云南少数民族文化主题酒店发展对策探析

杨春燕

随着酒店行业的竞争越来越激烈，许多酒店为了吸引消费者的关注越来越突出酒店的文化特色，文化主题酒店因此应运而生，并成为酒店行业发展的新方向之一。“民族文化主题酒店是指以某一具有浓郁、独特的民族文化为素材，以该民族的建筑、饮食、服饰、娱乐、节庆、习俗和礼仪等来体现民族文化色彩的酒店。”①周 欣，王新驰:《民族文化主题酒店营销策略研究》，《贵州民族研究》2013年第6期。云南是一个少数民族众多的省份，具有丰富多彩的少数民族文化，充分凸显少数民族文化特色的主题酒店成为如今竞争愈发激烈的酒店行业的新势力。然而，民族文化主题酒店这样的新生事物在发展过程中遇到了一些不可避免的阻力和问题。除了主题酒店自身的积极应对外，学术界对这些发展阻力和问题给予的关注和思考，从而试图提出一些有效的发展对策是非常有意义的。

一、云南省民族文化主题酒店的发展现状

(一)云南省民族文化主题酒店的分布

从地域分布上来看，云南省民族文化主题酒店多分布在大理、丽江、迪庆、西双版纳等发展较好的旅游目的地。从酒店的等级和规模上看，云南省具有民族文化特色的酒店类型涵盖了普通的客栈、宾馆、经济型酒店、中高端酒店、五星级豪华酒店等。少数民族文化主题较为明显的部分酒店分布如下:

表1:部分云南省少数民族文化主题酒店

4 迪庆天界神川大酒店 藏族文化 五星迪庆松赞林卡酒店 藏族文化 五星阿杜的客房 藏族文化 经济型5 楚雄阿佬俵客栈 彝族文化 经济型彝人古镇大酒店 彝族文化 四星6德宏 瑞丽荣丰酒店 景颇族文化 经济型

云南省少数民族文化主题酒店数量逐年增多，尤其是具有少数民族文化特色的经济型酒店和特色客栈的数量增长迅速，这些民族文化主题酒店的建立满足了不同层次的消费群体对于体验当地民族文化特色的住宿需求，适应当前旅游酒店市场发展的需求，前景广阔。

(二)民族文化主题酒店的文化体现

主题酒店的文化主题应该体现在酒店经营服务中的与众不同的文化素材上，这些内容主要包括建筑装饰、员工服饰、特色餐饮、客房布置、特色商品以及特色体验活动等环节。目前云南省少数民族文化主题酒店的民族文化内涵通过以下几方面来体现和表达:

首先，云南民族文化主题酒店力图凸显当地某一少数民族的建筑风格。如丽江悦榕庄度假酒店的外部建筑把丽江纳西族的建筑风格融汇其中;丽江古城英迪格酒店巧妙地将与众不同的云南茶马古道文化融入设计之中;大理风花雪月大酒店的建筑设计参照白族民居的“三坊一照壁、四合五天井”的布局;西双版纳新傣园酒店的主体建筑则是融合了傣族干栏式建筑的风格。这些民族文化主题酒店的主体建筑都凸显了当地少数民族民居的风格和特色。同时，酒店的大堂、餐厅和客房等的装修和装饰中运用了能够凸显少数民族文化特色的色彩和图案。

其次，云南民族文化主题酒店员工都统一穿上与民族文化主题想对应的“民族服装”。民族服饰是最能直接体现民族文化特征的文化要素。为了直接体现酒店的民族文化主题，主题酒店通常都要设计几套能够凸显酒店主题的“民族服装”，并且让酒店的员工都穿上“民族服装”工作。例如，大理风花雪月大酒店的员工都统一着装体现大理白族服饰文化特色的“白族服装”;西双版纳新傣园酒店的员工穿上“傣族服装”工作。其目的是为了让住店旅客感受“白族姑娘”或“傣族姑娘”等的客房服务。

