景东县无量山乌骨鸡现状分析及开发利用探讨

黄纯柏

（云南省普洱市景东县农业和科学技术局畜牧工作站，云南景东 676299）



景东县无量山乌骨鸡现状分析及开发利用探讨

黄纯柏

（云南省普洱市景东县农业和科学技术局畜牧工作站，云南景东 676299）

[摘 要]近年来，“黑色食品”开始迅速的占领市场，黑蒜、黑花生、黑玉米、黑米、黑芝麻、黑木耳等各种各样的黑色产品以其广为人知的保健功能出现在人们的生活当中，并有发展越来越烈之势头，作为其中不可忽视的乌骨鸡更是以其特有的滋补保健功能和全面而丰富的营养价值从其中脱颖而出，因此乌骨鸡产业具有宽广的发展空间和美好的前景。加快无量山乌骨鸡的养殖和系列产品的开发具有很强的现实意义和长远的经济效益。本文通过对景东县无量山乌骨鸡现状的分析，阐明其所具有的资源优势和发展潜力，并提出一系列以乌骨鸡为原料产品开发利用的方向和措施，希望借此促进无量山地区乌骨鸡产业的规模化发展和地区经济的提升。

[关键词]无量山 乌骨鸡 开发利用

家禽遗传资源属于具有可变性和可更新性的资源，当前在我们日常生活中所广为熟知的很多动植物都是经过长期的变化和选择的产物。乌骨鸡作为鸟纲鸡形目稚科鸡属家鸡的一个品种，又名乌鸡，是众所周知的一种营养及保健真品禽类，而位于云南省西南中部所独有的无量山乌骨鸡是景东人民在生产生活中经过长期的选择和培育而形成的一种优良品种，2009年经过国家农业部畜禽遗传资源鉴定委员会鉴定更名为无量山乌骨鸡，并将其列入国家畜禽遗传资源库名录。当前我国很多地区都有乌骨鸡的生产和培育，很多都具有其独特性，因此如何在激烈的市场竞争中确保无量山乌骨鸡的竞争优势，将传统的数量型粗放式养殖转变成为具有现代特色的质量型、具有较高经济效益的养殖方式，是当前亟须解决的问题。本文从景东县无量山乌骨鸡的现状分析，探讨其未来的开发利用。

1 景东县无量山乌骨鸡的现状

1.1 景东县无量山乌骨鸡的品种优势

景东无量山乌骨鸡是云南省普洱市景东县的特产。无量山乌骨鸡耐粗饲，抗逆性和适应性强，具有繁殖率高、肉质细嫩、香郁、口感好、营养价值高、市场销路好等优良特性。景东县是名副其实的“无量山乌骨鸡之乡”。

无量山乌骨鸡，原名哀牢山大种毛脚鸡，是景东县人民在长期生活生产过程中经过长期选择、培育成的优良地方品种。2009 年9月，通过国家农业部畜禽遗传资源鉴定委员会鉴定，更名为无量山乌骨鸡，并列入国家畜禽遗传资源库名录。景东县成为名副其实的中国“无量山乌骨鸡之乡”。无量山乌骨鸡在景东县所辖的13个乡镇均有养殖，而且，无量山乌骨鸡常年实行放养，奔跑在山上林间，具有抗病力强，觅食性好等特点，在市场上以保健、美容、药用、营养价值高而闻名，具有广阔的市场潜力和发展空间。

1.2 景东县无量山乌骨鸡的发展潜力优势

当前，发展景东县无量山乌骨鸡具有极大的优势：首先，在气候条件方面，无量山地处南亚热带季风气候，气温温暖宜人，冬无严寒，夏无酷暑，而且雨量充沛，日照时间长，尤其适宜禽类的生长繁殖；其次，地理环境方面，无量山具有山高林密的特点，整个地区森林覆盖率高，虫多草多，为乌骨鸡的生长繁殖提供及广阔的空间和食物储备；最后，农户经验丰富，无量山乌骨鸡是景东县的广大人民在长期的选择和培育的过程中所获得的优良品种，对于如何饲养好乌骨鸡，广大农户具有极为丰富的经验。因此，发展无量山乌骨鸡，使之成为景东县的又一支柱性产业是极为可能的，也是具有极大的发展前景的。

2 乌骨鸡开发利用的前提及保障

2.1 重视地方特色，保持品种纯正性

无量山乌骨鸡之所以能够在市场激烈的竞争中脱颖而出，就是因为其具有极强的地方特色以及美容保健等药用价值，因此要继续保持并加大这种竞争优势首先要做的就是保护好这种地方特色和无量山乌骨鸡的品种纯正性。当前在我国很多地区，人们为了追求短期的经济效益，通过杂交等手段，将一个品种的优势转移到了另一品种上，结果是尽管达到了人们的目标但最终的结果却是失去了原本的特色，而在竞争中失去了优势最终被市场所淘汰，因而要做好无量山乌骨鸡的开发利用首先要做的就是保持地方特色。

