探析乌骨鸡日粮中的适宜蛋白质水平

郭宗凯

（山东省潍坊市高密乳肉兼用牛良种繁育改良中心，山东高密 261500）

探析乌骨鸡日粮中的适宜蛋白质水平

郭宗凯

（山东省潍坊市高密乳肉兼用牛良种繁育改良中心，山东高密 261500）

随着国民生活水准的不断提高与保健意识和健康需求的逐渐增强，乌骨鸡作为世界上稀有而宝贵的珍禽，因其高营养（含有丰富的氨基酸、蛋白质等）价值的肉质，兼具补肾、益气养血、退虚热等功能，且实现人工养殖，乌骨鸡已广泛地出现在人们的日常生活中。

作为我国特有的珍禽，乌骨鸡具有较高的经济价值、营养价值和要用价值。虽然生态放养是乌骨鸡饲养发展的趋势，但是目前仍以高产、高效的饲料笼养的模式为主。张琳［1］和左丽娟［2］等研究表明，饲料笼养的乌骨鸡在生产性能、肉用营养品质、免疫性能等方面明显劣于放养的乌骨鸡。但我们对于乌骨鸡的饲养没有制定统一严格饲养标准，农户大多采用肉鸡料进行饲育，违反乌骨鸡的营养生理特性，饲养成本也相应增加，乌骨鸡养殖业的发展受到严重抑制。因此，探析饲料日粮中的蛋白质水平，对于提高乌骨鸡的生产、肉用、免疫等性能具有重要的意义，为乌骨鸡的科学饲养，饲料配方的合理拟定提供理论根据。

1 不同乌骨鸡品种与日粮蛋白质水平

乌骨鸡的品种繁多，可分为肉用型乌骨鸡、山地乌骨鸡等，全国各地由于本身的地域环境的差异，产生许多具有地域特色的乌骨鸡品种，而通过杂交育种的方法，培育出更多营养、药用价值高的乌骨鸡品种。由于不同品种间在基因型、遗传多样性、喂食习惯等各方面的差异，导致乌骨鸡日粮中的适宜蛋白质水平也存在一定的差异。如8～13周龄的泰和乌骨鸡，日粮中适宜蛋白质水平位15%，而相同时期的丝毛乌骨鸡的日粮蛋白值水平最佳宜为17%［3］。陈靖华等［4］研究发现15～25周的黑龙江白凤乌鸡的最佳蛋白质水平为13%，乔艳芳等［5］在14～18周龄云南盐津常羽乌骨鸡的日粮中添加了16%、18%、20%、22% 等4个水平的蛋白质含量，结果发现乌骨鸡日增重随着日粮中蛋白质水平的提高而增加，在20%时生产性能最佳，郭志明等［6］也发现20. 46%的蛋白质为最佳水平。

2 发育时期与日粮蛋白质水平

在乌骨鸡生长发育的各个阶段，器官形态、摄食量、营养需求等存在较大的差异，日粮中的蛋白质水平也需根据不同的发育阶段进行设定。同时有研究发现育成期的3个阶段4～6周、7～14周、15～25周的最佳蛋白质水平分别为19%、17%、13%；而有研究发现，14～18周的日粮最宜蛋白质水平为20%，对乌骨鸡生长性能的发挥较有利［3］；同时有研究发现以饲养和消化代谢试验，研究发现1～30 日龄，31～60 日龄，61～90 日龄分别在19%、17%、17%的蛋白质水平下乌骨鸡的生产性能和表观氮存留率最佳［4］，张学余等［7］以日增重为衡量指标确定的各期日粮最适粗蛋白水平分别为：0～4周龄粗蛋白20%；5～8周龄粗蛋白19%，9～12周龄粗蛋白17%，两者结果非常的类似，而官丽辉等研［7］究发现，塞北乌骨鸡日粮代谢能（ME）为12.65MJ/K蛋白为18%时，体增重最高；消化道质量最好。同一时期的乌骨鸡所需蛋白质水平的不同原因在于乌骨鸡品种的差异。

综上，乌骨鸡日粮中所需蛋白质水平既与品种的差异有关，与乌骨鸡不同的发育时期也紧密相连。不是蛋白质水平越高，日粮的效果越好，高蛋白质水平，反而会影响饲料在鸡机体内消化吸收、最终导致鸡重量的减轻、肉品质及生产性能的降低。因此，需要根据不同的乌骨鸡品种、不同的发育时期对蛋白质水平进行权衡添加。

［1］张琳.不同养殖模式下三黄鸡和乌骨鸡生产性能，肉用品质及免疫，血液指标的研究［D］.甘肃农业大学，2012.

［2］左丽娟.不同饲养方式对乌骨鸡生产性能，肉品营养及药物残留的影响研究 ［D］.甘肃农业大学，2009.

［3］刘少凯，闵育娜，牛竹叶，等.日粮蛋白水平对7～12周龄略阳乌鸡免疫及抗氧化性能的影响［J］.中国家禽，2014，36（8）：27-31.

［4］张纯，晏家友，唐凌，等.不同日粮类型和粗蛋白质水平对四川山地乌骨鸡生产性能和屠宰性能的影响［J］.中国畜牧兽医，2015，（10）：2681-2687.

［5］郭志明，李克广.日粮蛋白质水平对育成阶段乌骨鸡生长性能的影响［J］.畜牧兽医杂志，2011，（6）：4-5.

［6］张学余，韩威，苏一军，等.饲料能量和蛋白含量对苏禽乌骨鸡日增重的影响［J］.江西农业大学学报，2010，32（2）：0199-0205.

［7］官丽辉，刘海斌，张立永，等.不同能量，蛋白水平日粮对育雏期塞北乌骨鸡生长发育规律，生化指标和肠道消化酶的影响［J］.中国兽医学报，2013，33（8）：1292-1300.