进口葡萄酒企业采购策略研究

A Research of the Procurement Strategy for Imported Wine Enterprise

◎胡景焕（上海海事大学交通运输学院，上海201306）

Hu Jinghuan（College of Transport and Communication, Shanghai Maritime University, Shanghai 201306, China）



进口葡萄酒企业采购策略研究

A Research of the Procurement Strategy for Imported Wine Enterprise

◎胡景焕
（上海海事大学交通运输学院，上海201306）

Hu Jinghuan
（College of Transport and Communication, Shanghai Maritime University, Shanghai 201306, China）

近年来，随着我国居民消费水平的不断提升，消费者对葡萄酒的需求也不断增加，国产葡萄酒已经不能满足当前市场的消费需求.而且自2005年起，海关大幅降低了葡萄酒的进口关税，促使进口葡萄酒的规模不断扩大.此外，进口葡萄酒投资对资金投入的要求并不高，由此吸引了越来越多的企业参与其中，使得竞争进一步加剧.本文针对进口葡萄酒企业的现行采购状况进行了分析，提出一种通过层次分析法来确定采购策略的管理模型并加以分析和说明，力图为广大进口葡萄酒企业制定采购策略时提供决策参考.

1　我国当前进口葡萄酒采购现状及所存在的问题

1.1我国进口葡萄酒现状分析

据统计显示[1]，我国年人均葡萄酒的消费量约为1.2升左右，总消费量在16~17亿升左右，而2014年我国进口葡萄酒总量约为3.84亿升，可见其中仍然以国产酒的消费为主，进口葡萄酒仍然有很大的市场份额可以争取.然而，在进口葡萄酒总量较2013年小幅上涨1.9%的情况，进口额则与2013年相比下降了2.5%，约为15.2亿美元，这表明随着越来越多的企业参与其中，市场的竞争不断加剧.此外，随着电子商务地不断发展，进口葡萄酒的价格已经日趋透明，以往依靠信息不透明即可获利的时代将一去不复返，各进口葡萄酒企业必须优化自身经营管理水平来提高企业的竞争力.当前我国进口葡萄酒的经营模式一般有以下几种[2].

1.1.1国外酒庄代理模式

这类公司主要是由国际贸易公司转型并专注于进口葡萄酒业务而来，由于之前有比较丰富的国际贸易经验，这类公司往往以国外酒庄代理商的名义进行运作.

1.1.2传统酒类销售商

此类公司有较丰富的下游资源，在原有国产酒市场日趋饱和及进口葡萄酒需求日益增长的情况下，开始了转型经营进口葡萄酒业务.

1.1.3国家或产区酒业推广联盟

世界各产酒国都有非常庞大的小葡萄酒庄园，年产几万、几十万瓶.在国内，它们的销售与推广会委托当地的行业协会组织或由某专门销售公司代理.

1.2进口葡萄酒企业采购管理所存在的问题

目前大多进口葡萄酒企业规模较小、成立的时间不长，企业流程管理不可避免会存在各种问题.而采购管理又是其重中之重，采购管理的水平高低会直接影响到企业的未来发展，当前所存在的问题主要表现为以下几点[3-4].

1.2.1采购管理的战略地位不够强化

采购不如销售重要.大多企业管理者认为市场营销才是公司的头等大事，对于采购管理，管理者大多只考虑其价格因素.对采购人员的要求也是尽力降低单次采购的价格成本，而对采购与供应的总成本没有统筹考虑.采购部门在企业成本和库存资金的节约方面所能起到的作用还没有被企业充分认识到，导致采购管理的战略地位不高.

1.2.2物资采购供应集中管理程度差

目前进口葡萄酒企业采购模式大多为由销售部门根据订单情况下达采购指示，采购部门业务员各自与供应商联系负责采购事宜，或虽有专人负责采购，但缺乏一个采购供应中心的战略构想，致使采购供应集中管理程度较差.比如公司的主打产品可能对其价格、采购周期等因素考虑较多，而非主打产品则重视程度不够，两者缺乏集中性和统一性，有时候往往是非主打的产品占用了较高的资金及库存水平，导致经营成本的增加.

1.2.3外部竞争激烈[5]

到2012年为止，上海、宁波、厦门、广州、深圳、武汉、重庆、重庆等十一个保税区，均兴起了定位于进口葡萄酒的保税市场，计划打造“进口葡萄酒全国采购集散中心”，重点在打造通关和物流的便利条件上，设法吸引葡萄酒投资客.这些城市特别是沿海城市对于如何打造进口葡萄酒集散中心定位类似，而为了提升招商引资竞争力的着眼点，也不约而同地落在打造通关和物流的便利之上，这点虽然很重要，但也不免陷入了同质化的竞争.要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，采取差异化经营战略势在必行.