再次，民族文化主题酒店的餐饮以与主题相对应的某一少数民族的餐饮文化为主。例如，大理风花雪月大酒店的餐饮主要体现大理白族的饮食文化。又如，西双版纳新傣园酒店的餐饮以西双版纳傣族的特色饮食为主，充分凸显傣族的饮食文化。其目的就是为了让住店旅客品尝到与酒店主题相符合的饮食文化。

最后，部分民族文化主题酒店会安排相应的民族歌舞表演，教客人学习简单的民族话，与宾客合影留念，少数民族的旅游景点的讲解与宣传，或者主题性的篝火晚会以及凸显酒店主题的民族文化知识讲座等，让游客有机会体验和了解丰富多彩的民族文化知识。

二、少数民族主题酒店发展中存在的问题

尽管目前云南省少数民族特色酒店的数量不少，但因主题酒店的运营思路毕竟有别于普通酒店，又没有先例和规律可循，所以，云南省少数民族文化主题酒店的发展还存在一些问题。笔者曾对楚雄州、大理州、丽江市、迪庆州、西双版纳州等在旅游热点地区的几家民族文化主题酒店进行了走访，经调查发现，大部分的民族文化主题酒店存在以下问题:

(一)酒店对民族文化的认知不足

一些民族文化主题酒店的管理层和基层员工对少数民族文化的认知还不够全面。绝大多数酒店认同少数民族文化的引入可以增加酒店的特色，给游客新鲜感，但这样的民族文化特色和新鲜感并不能带来更大的经济效益。有些品牌连锁酒店反而认为少数民族文化在某些方面与酒店本身的品牌文化相冲突，也就不可能充分重视民族文化。有些酒店则认为要凸显少数民族文化特色就需要投入更大的资金，在员工培训方面的投入也较大，并且因为高要求而导致员工的流失率较高，导致酒店的利润较低，资金的回收周期长。如此看来，目前大部分民族文化主题酒店的经营管理者还是以传统的短期盈利观念为主，对于少数民族文化可能给酒店的主题营造、品牌创新以及酒店文化的传播从而带来的长远的发展的认识不足。

(二)民族文化体验度不够

云南省少数民族文化主题酒店对少数民族特色文化的展现大多数仅限于在酒店的建筑、员工服饰等外在的形式上，缺乏深层次的少数民族风俗文化的体验活动和项目。少数民族建筑、服饰等外在的文化形式易于被同行模仿而失去竞争力。对于游客来讲，外在的形式仅仅是视觉上的短暂感受，过后很快便失去新鲜感，因此这些都不能给游客留下较深的印象。而深层次的民俗风情体验活动，如民族歌舞晚会、体会手工艺品的制作、少数民族保健养生按摩等可以给游客留下深刻的印象，有助于酒店良好口碑的形成和传播。同时，体验性高的活动不易被模仿，形成酒店的特色和核心竞争力，维护酒店的利益。

(三)营销力度不足

从云南省现有的民族文化主题酒店的发展现状来看，多数酒店在市场营销方面的投入力度不够。在互联网搜索引擎中输入“云南民族文化主题酒店”、“白族酒店”、“傣族酒店”、“纳西族酒店”等等类似的关键词进行搜索后发现，能够显示在网页前几页的多是中低档的民居客栈型小型酒店、宾馆。此外，在云南省的旅游酒店市场上，游客也很难说出几家有代表性的、知名度较高的民族文化主题酒店的名称。这说明，云南省的酒店虽然将民族文化特色引入到酒店的经营中，但营销工作并没有做好，多数酒店还没有将少数民族文化作为一个独立的主题进行营销设计，少数民族文化也就没能为民族文化主题酒店带来更多的经济效益。由此看来，少数民族文化并没真正成为这些民族文化主题酒店的文化标签或文化符号，所谓的民族文化主题酒店尚未真正体现民族文化主题。

(四)人力资源不足

在云南省民族文化主题酒店经营的过程中，少数民族特色文化活动之所以不能长期、有规律地举行，除了因为资金投入不足的原因之外，人力资源力量不足也是一个重要的因素。对于民族文化主题酒店来说，在酒店建筑、装饰、员工的服饰等方面的民族文化特色不需要大量的人力资源作支撑就能够较容易地实现。诸如民族歌舞表演、手工艺品的制作、民族特色食物的制作、民族特技表演等旅游体验性强的活动的开展都离不开具备民族文化知识和技能的员工。

