意义（Karkoodi等，2012；Salim等，2012）。近年来关于锌对不同阶段鹅的生长性能、免疫和抗氧化功能影响的研究较多。陈苗璐等（2013）研究表明，1～4周龄鹅日粮中锌添加量为106.05 mg/kg时生长性能最佳；5～15周龄鹅日粮中锌添加量为101.69 mg/kg时生长性能最佳。钟映梅等（2007）研究发现，在鹅饲料中添加110 mg/kg锌，可使鹅在一定时期内处于较高的抗氧化水平，且通过锌激发酶系统的活力，促进了鹅体内蛋白质和核酸的合成与代谢，对免疫系统的功能起到调节作用。王宝维等（2015a、b）研究表明，日粮锌水平为112.51 mg/kg时，鹅的平均日增重最大，日粮锌水平为106.05 mg/kg时，料重比最低。锌水平为81.28～181.28mg/kg时，鹅的生长性能、免疫与抗氧化功能均处于高位状态。对于5～15周龄的鹅，当日粮锌水平为77.46mg/kg时，能够促进鹅免疫器官发育，锌水平在77.46～127.46mg/kg范围之外时，免疫器官发育受到影响。根据以上研究结果，建议育雏期鹅日粮中锌添加水平为106.05mg/kg左右；育成期添加水平为101.69mg/kg左右。

2.3鹅对锰的需要量锰是多种酶的激活剂，是鹅骨骼生长和繁殖所必需的。王宝维等（2014）对1～4周龄五龙鹅进行研究，试验结果显示1～4周龄鹅日粮中锰适宜添加水平为 105.71～117.74 mg/kg。张雪君等（2014）研究了锰对5～16周龄五龙鹅生长性能、屠宰性能、营养物质利用率及酶活性的影响，以确定鹅日粮中锰的适宜添加水平，结果显示，锰添加水平为104.90 mg/kg时，鹅平均日增重最大，添加水平为117.63 mg/kg时，料重比最低，研究指出，适宜的锰添加水平能够提高鹅的生长性能、屠宰率、半净膛率、腿肌率和营养物质利用率，降低腹脂率，建议5～16周龄鹅日粮中锰添加水平为104.90～117.63mg/kg。因此建议育雏期鹅的日粮中锰添加水平为105.71～117.74 mg/kg，育成期鹅的日粮中锰添加水平为104.90～117.63 mg/kg。

2.4鹅对硒的需要量硒有多种生理功能，但其中最主要的功能是作为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性中心，能够摧毁动物组织中潜在的过氧化物，增强机体抗氧化能力。除了作为GSH-Px的组成成分，硒还与其他酶系有关，在这些酶系中，硒对能量代谢、精子功能、前列腺素合成、必需脂肪酸代谢、碱基合成以及动物免疫等具有调节作用和硒在提高动物生产性能、提高动物机体免疫力、改善动物繁殖性能、改善畜禽肉品质和拮抗有害重金属等方面也发挥重要作用（McDowell，1992；Burk，1989）。目前关于鹅对硒需要量的研究较少。孙红暖等（2015）研究日粮硒水平对肉仔鹅早期生长性能、血清生化指标和器官发育的影响，结果表明，硒水平对试验鹅的体重和日增重有显著影响，日粮中适宜硒含量可促进1～28日龄试验鹅的生长发育，提高饲料报酬，建议肉仔鹅早期日粮中硒（无机硒形式）适宜水平为0.34mg/kg左右，此水平高于NRC（1994）推荐量。改善机体免疫器官机能的适宜硒水平为0.42mg/kg左右。

3　有机矿物质在鹅生产中的应用

研究发现，有机形态的矿物质比无机矿物质更容易被动物体吸收，因此在饲料中添加有机矿物质更有利于生产。有机形态的微量元素与无机形态的相比，具有下列优点：（1）有机微量元素更容易经消化道被动物吸收。这可能是因为有机微量元素是经氨基酸和肽的吸收通道而吸收的，因此具有较高的生物学利用率和较高的生物学活性。（2）有机微量元素常以螯合物形式存在，配位体可保护与其结合的矿物质，避免与其他矿物质发生相互作用，比较稳定。