综上所述，目前进口葡萄酒企业对进口葡萄酒采购依然处于关注价格的阶段，并没有将采购管理上升到战略层次，采购、仓储和供应形式依然围绕着满足现有业务，而不是力求在总成本上进行研究而形成更合理的采购、仓储和供应形式.采购部门内部缺乏对采购的需求分析，没有把采购管理上升到战略性高度考虑.因此，如何使采购策略成为企业整体战略中的一部分显得尤为重要.

2　进口葡萄酒企业采购管理模型的构建

为了使供应商资源得到更有效的利用，有必要对企业的采购目标进行分类，对不同的目标按其重要性进行分类管理和控制.本文对进口葡萄酒企业的进口葡萄酒采购流程进行了分析，并应用层次分析法设计了一种进口葡萄酒采购管理模型，对进口葡萄酒企业的采购管理提供参考.

2.1建模的基本思想

层次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP）是将定性分析与定量分析相结合的系统分析方法，现已经成为决策科学的重要组成部分，在许多领域得到了广泛的应用[6].按照层次分析法的建模步骤，本模型共有建立层次结构模型、构造判断矩阵、层次总排序和一致性检验这4个步骤，下面分别加以介绍.

2.1.1建立层次结构模型

按照层次分析法的要求，首先对要解决的问题建立数学模型，建模有以下几条原则：①目的性原则：即所选的指标要能反映企业重点关注的产品属性，也就是影响企业采购管理决策的重点属性.②科学性原则：所选指标要有一定的科学性，尽可能地避免指标之间的交叉和重叠.③可行性原则：指标的统计资料能够较容易的取得.④完整性原则：指标体系能完整地反映企业采购管理的整体情况[6].基于以上原则，本文针对进口葡萄酒企业的采购流程建立层次结构如图1所示.

图1　采购流程层次结构模型图

其中，目标层为模型的决策目的，即企业进口葡萄酒的采购总策略，标记为A.

中间层为准则层，为影响进口葡萄酒采购决策最重要的几个因素，分别为价格、品牌、产地、采购周期、汇率波动、葡萄种类，分别标记为Bl-B6，以下做详细解释：

B1：价格.价格是消费者考虑的第一也是最重要的要素.图2为某专业进口葡萄酒电商产品销售价格统计资料.可见目前市场上售价200元以内的葡萄酒最受消费者欢迎，约占了近5成市场；而500元以内的中低档进口葡萄酒占据了80%的市场份额.对于企业来说，以何种价格采购葡萄酒直接影响到该公司所销售葡萄酒的市场销售前景，是最重要的评价指标.

B2：品牌.进口葡萄酒品种繁多，而大多数消费者没有能力辨别葡萄酒品质的好坏，所以品牌的因素成了判断品质好坏的一个重要标准.企业在进行采购工作时，不能一味只追求价格因素，品牌的知名度也是重要的考量准则之一.

B3：产地.进口葡萄酒按产地一般可以分为旧世界地区，即传统葡萄酒生产国，一般为法国、意大利、西班牙等欧洲国家；新世界地区，即新兴葡萄酒生产国，如美国、智利、澳大利亚等地.由图3可见消费者对法国的葡萄酒认可度最高，其次是美国、智利、澳大利亚等新世界地区的葡萄酒，市场份额已经超过意大利和西班牙等传统旧世界地区所产的葡萄酒.企业在采购时需考虑产地情况对采购成本的影响，同时产地也与运输距离相关，对采购的运输成本产生直接影响.

图2　某专业进口葡萄酒电商销产品销售价格分布图

图3　2013年中国进口葡萄酒主要国别分布图

B4：采购周期.采购周期直接影响到企业的库存水平以及市场的销售机会.采购周期主要受产地影响，距离越远则采购周期越长，同时也受供应商备货时间长短的影响.

B5：汇率波动.进口葡萄酒为国际贸易对象，采购价格自然与汇率密切相关，汇率的波动与否也会在很大程度上影响企业的采购成本.考虑到欧元区结算的货币与其他地区不同，本文以美元为基准货币加以考察，则欧洲地区葡萄酒采购所受的波动影响较为明显.

B6：葡萄种类.葡萄种类与最终成品酒的口感息息相关，对消费者的消费偏好有较大的影响，企业在采购时也需在一定程度加以考虑.

底层为方案层，为具体葡萄酒采购的方案，我们考虑以进口量的不同分为3个方案，分别为法国葡萄酒、其他旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒，分别标记为C1-C3.

