味觉飨宴AROMA香意餐厅

黄熙雅

邂逅意大利，那是山水海的亚平宁半岛，那有托纳多雷的电影，徐志摩笔下的翡冷翠，还有“巴乔们”的性感。“生活不止现在苟且，还有诗和远方。”意大利就是有诗也有远方，当你把意大利情怀放进心里时，然后看向彼岸，那里美丽，性感，如花盛放。一个藏匿于繁华都市中寂静的地方——香意餐厅，为我们带来最纯正的意大利风情、最浓郁的意式地中海味道。身处这个地道地中海餐厅中，觥筹交错间，你会怀疑我们究竟是邂逅了香意餐厅，还是邂逅了意大利？下面为您娓娓道来香意餐厅那些无法让人抗拒的美食。

意式薄切小牛肉配金枪鱼酱

Vitello Tonnato

意大利人认为很多动物要发育到一定程度才能体现其风味，香意餐厅选用澳洲小牛肉，65度低温烹熟切成薄片后，形似花瓣，在小牛肉下铺上由金枪鱼调制的酱汁，搭在清新的带枝水瓜柳，一并放入嘴巴里，口感少油腻而不失柔和。轻轻咬下一块意式小牛肉，浓郁的咸香、酸爽的味道在舌尖弥漫开来，再配上一杯意大利的瓦尔普利切拉干红美酒。

碳烤章鱼沙拉配烤土豆

Twice Cooked Octopus

八爪鱼是源自加利西亚的莱肴，而意大利人对八爪鱼是格外的喜爱。香意餐厅的碳烤八爪鱼，用橄榄油低温两个半小时烤制，配上干葱的酸辣、芝麻菜的微苦、口感丰富，是一道上佳的开胃菜，肉嫩无骨刺。虽是碳烤，但肉质仍保持嫩软而不会过韧，八爪鱼新鲜饱满，细腻的肉质配上意大利威尼托的索阿维干白，让人回味无穷，唇齿流芳。

卡波纳式传统意面

Spaghetti Carbonara

传统卡波纳式细面配意式熏肉和帕玛森芝士不可或缺的是培根、芝士、鸡蛋，鸡汤。把煮好的面先放入鸡蛋黄、芝士中拌匀后再放入炒好的培根中快速搅拌，用恰当的温度使鸡蛋芝士不凝固，保持清新外观和爽滑的口感。看着金黄色意面，质感十足，培根带着特有的韧劲，咸香醇厚，混合着意面浓稠香滑，而回味深处是淡淡的奶香。

意大利鹰嘴豆汤配茴香虾

Chickpea Soup

欧洲人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆汤吃就是一顿最常见的饭餐了，鹰嘴豆主要产于印度和巴基斯坦。这道菜乍看上去黄黄的一团，还以为是芝士奶酪，其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，配上特制的东方香料——茴香，加上鸡汤、鲜虾淋上橄榄油混合而成。豆泥的味道咸、醇、甘香。用食物本味来配无味的主食会增加出很多与众不同的味道。

意大利传统烩小牛膝配藏红花烩饭

Osso Bucco Alla Milanese

这道意大利著名的家常菜将小牛仔的膝腿部肉用番茄，胡萝卜，和白葡萄酒炖到酥烂，酱汁浓郁，但保留了小牛腿肉本身的香味。作为一道上乘的烩饭，米粒熟而不软烂，咬起来有嚼劲，黄油、芝士带来奶油般的烹香，小牛腿肉汁四溢的香气，还有独特的柔和肉的质感感觉。仿佛肉在齿间跳动，在刀叉的轻声交错中，与味蕾轻舞。

碳烤澳洲羊排配西西里风味烩茄子

Marlee Lamb Cutlets

香意餐厅的意式风味的羊排用红酒腌制，煎羊排时让腌渍的酱汁在羊排的表面瞬间吸收，又可锁住肉汁不流失。另外，香草是腌料中的点睛品，新鲜浓郁的迷迭香是目前最容易取得的食用香草，迷迭香的特殊香味，可以成功优化羊排的气味。最后烤制时，有效地控制温度，达到羊排外焦香，里湿嫩的完美境界。