海洋红酵母对肉鸡生产性能、屠体性能及小肠形态结构的影响

蒋万春， 孙锡风， 杨俊琦， 程 瑞

（1.河北工程大学农学院，河北邯郸 056038；2.邯郸市畜牧技术推广站，河北邯郸 056001）

红酵母为海洋中存在的一类抗逆性很强的天然真菌，菌体富含类胡萝卜素、不饱和脂肪酸、多糖、核苷酸、氨基酸以及催乳、活血、免疫增强等营养因子，可以起到强化动物免疫功能、提高畜禽产品质量、改善动物消化道健康、提高动物繁殖性能、稳定饲料质量以及减少动物应激等作用。同时酵母类产品所特有的香味和大量的核酸、核酸盐及谷氨酸类物质有很好的诱食作用。徐晓明等（2014）研究表明，在肉鸡日粮中添加800 mg/kg的酵母水解物能提高饲料转化率，提高平均出栏质量，显著降低试验后期的病死率，试验组各肠段绒毛高度及V/C值均显著高于对照组，且屠宰率提高0.55%。目前海洋红酵母在肉鸡生产上的应用研究报道较少。张景琰（2007）研究发现，在基础日粮中添加0.1%红酵母显著提高了日增重、饲料转化效率、均匀度和屠宰率，且肉鸡皮肤和脚胫着色效果较好。本试验选用海洋红酵母BSH菌株，探讨其对肉鸡生产性能、屠体性能及肠道形态结构的影响，为其在肉鸡生产上的应用奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 材料 海洋红酵母BSH：液体，含有效活性菌10亿cfu/mL，由广东博善生物科技有限公司提供，按说明兑水饮用。

1.1.2 试验动物 选取平均体重接近的1日龄AA肉鸡商品代雏鸡共300只，公母各半，购自开封禾丰肉类食品有限公司孵化场。

1.2 试验设计 预饲期从1日龄开始到7日龄，预饲7 d，随后采用单因子完全随机分组试验设计，随机分到5个处理组，每处理组3个重复，每个重复20只鸡。处理1为对照组，饲喂基础日粮，正常饮水。处理2为抗生素组，饲喂基础日粮，在饮水中添加恩诺沙星和硫酸粘菌素。3个海洋红酵母组，分别为处理3、处理4和处理5，饲喂基础日粮， 分别在饮水中添加 0.5×106、1×106、1.5×106cfu/mL的海洋红酵母BSH。

1.3 试验基础日粮组成 试验基础日粮来自邯郸市临漳县金禾饲料有限公司，分为1～21日龄、22～42日龄两阶段饲养，基础饲粮组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理 试验于2014年3月20日至4月30日在临漳县金丰养殖合作社试验场进行。按常规白羽肉鸡商品代饲养管理，网上平养，全期自由采食，全天自由饮水。

光照程序：1～7日龄，24 h光照；8～17日龄，23 h光照；18～ 30日龄，22 h光照；31日龄至出栏，24 h光照。实行人工控制光照。

鸡舍温度：1～7日龄，舍内温度稳定在35℃；8～14日龄，舍内温度稳定在30～35℃；15～21日龄，舍内温度稳定在25～30℃；22日龄至出栏，舍内温度稳定在21～25℃。

鸡舍湿度：1～7日龄，舍内湿度稳定在65%；8～14日龄，舍内温度稳定在55%～65%；15～21日龄，舍内温度稳定在45%～55%；22日龄至出栏，舍内温度稳定在35%～45%。

表1 基础日粮组成及营养水平

防疫程序：7 日龄，新城疫（NDC30）、传染性支气管炎（H120）疫苗2倍量滴鼻点眼；14日龄，法氏囊疫苗2倍量滴口；27日龄，新城疫（C30）疫苗4倍量饮水。

1.5 指标测定及方法

1.5.1 生产性能指标 每天记录饲料添加量和耗损情况，每周末早上空腹称重和测定采食量，统计死亡数并计算出日增重、料肉比和死亡率。

日增重=（每组周末鸡的重量-每7日龄鸡的重量）/只数；

日采食量=（每周末饲料添给量-每7日龄饲料的剩余量）/只数；

料肉比=周末鸡的累计均采食量/周末鸡的均增重；

死淘率=周末的死淘鸡数/周初健康活鸡数×100。

1.5.2 屠体性能指标 试验结束后，每个重复随机选取一只鸡，称重、放血、拔毛、解剖，记录屠体重并计算屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率/%=屠体重/宰前活重×100；

胸肌率/%=两侧胸肌重/全净膛重×100；

腿肌率/%=两侧腿净肌肉重/全净膛重×100；

腹脂率/%=腹脂重/全净膛重×100。

1.5.3 肠道指标 试验结束后，每重复随机抽取一只鸡将其放血处死，迅速取出肠道按组织学区分各肠断，分别取空肠、回肠及十二指肠各2 cm，用生理盐水洗掉内容物后，浸入Bouin’s固定液固定48 h。经洗涤、脱水、透明、透蜡、包埋、修块后，切成5 μm厚的石蜡切片，HE染色，封片后用Motic Image Plus 2.0ML显微摄影分析系统测量小肠黏膜厚度、绒毛高度（V）、隐窝深度（C），并计算V/C值。