在鹅的生产中，目前使用较多的是有机锌和有机硒。鹅饲料中常用的有机锌为蛋氨酸锌。蛋氨酸锌是由蛋氨酸与无机锌在特定条件下螯合形成的具有独特环状结构的金属螯合物。刘兵等（2015）指出蛋氨酸锌具有生物学效价高、毒副作用小等优点，能改善机体免疫力，增强抗应激能力，提高家禽生产性能，改善蛋壳质量及减少家禽粪便中重金属排放量。李梅清（2007）研究蛋氨酸锌对皖西白鹅生殖性能的影响，结果显示，在鹅日粮中添加100 mg/kg蛋氨酸锌能够显著提高皖西白鹅的受精率和孵化率，且鹅的平均蛋重最重，产蛋率最高。金光明等（2004）分别以硫酸锌和蛋氨酸锌为锌源研究微量元素锌对皖西白鹅生产性能的影响，结果表明，蛋氨酸锌较硫酸锌的吸收率高，尤其以添加80～100 mg/kg蛋氨酸锌为佳。

王宝维等（2011）在日粮中分别添加0.3mg/kg的亚硒酸钠、酵母硒和纳米硒，研究结果显示，不同硒源对鹅的生产性能和屠宰性能无显著影响，但均能改善鹅的肉品质和鹅肌肉的营养成分含量，增加机体免疫功能和抗氧化能力，酵母硒比亚硒酸钠和纳米硒的作用更为显著。孙鹏等（2009）研究发现，在肥肝鹅填饲日粮中添加酵母硒可以清除体内自由基，显著提高鹅体的抗氧化能力和产肝能力，且以酵母硒添加水平在0.15mg/kg时效果最好。Baowei等（2011）研究酵母硒对鹅生长性能、肉品品质、免疫力和抗氧化能力的影响，试验结果表明，日粮添加酵母硒是改善鹅肉品质、硒含量、免疫功能和抗氧化能力的一项有效措施。在鹅日粮中添加酵母硒可显著或极显著促进硒在肝、肾、胰腺和肌肉的沉积，且以添加0.5mg/kg的酵母硒效果最为明显。酵母硒可增强鹅的器官和细胞免疫，但对体液免疫无影响。另外，日粮中酵母硒可显著提高肌肉和肝脏的抗氧化能力，并且抗氧化效应随着酵母硒水平和器官的不同而有变化。根据试验结果，日粮中最适锌添加水平为0.3mg/kg。

解超等（2015）研究发现，鹅血红素对患缺铁性贫血症的幼龄大鼠有一定的治疗作用，鹅血红素可显著增加幼龄大鼠各组织器官中的铁含量，还能够调控幼龄大鼠各组织器官内的矿物质元素分布，因此在鹅日粮中添加血红素可能是一种好的补铁方法。

塔娜（2005）研究发现，有机锰相对于饲料级硫酸锰可显著提高肉仔鸡生产性能，对日粮中的能量与氮沉积及矿物质元素的沉积及代谢也有一定的促进作用，相同锰含量的螯合锰比无机锰在改善和促进种鸡的新陈代谢和繁殖性能方面的效果更明显。杨斌（2014）研究指出，有机锰组的胫骨中锰含量极显著高于无机硫酸锰组，与无机锰相比，有机锰有改善饲料转化率的趋势，但对平均日采食量和平均日增重无显著影响。

近年来有研究证实酵母铬可以有效缓解热应激，提高动物生产性能，改善肉品质，提高免疫力，改善繁殖性能，调节机体内分泌功能等 （程玉芳等，2015；杜荣和秦健，2004）。张彩虹等（2009a、b）研究了酵母铬对热应激肉鸡生长性能、血清生化指标、抗氧化性能、免疫功能和胴体品质的影响，提出鸡日粮中添加3.0mg/kg铬效果最佳。

4　小结

矿物质对维持鹅生长发育和生产性能具有重要意义，然而目前鹅对各种矿物质元素需要量的研究方面还很不完善，尚未对鹅的矿物质需要量制定出系统的标准，而且鹅对矿物质的吸收和利用受到矿物质的化学结合形态、矿物质元素间相互拮抗、日粮中各种营养素、抗营养因子及饲料加工工艺和水质状况等因素的影响，因此，确定鹅对各种矿物质元素的需要量还需要进行更加深入的研究。

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