菌质水溶性膳食纤维对小鼠肠蠕动与吸收的影响

余有贵 李忠海 张 慧 黄国华

（1.邵阳学院，湖南 邵阳 422000；2.中南林业科技大学，湖南 长沙 410004）

膳食纤维（dietary fiber，DF）被列为“第七营养素”，按溶解特性分为水不溶性膳食纤维（IDF）和水溶性膳食纤维（SDF）［1，2］，其中的水溶性膳食纤维的生理功能强于不溶性膳食纤维［3］，逐渐成为了研究热点。目前国内外开发的膳食纤维种类主要有谷物类、豆类、果蔬类、海藻类和食用菌类五大类，但研究的重点在提取方法上［4］，对水溶性膳食纤维的生理功能研究报道极少［5，6］。本研究在菌质水溶性膳食纤维生产工艺优化、结构与组成分析的基础上［7－11］，以昆明小鼠为试验动物，在一定条件下饲喂菌质水溶性膳食纤维，探讨菌质水溶性膳食纤维对小鼠小肠蠕动与吸收的影响，旨在完善其生理功能特点，为其进一步开发应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

菌质水溶性膳食纤维：本实验室参照文献［7］制备；

酚酞片：山东仁和堂药业有限公司；

D－木糖：北京奥博星生物技术责任有限公司；

D－木糖试剂盒：南京建成生物工程研究所；

碳末：分析纯，天津市风船化学试剂科技有限公司；

试验动物：健康昆明种小鼠，体重17～19g，雌雄各半，湖南斯莱克景达实验动物有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 小鼠灌胃剂量 选75只试验用小鼠，先用基础饲料喂养3d，控制室内环境条件为相对湿度60%和温度（22±2）℃，经医学观察后，小鼠按体重被随机分成5组，15只/组。2个对照组：空白对照组小鼠被灌胃生理盐水，阳性对照组小鼠被灌胃50mg/kg·BW的酚酞溶液；3个受试组：分别灌胃低、中、高3个剂量的菌质水溶性膳食纤维，即2.5，5.0，15.0g/kg·BW（分别为人日推荐量的5，10，30倍）。用蒸馏水将样品稀释至所需浓度，灌胃量为20mL/kg·BW。每天1次，每天称1次动物体重。

1.2.2 小鼠小肠吸收试验 小鼠连续灌胃9d后的第10天，3个菌质水溶性膳食纤维受试组，按文献［12］的方法处理和计算采样血清中木糖的浓度。

1.2.3 小鼠小肠蠕动试验 小鼠连续灌胃13d后，各组小鼠禁食24h，期间自由饮水。3个受试小鼠组分别灌服低、中、高剂量菌质水溶性膳食纤维的碳末混悬液，阳性对照组

1.3 统计学方法

采用SAS 9.0软件进行统计学处理，试验数据以均值±标准差表示。灌服酚酞的碳末混悬液，空白对照组灌服生理盐水的碳末混悬液（碳末混悬液中炭末质量浓度为5%）。按文献［13］报道的方法处理取出小肠，平放在吸水纸上。在不用外力牵引下，轻轻地将小肠拉直，用钢尺测量，从幽门至碳末前沿为“碳末推进长度”，肠管长度为“小肠总长度”。碳末推进率按式（1）计算：

2 结果与分析

2.1 菌质SDF对小鼠体重的影响

试验前各组小鼠体重差异不显著（P＞0.05），连续灌胃13d后，各组小鼠体重的变化见表1。

表1 菌质水溶性膳食纤维对小鼠体重的影响Table 1 Effect of fungal substance soluble dietary fiber on body weight of mice

表1 菌质水溶性膳食纤维对小鼠体重的影响Table 1 Effect of fungal substance soluble dietary fiber on body weight of mice

a表示受试组与空白对照组之间差异显著（P＜0.05）。

组别 动物数/只剂量/（g·kg－1·BW）试验前体重/g试验末体重/g增重/g 21.74±0.83 32.52±1.44 10.78±1.80阳性对照组 15 0.05 21.39±8.40 31.84±2.52 10.45±2.31低剂量 15 2.50 21.53±1.57 29.92±2.96 8.39±2.00a受试组 中剂量 15 5.00 21.45±1.48 29.60±2.77 8.15±2.65a高剂量 15 15.00 21.34±1.29 29.28±1.03 8.03±1.71空白对照组 15 —a

由表1可知：① 与空白对照组相比，3个剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠体重增重幅度减少，均达到差异显著（P＜0.05），说明菌质水溶性膳食纤维对小鼠体重增长有抑制作用；② 与阳性对照组相比，3个剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠体重增重幅度减少，但差异不显著（P＞0.05）；③3个剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠增重依次为：低剂量组＞中剂量组＞高剂量组，说明菌质水溶性膳食纤维剂量与抑制小鼠体重呈正相关（P＞0.05）。菌质水溶性膳食纤维含阿拉伯胶、半乳甘露聚糖、灵芝多糖等成分，具有高持水性、缚水后体积膨胀性。水溶性膳食纤维抑制体重是多因素共同作用的结果：使胃产生饱腹感，减少食物摄入量；不被机体消化吸收，提供的能量低于普通碳水化合物；干扰能被利用的淀粉、蛋白质和脂肪与肠道中消化酶的有效混合，降低高能量成分的消化与吸收；改变消化道激素的分泌，抑制糖类的消化吸收等［14，15］。

