东北地区矮棚覆土栽培灰树花技术研究*

潘春磊，王延锋，史 磊，张 鹏，盛春鸽，刘姿彤，王金贺，董雪梅

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041）

东北地区矮棚覆土栽培灰树花技术研究*

潘春磊，王延锋**，史 磊，张 鹏，盛春鸽，刘姿彤，王金贺，董雪梅

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江 牡丹江 157041）

以韩引灰树花HH01、HH02菌株为试验材料，通过代料和覆土栽培2种试验方法，观察其出菇情况。探讨东北地区栽培灰树花的最适方法，为东北地区灰树花栽培提供指导和借鉴。

灰树花；矮棚；覆土；栽培

灰树花（Grifola frondosa）又名贝叶多孔菌、千佛菌、栗子蘑、莲花菌等，日本称之为舞茸。最早由日本学者伊藤一雄开始摸索栽培，上世纪80年代日本利用空调设备开始进行工厂化周年栽培，至今为止日本已是灰树花主要生产国[1]。我国在上世纪80年代初开始对灰树花进行人工驯化栽培，目前河北迁西县和浙江庆元县的灰树花栽培已经初具规模[2]，然而东北地区有关灰树花栽培技术的系统报道并不多[3-5]，针对以上问题，本研究采用代料和覆土栽培两种方式，探讨东北地区灰树花栽培最适方法，为灰树花在东北的栽培和推广提供指导和借鉴。

1 技术要点

1.1试验材料

灰树花菌株HH01、HH02，于2013年11月引自韩国忠清北道农业技术院。

1.2栽培料配方

木屑78%、麦麸10%、稻糠10%、石膏1%、石灰1%，含水量适宜。

1.3试验设计

按生产的常规方法装袋接种后置于25℃发菌室培养，培养50 d～60 d后分棚，一部分移入出菇棚，另一部分进行覆土处理。观察记录2种不同栽培模式下灰树花的出菇情况。出菇棚内灰树花按照杨国良[6]方法进行管理，矮棚栽培的管理方式如下。

1.4栽培季节

春季栽培：菌袋接种期一般在1月～2月，培养期50 d～60 d，3月末菌袋入棚、覆土，5月初出现原基，出菇后15 d～20 d采摘。

秋季栽培：秋栽最适的出菇期为8月末～9月末，进入10月温度开始降低，不利于出菇，而7月～8月又是北方地区气温最高的时候，此时埋菌污染概率极大，所以灰树花秋栽有待于进一步研究，在栽培技术未达到一定水平时暂不建议灰树花秋栽。

1.5场地选择

畦床情况见图1。

图1 畦床Fig.1 Cultivated bed

栽培场地选择在水源充足、通风良好、地势偏高、向阳不积水的地块。在选好的场地内，挖成南北走向的小畦，畦长2.75 m（视需排放菌袋的多少和实际地理位置情况而定），宽1.1 m，深0.25 m，前面高0.6 m，后面高0.22 m。

1.6畦床处理

畦床处理整体过程见图2。

图2 畦床处理Fig.2 Treatment of cultivated bed

畦床挖好后，先灌一次大水，待水渗下以后，在畦床的表面撒一层灭好菌的土壤，厚约0.5 cm～1 cm，再在土层上撒上一层石灰，将发好菌的菌袋用1%高锰酸钾水溶液消毒，剪刀剪去外皮，取出菌块，将菌块错开码放以便增大菌块与菌块的接触面积，以增加单菇产量，排放菌块量按40个·hm-2～50个·hm-2，菌块排放好以后，在畦床四周的畦梗上至畦床底部埋塑料布，以便于查菌，同时又免于灰树花收获时沾上泥土。

1.7畦床覆土浇水

菌块排好后，直接覆土，土壤经121℃灭菌2.5 h，覆土厚约1.5 cm～2 cm，太薄不能充分保持菌块的营养，太厚会影响菌块的通气性，也会因为通风不好而导致霉菌污染。为了防止出菇时子实体沾有泥土，要在土层表面撒上少量草木灰和石子，畦床覆土完毕后，及时浇水保湿，以均匀的喷水为宜，水量要充分、绵软，不可强烈，保证整个畦床的土壤湿润。

1.8矮棚构架

选择适宜长度足够结实的角铁、竹、木做柱，埋深0.5 m左右，沿矮棚四周每隔2 m立一柱，柱顶端叉形便于固定横梁。再把铁栅栏用铁丝固定在柱体上作为棚顶，也可根据具体情况采用木制或竹制的横梁材料作为经纬，见图3。

图3 矮棚结构Fig.3 Low shed structure

棚架搭好后，在棚顶覆上塑料布和草帘，以符合有风时防风，无风时通风，有雨时遮雨，无雨时喷水等具体要求。

1.9出菇管理

矮棚搭建完以后，进行出菇管理，此期的主要工作就是控制好矮棚内的温度、湿度和通风。晴天时要注意喷水，雨天要防止矮棚内积水，早晚要注意覆盖草帘保温，中午要适时的进行通气，协调好温、湿、气三者之间的矛盾。棚内空气相对湿度控制在80%左右，温度控制在16℃～22℃。5月初形成原基后，晴天揭开薄膜，每隔2 h左右喷雾1次，温度高时间隔时间缩短，喷水量根据土壤含水情况和空气湿度而定，保证畦内土壤充分湿润而不积水。