三、云南省民族文化主题酒店的发展对策

云南省民族文化主题酒店的数量较多，但除了具有浓郁的纳西东巴文化、云南茶马古道特色的丽江古城英迪格酒店和极具傣族文化的西双版纳避寒皇冠假日度假酒店等少数几家国际酒店集团旗下的特色酒店已经在市场上有一定的知名度和美誉度外，大多尚未形成民族文化主题酒店品牌，在愈发激烈的酒店行业竞争中没有较大的竞争优势。为了使云南省民族文化主题酒店更好地发展，我们应根据云南省酒店行业的市场发展条件，积极寻找民族文化主题酒店的发展对策。

(一)重视少数民族文化体验内容的设计

云南省少数民族文化主题酒店不能局限于仅借助一些民族文化符号体现在视觉识别系统的建设上，而是要围绕酒店的民族文化主题，挖掘少数民族文化内涵，将民族文化的各种元素融入到酒店的建筑设计、环境装饰、经营空间、服务过程和管理系统中，形成凝聚于主题文化的酒店形象，带给顾客一种全方位的少数民族文化体验。①曾熙，黄蔚艳:《民族文化主题酒店设计探索——以越闽赣客家文化酒店为例》，《饭店现代化》2008年8期。为提高云南省少数民族文化主题酒店的体验度，酒店应该从以下几个方面加以改善:

1.主体建筑与大堂设计

云南省不同少数民族的建筑都具有鲜明的特色，如白族的“三坊一照壁”的结构和重檐式建筑特色、傣族的干栏式建筑特色、彝族的“一颗印”建筑特色以及纳西族、怒江傈僳族的“木楞房”建筑特色等等。民族文化主题酒店在酒店主体建筑的结构、布局、装饰上体现对应民族的建筑文化特色。另外，酒店大堂是酒店直接展示少数民族主题文化的重要窗口，酒店大堂的装修和物件的选放应特别注重营造少数民族文化氛围。

2.客房的装修装饰

客房是酒店的重要组成部分，是宾客在酒店逗留时间最长的地方。能否留得住宾客且成为回头客并使之成为酒店的义务宣传员，客房是最主要的吸引物。在客房的装修装饰设计上，酒店应该在为客人提供安全、卫生、方便、舒适、私密的住宿环境的前提和基础上尽量彰显少数民族文化主题。为突出客房的民族文化氛围，可在客房功能布局、色彩图案、用具材质等方面下功夫，具体可体现在家具、电器、洁具、地毯、壁画、窗帘、工艺品物件、宣传册甚至床上布件以及一次性用品的外观、造型等内容上。

让客人在具有浓郁的民族特色的私属空间度过温馨浪漫难忘的夜晚，除较大程度地满足了宾客对异质性文化的体验需求外，更重要的是，会为酒店树立民族品牌起到正强化的作用。

3.餐饮内容的设计

将具有民族特色的饮食文化展示给游客也是民族文化主题酒店体现民族文化的有效方式之一。饮食文化是民族文化的主要组成部分。少数民族的饮食文化不仅体现在用餐环境上，还体现在食材的来源、选材、烹饪方式和餐饮服务上。对于民族文化主题酒店而言，首先要尽可能营造一个符合游客想象的少数民族的用餐环境，可以在酒店餐厅的设计中体现少数民族的建筑风格和生活场景。其次，在菜品的选择和食物的烹饪方式上，以少数民族日常生活中常食用的菜品和烹饪方式为主，让宾客品尝到各民族原汁原味的特色美食。再次，在餐饮服务过程中尽可能体现少数民族的餐饮礼仪，如上菜方式、敬酒礼仪等。最后，还可以通过设置具有民族文化特色的主题宴席来招揽客人。

4.员工服饰的设计与选择

酒店员工工作服饰的设计与选择是民族文化主题酒店展示民族文化的直接而有效的方式。所以，酒店应该设计几套富有民族特色且能够满足酒店服务工作需要的民族服装，然后让员工统一穿着民族服饰来工作，增强民族文化特色。

