不同配比苹果果渣替代木屑栽培榆黄蘑试验

郭金玲，杨晓华，杜 萍

（1.黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041；2.黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江 157041）

不同配比苹果果渣替代木屑栽培榆黄蘑试验

郭金玲1，杨晓华1，杜 萍2*

（1.黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041；2.黑龙江农业经济职业学院，黑龙江 牡丹江 157041）

以苹果果渣为试验材料，部分或全部代替木屑对榆黄蘑（Pleurotus citrinipileatus）进行栽培试验。结果表明，配方G4（果渣80%、麦麸18%、石膏1%、石灰3%，料水比1∶1.5）栽培的榆黄蘑生产周期最短，产量与对照相比差异不明显。总体经济效益分析结果显示，配方G4比木屑配方的栽培成本降低25.93%，经济效益提高0.23%，投入产出比为1∶2.92；单袋经济效益分析结果显示，配方G4的生物学效率达72%以上，与对照相比，栽培成本降低38.68%，经济效益提高14.35%。

榆黄蘑；苹果果渣；生物学效率；投入产出比；经济效益

榆黄蘑（Pleurotus citrinipileatus Sing.） 又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑，其菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，菌肉白色，柄偏生。营养丰富，味道鲜美、香味浓郁，深受国内外消费者青睐。目前我国主要栽培基质有棉籽壳、阔叶木屑和玉米芯等。大多数富含纤维素、半纤维素的农副产品下脚料均可作为栽培榆黄蘑的生长基质。近年来随着食用菌产业的迅速发展，常规原料日趋短缺，原料成本的上涨和生产经济效益空间的压缩等问题的存在迫切需要开发价廉质优的新型栽培基质[1]。

黑龙江省牡丹江市隆赫达企业每年产生果渣约2 000 t，主要用于猪、牛等的饲料，少数用作肥料。2010年果渣以5元·t-1卖出，2011年以10元·t-1售出，每年成倍增长。经初步分析，苹果果渣中含有粗纤维21.93%、粗蛋白7.85%、总糖2.23%及丰富的钙、磷、钾等矿物质元素[2]。目前，已利用苹果渣进行白灵菇（Pleurotus nebrodensis）[3]、鸡腿菇（Coprinus comatus）[4]和秀珍菇（Pleurotus geesteranus）[2]等的栽培，而利用其栽培榆黄蘑的文献未见报道。因此本文探讨了用苹果果渣栽培榆黄蘑试验，旨在为果渣的循环利用开辟一条有效途径。

1 试验材料与方法

1.1供试菌种

试验所用榆黄蘑母种为黑龙江农业经济职业学院食用菌研究所保藏菌种。

1.2试验方法

1.2.1 母种制作

采用PDA斜面培养基，按常规方法制作，于25℃恒温培养10 d左右。

1.2.2 原种制作

原种培养基配方：麦粒98%、石膏1%、碳酸钙1%，含水量60%，pH自然。接种后于25℃恒温培养25 d左右。

1.2.3 栽培种培养基配方制作

试验从2013年3月9日至8月29日在黑龙江农业经济职业学院食用菌栽培基地进行。栽培种培养基配方采用单因素设计，共设5个试验组，每组用干料12.5 kg左右；重复3次，每一重复20袋左右；装料后每袋重1.2 kg。其中G0为对照，所添加果渣为金红苹果渣干燥后产品（颗粒大小似芝麻粒），由黑龙江省农业科学院牡丹江分院果树研究所提供。不同配比苹果渣栽培配方见表1。

表1 不同配比苹果渣栽培配方Tab.1 Cultivation formulas of different apple pomace in this experiment

按表1中各配方称量，先将麦麸与石灰拌匀，再与苹果果渣混拌均匀。因果渣为酸性基质，吸水性强，所以料水比和石灰添加量随果渣的增加而加大，使培养料含水量达60%～65%，pH值在7～7.5。采用人工拌料和装袋的方式，料拌好后至少闷堆30 min以上，以确保培养料充分吸水。栽培袋采用17 cm×35 cm×0.004 cm的聚乙烯袋，边装边压实，使袋壁无缝隙。采用无棉盖体封口，并用记号笔在袋壁上标记好各组配方编号，常压灭菌8 h～10 h。