2.2 建立龙头企业，使乌骨鸡的开发利用规模化

当前景东县无量山乌骨鸡的饲养还处在农户小规模散养的状态下，这就对乌骨鸡的开发利用制造了困难，这种困难表现在小农户散养管理不规范，饲养难以形成规模化，乌骨鸡抵抗疾病能力不强等，因此，要真正让无量山乌骨鸡占领市场就要首先建立关于无量山乌骨鸡产品加工和开发利用的龙头企业，发挥群体效应，实现一加一大于二，最终达到成为乌骨鸡产品市场规则的建立者。

2.3 加强养殖技术培训

当前关于无量山乌骨鸡的饲养还处于粗放型的农户散养模式下，农户对于饲养的方式和方法也局限于家传的经验，缺乏科学理论的支撑和技术性指导，因此要实现无量山乌骨鸡的开发利用一定要做的事情就是加强对养殖户的培训，向他们传授关于乌骨鸡饲养管理以及疾病防治方面的科学知识，提高乌骨鸡的成活率和相关产品的品质。

3 乌骨鸡的开发利用

乌骨鸡肉质细腻，味道鲜美，体内氨基酸等营养成分的含量远超其他鸡品种，自古以来，人们对于乌骨鸡的营养保健以及美容方面的作用就有了深刻的认识，研制出很多的乌骨鸡产品，并广受人们的青睐。现在，随着科学技术的发展，对无量山乌骨鸡的开发利用又有了很多新的可能。

3.1 乌骨鸡营养价值开发与利用

乌骨鸡具有极高的营养滋补价值，但人们对于这种价值的利用很多时候仅仅局限于炖汤食肉等，还有很多的营养价值被忽视或者浪费掉，没有得到完全的开发。要利用现代科技，对乌骨鸡的营养进行萃取推出一系列具有营养保健作用的乌骨鸡产品。当前已经有的产品有乌鸡精、乌鸡酒、乌鸡口服液等，还可以开发出更多以乌骨鸡为原料的产品，如乌鸡面、乌鸡茶等。

3.2 乌骨鸡药用价值开发与利用

乌骨鸡具有极高的药用价值，自古就被认作是一位名贵中药，但是现代人生活节奏快工作压力大，很难以传统方法利用乌骨鸡的药用价值，因此，我们要利用现代科技，将乌骨鸡的药用价值加以开发，生产出便于携带和服用、营养价值高的药用产品。

3.3 乌骨鸡观赏价值的开发与利用

无量山乌骨鸡头尾昂扬，耳灰白，颈长短适中，胸部深宽，背腰平直，皮肤多为乌黑色，脚具有胫羽、趾羽，还有的长有蓝绿色的耳朵。公鸡长有乌红色的鸡冠，体型高

大，雄伟壮硕，具有很强的观赏性。

3.4 乌骨鸡其他价值的开发与利用

要充分利用各种手段打开无量山乌骨鸡的市场，让其为更多人所知。比如，可以通过网络，让无量山乌骨鸡走出大山，走上更多人的餐桌，这样既打开了市场，增加了销量，又让人们的餐桌上有了更多的选择；再次，改变原有的销售方式，传统上对无量山乌骨鸡的销售基本是采取整鸡销售，现在可以将不同部分切割开来，然后采取快速冷冻技术进行冷冻，根据市场需求分别销售，可以增加经济收益。

4 结论

近年来，“黑色食品”开始迅速的占领市场，黑蒜、黑花生、黑玉米、黑米、黑芝麻、黑木耳等各种各样的黑色产品以其广为人知的保健功能出现在人们的生活当中，并有发展越来越烈之势头，作为其中不可忽视的乌骨鸡更是以其特有的滋补保健功能和全面而丰富的营养价值从其中脱颖而出，因此乌骨鸡产业具有宽广的发展空间和美好的前景。加快无量山乌骨鸡的养殖和系列产品的开发具有很强的现实意义和长远的经济效益。当前，随着人民生活水平的提高和物质财富的丰富，人们对于食品的要求也发生了巨大的转变——由原本的吃得饱转变成现在的吃得健康、安全、营养，因此以乌骨鸡为原料加工食品和保健品是无量山地区经济发展的新机遇，要充分利用本地区的资源优势，开发出一系列具有本土特色的高品质产品，促进无量山地区的经济发展和人民生活水平的提高。

参考文献

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[2] 袁得伟.景东县无量山乌骨鸡球虫病的诊断与防治[J].农民致富之友，2015，（4）：276.

[3] 杞文学.景东乌骨鸡生产现状与发展对策[J].云南畜牧兽医，2000，（S1）：44.