2.2 菌质SDF对小鼠小肠吸收的影响

菌质水溶性膳食纤维对小鼠小肠吸收的影响见表2。

由表2可知：① 与空白对照组和阳性对照组相比，只有中剂量的菌质水溶性膳食纤维组小鼠小肠吸收功能的影响达显著水平（P＜0.05）；② 依据小肠消化吸收功能与血清中木糖浓度成正比的关系，3个剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠小肠吸收功能大小依次为：中剂量组＞高剂量组＞低剂量组，但三者之间差异不显著（P＞0.05），说明菌质水溶性膳食纤维摄入量并非越多越好，必须控制在一定的范围。水溶性膳食纤维更易被肠道内的细菌所发酵，加速了肠道内有益菌群的生长繁殖，有益菌群代谢可生成更多的短链脂肪酸，肠道内的pH和Eh值随之降低，从而促进营养素、各种矿物质和维生素的消化和吸收［16，17］。

2.3 菌质SDF对小鼠小肠蠕动的影响

菌质水溶性膳食纤维对小肠蠕动的影响见表3。

由表3可知：①与空白对照组相比，高、中剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠小肠碳末推进率的影响均达极显著水平（P＜0.01），低剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠小肠碳末推进率的影响达显著水平（P＜0.05），说明菌质水溶性膳食纤维具有促进小鼠小肠蠕动的作用；② 与阳性对照组相比，只有高剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠小肠碳末推进率的影响达显著水平（P＜0.05）；③3个剂量菌质水溶性膳食纤维组小鼠小肠碳末推进率大小依次为：高剂量组＞中剂量组＞低剂量组，且高剂量与低剂量的菌质水溶性膳食纤维组之间的小鼠小肠碳末推进率的影响达显著水平（P＜0.05），说明菌质水溶性膳食纤维对促进小鼠小肠蠕动与剂量呈一定相关性。水溶性膳食纤维易被肠道内的有益菌发酵产酸，pH值降低能刺激肠道的蠕动；水溶性膳食纤维增加消化道内容物黏度和持水性，增大了肠腔的容积，通过机械作用刺激肠壁促进肠道蠕动。水溶性膳食纤维与非水溶性膳食纤维比较，在抑制血清胆固醇、高血脂、高血糖和高血压与预防大肠癌等方面具有更强的作用［18］。

表2 菌质水溶性膳食纤维对小鼠小肠吸收的影响Table 2 Effect of fungal substance soluble dietary fiber on absorption of small intestine

表2 菌质水溶性膳食纤维对小鼠小肠吸收的影响Table 2 Effect of fungal substance soluble dietary fiber on absorption of small intestine

a表示受试组与空白对照组之间差异显著（P＜0.05）；b表示受试组与阳性对照组之间差异显著（P＜0.05）。

组别 动物数/只剂量/（g·kg－1·BW）标准液吸光度值（As）样品吸光度值（Au）木糖浓度/（mmol·L－1）0.340±0.008 0.128±0.022 0.755±0.147阳性对照组 10 0.05 0.356±0.014 0.131±0.022 0.737±0.117低剂量 10 2.50 0.334±0.004 0.144±0.023 0.858±0.132受试组 中剂量 10 5.00 0.346±0.024 0.161±0.021 0.932±0.081ab高剂量 10 15.00 0.337±0.005 0.137±0.023 0.872±0.14空白对照组 10 —1

表3 菌质水溶性膳食纤维对小肠蠕动的影响Table 3 Effect of fungal substance soluble dietary fiber on peristalsis of small intestine

a表示受试组与空白对照组之间差异显著（P＜0.05）；A表示受试组与空白对照组之间差异极显著（P＜0.01）；b表示受试组与阳性对照组之间差异显著（P＜0.05）。

组别 动物数/只剂量/（g·kg－1·BW）墨汁推进长度/cm小肠总长度/cm碳末推进率/%27.7±6.58 54.8±4.69 51.1±13.48阳性对照组 10 0.05 44.5±8.47 58.3±5.58 76.8±15.12低剂量 10 2.50 42.8±12.92 56.0±2.23 76.7±12.78a受试组 中剂量 10 5.00 51.5±7.85 58.7±7.10 87.9±10.36Aa高剂量 10 15.00 59.4±5.47 61.3±4.28 96.8±9.04空白对照组 10 —Ab

3 结论

（1）菌质水溶性膳食纤维具有一定的抑制小鼠体重的作用（P＜0.05），且菌质水溶性膳食纤维剂量与抑制小鼠体重呈正相关（P＞0.05）。

（2）菌质水溶性膳食纤维能促进小肠吸收功能，但只有中剂量的菌质水溶性膳食纤维对小鼠小肠吸收功能的影响达显著水平（P＜0.05）。

（3）菌质水溶性膳食纤维能促进小鼠小肠蠕动，且菌质水溶性膳食纤维剂量与小鼠小肠蠕动呈正相关性（高剂量与低剂量的菌质水溶性膳食纤维组之间差异显著，P＜0.05）。

试验结果表明菌质水溶性膳食纤维有利于促进小鼠健康。

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