1.2.4 接种与发菌管理

待袋温降至30℃以下时接入麦粒原种，接种后于23℃左右的培养室内培养，记录各配方菌丝生长速度、菌丝长势、污染率及菌丝满袋时间等。

1.2.5 出菇管理

菌丝发满菌包后于5月中旬运至出菇棚，待形成原基后进行开口出菇，进入正常管理，期间观察记录各配方现蕾和采收的时间，以及子实体鲜重和干重等。

1.3数据处理

统计各配方试验结果，计算总产量、单袋产量、折干率、成本、投入产出比和经济效益等指标。其中菌丝生长速度（mm·d-1）为菌落半径除以菌丝生长天数；生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示；折干率是子实体干燥后与干燥前比率。菌丝日均生长速度、总产量和平均单产差异显著性采用SPSS16.0软件中Duncan式新复极差法进行分析。

综合成本为原料成本、菌种费、燃料费、菌袋费总和。其中原料成本：木屑1.0元·kg-1、麦麸2.0元·kg-1、苹果果渣（折合成干料）0.3元·kg-1、石膏0.6元·kg-1、石灰0.7元·kg-1；菌种0.1元/袋、栽培袋0.1元/个、燃料费0.1元/袋。另外，水电费、仪器设备折旧费、人工费未计入。计算收入时按本地当时鲜菇市场的销售价格计入，榆黄蘑8.0元·kg-1。

2 结果与分析

2.1不同配比苹果果渣对榆黄蘑菌丝生长的影响

不同配比苹果果渣对榆黄蘑菌丝生长的影响见表2。

榆黄蘑菌种在各配方培养料中均能吃料、生长，且边缘生长较整齐。从表2可以看出，在0.05水平上，各配方菌丝日均生长速度差异显著，但总体表现为前期（3月18日～4月17日）生长较快，后期（4月18日～4月28日）除配方G3减速不大外，其余各配方生长速度迅速下降。当培养料中果渣添加量为60%时，菌丝长势最强，生长速度最快，35 d即可发满菌包；而配方G1的长势较弱，生长速度最慢，需53 d才能发满菌包。除G0（对照）零污染外，其余配方随果渣添加量的增加有污染率升高的趋势。

表2 不同配比苹果果渣对榆黄蘑菌丝生长的影响Tab.2 Effect of different formulas on mycelia growth of Pleurotus citrinipileatus

2.2不同配比苹果果渣对榆黄蘑产量的影响

由于养菌期间各配方菌包污染程度不同，导致最终剩余袋数不同，结果见表3。从表3可以看出，各处理现蕾时间均晚于对照。除配方G2和G4只收获2潮菇外，其余各配方均收获3潮菇。G2是由于发菌后期开始现原基而过早消耗养分，导致现蕾最晚，6月份的头潮菇未出，产量最低。而G4由于养分供给较集中，出菇整齐，出菇期仅用了35 d时间就将生物质全部转化完毕，缩短了生长周期。各配方总产量差异显著，表现为G0＞G4＞G1＞G3＞G2。折干率为1∶0.70～1∶0.91，说明鲜品含水量均较低。

表3 不同配方苹果果渣对榆黄蘑产量的影响Tab.3 Effect of different formulas on the yield of Pleurotus citrinipileatus

2.3不同配比苹果果渣榆黄蘑的经济效益分析

不同配比苹果果渣榆黄蘑的总体经济效益，见表4。

表4 不同配比苹果果渣榆黄蘑的总体经济效益Tab.4 Total efficiency of Pleurotus citrinipileatus in different formulas

从表4可以看出，随着果渣添加量的增加，综合成本逐渐降低。在用料量相同的情况下（仅石灰用量有差异），将各配方污染菌包成本包含在内，以总产量为评价指标，则配方G4的栽培成本比对照降低25%以上。尽管因污染率较高造成总产量稍低于对照，但其净利润、经济效益和投入产出比最高，其余各配方的经济效益均低于对照。不同配比苹果果渣榆黄蘑的单产效益比较见表5。

表5 不同配比苹果果渣榆黄蘑的单产效益比较Tab.5 Per bag efficiency of Pleurotus citrinipileatus in different formulas

不同配比苹果果渣榆黄蘑的单袋产量差异显著。其中配方G4的单产与对照相差不大，其次为G1。因果渣的吸水膨胀性高于木屑，所以在用料量相同的情况下，配方G4的装袋数量稍多，每袋用干料量减少，使得生物学效率达72%以上。若不包含污染菌包的成本，以单袋产量为评价指标，则仅配方G4的经济效益高于对照。栽培成本比全木屑降低38.68%，经济效益提高14.35%。