2.1.2构造判断矩阵

采用企业管理人员及专家群体咨询意见的方法对图1中的准则层进行赋值得到目标层-准则层的判断矩阵A-B.

根据判断矩阵A-B，计算其一致性结果如表1所示，CR=0.0982<0.1，该判断矩阵一致性良好，ω是可以接受的.对于准则层-方案层，仍然用上述相同的方法对于图1中的方案层进行赋值，得到判断矩阵B1-6-C，如表3~表8所示.

根据判断矩阵B1-6-C，计算其一致性结果如表2所示，其CR值均小于0.1，因此各判断矩阵均符合一致性的条件.

表1　A-B判断矩阵表

表2　判断矩阵A-B计算结果表

表3　B1-C判断矩阵表

表4　B2-C判断矩阵表

表5　B3-C判断矩阵表

表6　B4-C判断矩阵表

表7　B5-C判断矩阵表

表8　B6-C判断矩阵表

表9　判断矩阵B1-6-C计算结果表

最终决策结果如表10所示.

表10　最终决策结果表

2.2小结

根据上文的计算结果，本模型中的3种采购方案相对于给出的六个判定属性模型计算总排序结果为C1=0.3984、C3=0.3309、C2=0.2707，在计算过程中所有判断矩阵都满足一致性检验，保证了结果的可靠性和正确性.

最终我们得出的结论为：进口葡萄酒企业应根据不同产地对采购工作采取差异性管理的方法，法国葡萄酒采购占总采购资源的40%，其次为新世界地区的葡萄酒，为33%，最后为其他旧世界地区的葡萄酒，为27%.此结果也与上文所描述当前进口葡萄酒分布情况基本相一致，即法国葡萄酒所占市场比例仍然最大，对其采购管理策略的制定最为最要，另外考虑到法国葡萄酒有相当一部分为价值较高的高档葡萄酒，所以企业对其重视程度所占的比例较其市场份额要稍高一些；其次是新世界地区的葡萄酒，其良好的性价比已越来越为国人所认可，企业可作为次要管理目标进行管理；而传统旧世界地区葡萄酒的受欢迎程度正在不断下降，其主要原因为其价格相比新世界地区的葡萄酒要高出不少，而品质方面并没有特别的优势，企业可考虑将其作为最次要的管理目标进行管理.

此外，当市场情况发生变化时，本模型也可以根据新的调研数据调整准则层及方案层的内容和数量，以及相对应判断矩阵的赋值，随时调整采购策略，以适应新的市场需求.

3　结论

本文首先对当前进口葡萄酒企业的采购现状及所存在的问题进行了定性的描述和分析，之后应用层次分析法对进口葡萄酒采购有较大影响的因素提供了定量的分析，提出了一种针对中小企业的葡萄酒采购管理策略，其研究成果与市场的符合度较好，有较高的参考价值，以期为广大进口葡萄酒企业的采购工作提供一种行之有效的策略管理方法.

参考文献：

[1]http://www.winechina.cn/

[2]何伟祥.进口葡萄酒市场营销对策[J].浙江工商职业技术学院学报，2009，8（4）:20-23.

[3]刘敏.我国中小企业采购管理中存在的问题对策研究[J].物流工程与管理，2010，32（10）: 145-146.

[4]王帅，宋艳波，栾谨恒.烟台保税区葡萄酒产业发展策略分析[J].商场现代化，2012（4），44-45.

[5]张立国，卢润德.基于层次分析法的企业采购模型[J].桂林电子工业学院学报，2006（4）: 290-293.

[6]孙伟.层次分析法应用研究[J].市场研究，2008 （12）:35-39.

摘要：通过对进口葡萄酒企业的采购现状进行分析和研究，应用层次分析法建立了一种针对进口葡萄酒企业的采购管理模型，并对具体的准则和方案进行了分析和说明.该模型在有较好操作性和实用性，对进口葡萄酒企业的采购策略制定起支持和辅助作用，为企业的决策提供了一种借鉴.

关键词：进口葡萄酒；层次分析法；采购策略

Abstract：An imported wine procurement model for the imported wine enterprise is presented based on analytic hierarchy process after analyzing the current procurement of imported wine enterprise for wine importing.This model is feasible and practical.It will support and assist the procurement strategy for the enterprise when importing wine within a certain scope and provide the reference to the enterprise for decision-making.

Key words：Imported wine;AHP;Procurement strategy

作者简介：胡景焕（1984-），男，博士研究生；专业方向为供应链管理.

收稿日期：2015-03-01

中图分类号：F713.2