5.体验活动

最能给客人留下深刻印象且能让客人在心情愉悦的过程中消费的就是有体验性的活动项目。客房和餐厅是宾客逗留时间较长的地方，可以说是宾客体验民族文化最主要的场所。但酒店还可以让客人在问候语、问候礼仪、民族歌舞的展演、民族民俗活动的互动、民族工艺品的制作等方面再体验，前三项活动也是多数民族主题酒店展示民族文化最常态化的方式。首先，在服务过程中，服务人员通常可以用一些简单易学的主题民族语言向客人问好，并伴随相应的问候礼仪，同时带动感兴趣的客人一起学习。其次，酒店可定期举行一些少数民族歌舞表演和体现民族民俗活动的主题晚会，期间增加祝酒歌、赠送香包等类似的环节等来增强客人的体验感。最后，酒店可开展一些民族民俗互动活动和民族工艺品的制作活动，让宾客更深入地了解民族风情和民族文化。此外，酒店应开发一些代表少数民族主题文化的工艺商品供游客选购留念。

虽然体验活动能使宾客更深入全面地了解云南少数民族文化，但在举办活动时切忌低级庸俗化、过于商业化，尽量彰显云南少数民族文化的精华，并使之发扬光大。

(二)完善酒店的市场营销工作

云南省少数民族文化主题酒店的营销工作是薄弱环节。由于资金运营有限和认识不清等原因，许多规模不大的民族文化主题酒店不愿在酒店营销宣传方面投入过多精力，从而导致知名度不高，经营效益不佳的情况出现。规范酒店的市场营销工作不仅可以提高酒店的知名度，同时也可以促进酒店产品的创新和服务的提高，从而提高酒店的经营利润。此外，酒店的市场营销并不仅限于广告宣传，完整的营销工作应包含市场调查、营销方案的制定、营销的实施以及后期的跟踪反馈等环节。在云南省民族文化主题酒店的营销工作的实施中，除了运用各种方式对酒店的特色进行宣传外，还应规范市场营销工作的其他环节。针对自身的特色经营文化和经营产品进行科学的市场细分和市场定位，运用合适的方法提高酒店的知名度，形成少数民族文化酒店品牌，从而获得一定的市场地位和稳定的客源市场。

(三)加强酒店员工队伍建设

云南省少数民族文化主题酒店中具备先进的经营管理理念同时掌握一定少数民族文化技能的员工数量严重不足是限制少数民族文化主题酒店发展的主要因素之一。为适应少数民族文化主题酒店的发展需求，酒店应逐渐建立一支高素质的、熟悉酒店主题少数民族全面知识并具备一些民族文化技能的员工队伍。如重点培养一批少数民族歌舞表演、餐饮制作、文化宣传以及语言讲解等方面的人才。这方面人才的培养一方面可以通过酒店内部的人力资源培训教育来实现;另一方面，酒店可以与大中专院校合作，通过对酒店管理专业的学生进行定向培养的方式实现。

四、结 论

云南是西南边疆多民族旅游大省，在25个少数民族中有15个为特有民族，这为发展云南少数民族主题酒店奠定了文化基础。随着全球酒店业的发展，与东南亚、南亚多国有着深厚民族文化渊源的云南，充分利用本土民族文化优势发展少数民族主题酒店是云南发展酒店业的另一亮点，在一定程度上将提升云南酒店行业的文化内涵和核心竞争力，为云南少数民族文化的传承起到重要作用，促进了云南经济社会的发展。

［1］周欣，王新驰: 《民族文化主题酒店营销策略研究》，《贵州民族研究》2013年第6期。

［2］曾熙，黄蔚艳: 《民族文化主题酒店设计探索——以越闽赣客家文化酒店为例》，《饭店现代化》2008年08期。

［3］徐静:《民族文化主题酒店设计问题与对策思考——以中国首家草原文化主题酒店为例》，《前沿》2009年第11期。

［4］何昆霞: 《云南少数民族主题酒店发展研究》，昆明:云南大学出版社，2010年。