2 不同栽培模式的出菇结果

2.1代料栽培原基形成和出菇情况

温室内出菇情况见图4。

图4 温室内出菇情况Fig.4 Fruitbody in greenhouse

如图4所示，灰树花棚室栽培出菇原基呈不规则球形，上面分布有脑状褶皱，入棚后25 d左右出现原基，原基期间对外界环境条件的要求很高，通风或者水分掌握不好极易干枯或者腐烂死亡。整体出菇不整齐，菌柄细长，菇体较小，有的菌盖密实，重叠在一起不见开片。商品性状不好，可见棚室栽培灰树花需要有可控的外界条件，在东北地区灰树花种植技术尚不成熟的条件下，在自然条件下仅靠人工辅助栽培控制很难取得良好的出菇效果和栽培效益。

2.2矮棚内原基形成和出菇情况

矮棚内出菇情况见图5。

矮棚内灰树花原基呈现花朵状，子实体颜色深灰褐色，菌盖扇形，展片较好、分枝较多，子实体朵大，鲜嫩。

综上所述，棚室代料栽培灰树花虽然出现原基较早，但是出菇期间对外界环境条件的要求较高，在东北地区栽培技术不是很成熟的条件下不宜采用，而矮棚覆土栽培方式具有操作简单、可控性强等优势，灰树花栽培易成功。此方法适合在东北地区推广使用。

图5 都市矮棚内的出菇情况Fig.5 Fruitbody in the low shed

3 存在的问题

较之棚室代料栽培灰树花，矮棚覆土栽培虽然存在一定的优势，但是仍然存在一些问题，首先覆土栽培的灰树花基部和最下层子实体的菌管口处常带有泥沙，清洗难度大，为保证品质好必须用小刀削去底部部分子实体，但产量降低。另外在食品安全领域重金属残留一直是大家讨论的热点，灰树花的覆土栽培是否也存在此问题值得研究。目前庆元县黄田镇“无土栽培灰树花”的开展很好地解决了这一问题[7]，然而这种技术在东北地区的普及推广仍需要一定时间。在高温、高湿的7月～8月，覆土栽培污染较重，黄黏菌的发生概率较高且传播速度较快，传染性很强，一旦传染严重影响产品品质。综上，灰树花无土栽培和工厂化周年生产是趋势，但任重道远，需要广大科技工作者共同努力。

[1]罗信昌，陈士瑜.中国菇业大典 [M].北京：清华大学出版社，2010：1145-1147.

[2]许占伍，张引芳，金力，等.灰树花工厂化袋栽原基形成条件研究[J].食用菌，2012（2）：7-9.

[3]吕晓丽.寒地食药用菌灰树花的覆土高产栽培技术[J].农业科技通讯，2007（9）：88

[4]马凤，鲁明洲，张跃新，等.东北地区灰树花优良菌株及高产配方筛选试验的研究 [J].中国林副特产，2006，12（6）：28-30.

[5]张淑华，李朝晖，王丽敏.东北地区利用玉米芯栽培灰树花技术[J].防护林科技，2011（4）：113-114.

[6]杨国良，陈惠.灰树花与杨树菇生产全书 [M].北京：中国农业出版社，2004：81-82.

[7]杨敏.庆元灰树花无土栽培技术成功[EB/OL].(2012-10-26) [2012-11-11].http://news.lsnews.com.cn/system/2012/10/26/ 010354595.shtml.

Research on Technology of Sitting-henmushroom Cultivated by Soil-covered in Low Shed in Northeast of China

PAN Chun-lei,WANG Yan-feng,SHI Lei,ZHANG Peng,SHENG Chun-ge,LIU Zi-tong,WANG Jin-he,DONG Xue-mei
(Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Mudanjiang 157041,China)

Strains HH01 and HH02 introduced from South Korea were cultivated by two methods,one was cultivated by plastic bags,and the other was cultivated by soil-covered in low shed.Fruit bodies harvested of two methods were compared and the proper method for sitting-henmushroom cultivation was choosed,which would provide guidance and reference for sitting-henmushroom cultivation in northeast of China.

sitting-henmushroom;low shed;soil covered;cultivation

S646.9

A

1003-8310（2015）02-0033-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.009

黑龙江省应用技术研究与开发计划项目（WB13B10602）；牡丹江市科技攻关项目（Z2013n014）。

潘春磊（1985-），男，本科，研究实习员，主要从事食用菌栽培驯化、遗传育种方面研究。E-mail:mdjnkysyjpcl@163.com

**通信作者：王延锋（出生年-），男，博士，研究员，主要从事食用菌遗传育种、栽培技术及菌渣综合利用方面研究。E-mail:mdjnks@126.com

2014-12-23