3 结论与讨论

在4种配方中，G4配方，即采用果渣80%、麦麸18%、石膏1%、石灰3%，料水比1∶1.5的配方栽培的榆黄蘑生产周期最短。虽产量较对照稍低，但由于栽培成本总体比对照降低25.93%，使得经济效益和投入产出比最高。实践证明，采用苹果果渣完全替代木屑栽培榆黄蘑是可行的，且可将果渣变废为宝，既可解决果汁加工后果渣对环境污染的难题，为苹果渣的合理利用找到一条新的途径；又可缓解食用菌栽培原料紧张的局面，降低了生产成本，有利于发展农业生态循环经济。

培养料中添加果渣可以促进榆黄蘑菌丝的生长，发菌前期生长速度快于常规木屑配方。但添加果渣的各配方现蕾时间晚于对照，可能是由于培养料的C/N比值变小，使生殖生长推迟。配方G2由于原基出现在菌丝未长满袋之前，造成养分过早消耗，现蕾较晚，产量降低；与其他配方相比，未出第1潮菇。因此，今后在养菌期间应减少温差和光照刺激，避免原基过早发生。配方G4虽只收获2潮菇却相当于对照3潮菇的产量，说明用果渣栽培榆黄蘑能量转化比较集中，出菇整齐，缩短了生长周期，减少人力和物力，经济效益有所提高，值得工厂化栽培推广应用。

本试验养菌期间菌包染菌率较高，尤以链孢霉、绿霉菌为主。原因可能是果渣吸水性强，培养料制备完毕闷堆时间过短，未充分吸水导致灭菌不彻底，或因果渣中含有丰富的碳、氮物质，加之培养料中麦麸的含量较高，造成培养料富氮。而生物学效率普遍偏低，可能是因冰箱保存的榆黄蘑菌种活力不强。因此，下一步研究应减少培养料中麦麸含量，提前浸泡果渣，加大试验袋数，选用抗逆性强的菌种，采用正交试验准确确定麦麸、果渣与木屑的用量，将污染率控制到最低。

[1]韩建东，万鲁，杨鹏，等.食用菌菌渣栽培榆黄蘑技术[J].山东农业科学，2014，46（3）：117-119.

[2]刘姿彤，王延峰，刘海荣，等.苹果渣袋料栽培秀珍菇试验初报[J].黑龙江农业科学，2013（1）：103-105.

[3]车继海，徐会侠.利用苹果渣栽培白灵菇[J].黑龙江农业科学，2012（2）：163-164.

[4]李彩萍，聂建军，徐全飞，等.利用苹果果渣栽培鸡腿菇配方试验[J].食用菌，2013（4）：32-33.

Cultivation of Pleurotus citrinipileatus Using Different Ratios of Apple Pomace

GUO Jin-Ling1,YANG Xiao-Hua1,DU Ping2
(1.Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Science,Mudanjiang 157041,China; 2.Heilongjiang Agricultural Economy Vocational College,Mudanjiang 157041,China)

The cultivation of Pleurotus citrinipileatus was studied using apple pomace,which part or whole instead of sawdust. The results showed that formula G4 (80%pomace,18%wheat bran,1%gypsum,3%lime,the ratio of substrate to water 1∶1.5)was the best,in which the production cycle was the shortest,and the differences of the harvest were not obvious compared with the control.The total economic efficiency analysis results indicated that the cultivation costs of formula G4 were decreased by 25.93%than that of the sawdust,the economic benefit was increased by 0.23%,and the input-output ratio was 1∶2.92.However,the economic efficiency analysis of single bag showed that the biological efficiency of formula G4 was more than 72%,the cultivation costs were decreased by 38.68%,and economic benefit was increased by 14.35%compared with the control.

Pleurotus citrinipileatus；apple pomace;biological efficiency;input-output ratio;economic efficiency

A

1003-8310（2015）04-0041-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.04.010

郭金玲（1971-），女，学士，高级农艺师，从事果树育种及栽培研究。E-mail:mdjgjl@126.com

*通信作者：杜萍（1982-），女，博士，副教授，从事食药用菌栽培育种及分子生物学研究。E-mail:duping7374@163.com

2015-06-09