1.6 数据处理与统计分析 试验数据使用SPPS 16.0统计软件One-way ANOVA进行显著分析，并采用Duncan’s法进行多重比较，所有数据以“平均数±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 海洋红酵母BSH对肉鸡生产性能的影响

2.1.1 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡日增重的影响 由表2可知，在1～21日龄阶段，处理3和处理4与对照组相比分别提高了18.35%和19.05%（P＜0.05），处理2和处理5相比对照组均有所提高，但差异不显著（P＞0.05），不同水平的海洋红酵母BSH组间差异均不显著（P＞0.05）；22～42日龄阶段，处理5与对照组相比提高16.76%（P＜0.01），除处理5以外其他各组间差异均不显著 （P＞0.05）；1～42日龄阶段，肉鸡的日增重与对照组相比，处理3、4、5组分别提高了9.08%、11.98%和13.22%（P＜0.05）。抗生素组与各不同水平处理的海洋红酵母BSH组日增重差异不显著（P＞0.05）。

表2 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡日增重的影响 g/d

2.1.2 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡日采食量的影响 由表3可知，在1～21日龄阶段，各处理组与对照组相比，日采食量分别提高了12.08%、11.01%、13.64%（P ＜ 0.05）和 18.82%（P ＜0.01），各不同水平处理的海洋红酵母BSH组间差异不显著（P＞0.05）；22～42日龄阶段，与对照组和抗生素组相比，处理5日采食量分别增加了11.42%（P ＜ 0.05）和 13.02%（P ＜ 0.01），各不同处理水平的海洋红酵母BSH组间差异不显著 （P＞0.05），但随着红酵母浓度增加，采食量也相应增加；1～42日龄阶段，与对照组相比处理5日采食量增加了9.67%（P＜0.05），各不同水平处理的海洋红酵母BSH组与抗生素组相比，差异不显著（P＞0.05），随着红酵母浓度增加日增重也表现增加趋势。

表3 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡日采食量的影响 g/d

2.1.3 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡料肉比的影响 由表4可知，在1～21日龄阶段，处理5与对照组相比，料肉比升高了9.70%（P＜0.05）；22～42日龄和1～42日龄阶段，对照组与其他各处理组相比，料肉比有所下降，但差异不显著（P ＞ 0.05）。

表4 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡料肉比的影响

2.1.4 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡死淘率的影响 由表5可知，在1～21日龄阶段，与对照组相比，各处理组间差异不显著（P>0.05）；22～42日龄阶段，与对照组相比，各不同水平处理的海洋红酵母BSH组分别降低62.25%、90.47%和 90.47%，差异显著（P<0.05）。抗生素组与不同处理的海洋红酵母BSH各组差异不显著（P>0.05），但随着海洋红酵母BSH浓度的增加肉鸡的死淘率也随之下降；1～42日龄阶段，与对照组相比，各不同处理水平的海洋红酵母BSH组分别下降了56.24%、68.77%和68.77%，差异显著（P<0.05），抗生素组与不同处理水平的海洋红酵母BSH各组无显著差异（P>0.05）。

表5 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡死淘率的影响 %

2.2 海洋红酵母BSH对肉鸡屠体性能的影响由表6可知，与对照组和抗生素组相比，各不同水平的海洋红酵母BSH组肉鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率均有所改善，但差异不显著（P＞0.05）。处理3、4、5与对照组相比，肉鸡的腹脂率分别降低31.54%（P ＜ 0.05）、50.18%（P ＜ 0.01） 和 51.97%（P ＜ 0.01）。

表6 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡屠体性能的影响 %

2.3 海洋红酵母BSH对肉鸡肠道形态结构的影响

2.3.1 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡回肠形态结构的影响 由表7可知，各不同添加水平的海洋红酵母BSH组与对照组和抗生素组相比，回肠绒毛高度、V/C值和黏膜厚度均有所增加，隐窝深度相对降低，总体来说以处理5表现最佳，处理4次之，但差异不显著（P＞0.05）。

表7 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡回肠形态结构的影响

2.3.2 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡空肠形态结构的影响 由表8可知，各不同添加水平的海洋红酵母BSH组与对照组和抗生素组相比，空肠绒毛高度、V/C值和黏膜厚度等指标均表现上升的趋势，隐窝深度则表现下降趋势，但均无显著差异（P＞0.05）。

表8 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡空肠形态结构的影响

2.3.3 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡十二指肠形态结构的影响 由表9可知，各不同添加水平的海洋红酵母BSH组与对照组和抗生素组相比，绒毛高度、隐窝深度、V/C值和黏膜厚度等指标均有所改善，但差异不显著（P＞0.05）。其中处理5与对照组相比，V/C值上升了46.38%（P ＜ 0.05）。

表9 添加不同水平的海洋红酵母BSH对肉鸡十二指肠形态结构的影响

3 讨论

3.1 海洋红酵母BSH对肉鸡生产性能的影响本试验结果表明：海洋红酵母BSH能够提高肉鸡的日增重，增加日采食量，降低死淘率，使肉鸡的生产性能得到显著提高 （P＜0.05）。尹安伟和路怀灯（2010）研究也发现，用含1%海洋红酵母的虾饲料喂养对虾，发现海洋红酵母比其他微生态饲料能更显著地增加对虾的体重。Merchie等（1998）研究报道，在饲料中添加海洋红酵母可使养殖动物的免疫力获得较大的提高，增强抗病能力，提高存活率，还可以增强后期幼体对盐度波动的抵抗能力，减弱紫外辐射对水产动物的伤害。其原因可能是海洋红酵母富含的核苷酸、酵母多糖、类胡萝卜素、促生长因子和种类齐全的氨基酸，为动物生长发育提供了丰富的营养物质。其中酵母多糖是一种活性多糖，也是一种广谱免疫增强剂，可以有效地提高机体的抗病和抗应激能力，提高肉鸡的生长性能，减少死淘率。酵母类产品所特有的香味和大量的核酸、核酸盐及谷氨酸起到了很好的诱食作用。而且B族维生素等活性物质可以增强肠道内消化酶活性，调节胃肠道微生态平衡，改善动物的消化吸收能力，从而提高肉鸡的采食量和生长性能。

3.2 海洋红酵母BSH对肉鸡屠体性能的影响本试验结果表明，不同处理水平的红酵母对肉鸡的屠宰率、胸肌率和腿肌率均有所改善，但差异不显著 （P＞0.05）；腹脂率分别降低31.54%（P＜0.05）、50.18%（P ＜ 0.01）和 51.99%（P ＜ 0.01）。 其原因可能是红酵母含有的蛋白质、肝糖、高级不饱和脂肪酸、虾青素、β-胡萝卜素和天然生长激素等众多营养物质，能有效地促进个体生长。酵母细胞壁的活性成分主要由β-葡聚糖（57.0%）、甘露寡糖（MOS，6.6%）、糖蛋白（22.0%）和几丁质组成（储晨亮和孙伟，2007）。这些活性成分中发挥作用的主要是β-葡聚糖和甘露寡糖。β-葡聚糖螺旋形的分子结构具有刺激动物免疫系统的功能，能够显著地提高机体的抗病和抗应激机能，从而促进鸡的生长发育（张国辉等，2005）。而且红酵母含有丰富的不饱和脂肪酸和酶类，可以促进机体对日粮中酯类物质的吸收和利用，减少脂肪在体内的堆积，降低腹脂率。

3.3 海洋红酵母BSH对肉鸡肠道形态结构的影响 肠道是机体消化、吸收营养物质的重要场所，肠道形态结构可以直接反映出肠道对营养物质的吸收情况。小肠绒毛是小肠的主要黏膜结构，其高度和隐窝深度直接影响小肠的吸收面积（郭元晟等，2011）。增加绒毛高度可以使小肠接触营养物质的面积增大，继而增强了小肠对营养物质的吸收能力（Caspary，1992）。隐窝深度反映了细胞的生成率，隐窝变浅表明细胞的成熟率上升，分泌功能增强 （姚浪群等，2003；王子旭，2003）。V/C值可综合反映小肠的功能情况，比值下降，消化吸收功能降低，动物生长发育受阻；比值上升，则黏膜改善，消化吸收功能增强，生长发育加快（卢德勋，2004）。

目前尚未发现海洋红酵母对肉鸡肠道形态结构发育影响的系统报道。本试验结果表明：日粮中添加不同浓度的海洋红酵母BSH对肉鸡的肠道形态结构有一定的改善作用。其中十二指肠的V/C值处理5与对照组相比上升了46.38%（P＜0.05）。该结果与徐晓明等（2014）报道的酵母水解物可以促进肉鸡小肠发育，改善小肠的肠道形态结构，增强小肠的消化吸收功能结果相符。其原因可能是海洋红酵母及其产物中含量丰富的多种内外源消化酶（如葡聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶等）和核苷酸，使小肠蛋白质和核酸含量上升，促进肠道组织合成蛋白质，从而改善小肠黏膜结构，增强肠淀粉酶、蛋白酶的活性，提高动物的消化吸收能力。

4 结论

综上所述，1.5×106cfu/mL海洋红酵母BSH添加水平对肉鸡的生产性能、肠道形态结构和屠体性能影响效果最好。其中1～42日龄阶段日增重增加了13.22%，日采食量增加了9.67%，料肉比降低了5.99%，死淘率下降了68.77%，腹脂率降低了51.97%，并且各肠段形态结构也有一定的改善。通过本试验可以看出，在肉鸡生产实践中海洋红酵母BSH有望代替部分抗生素的使用，以减少药残，从而提高肉鸡的产品品质。

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