不同来源干苜蓿营养成分测定与分析

雷永鹏，蒙 昊，张 磊，李红瞻，段家昕，辛亚平＊

（1.平凉农业学校，平凉744000；2.河北廊坊瑞康饲料有限公司，廊坊065001；3.辽宁省沈阳市辉山乳业牧业事业部法库二区双台子牛场，110409；4.西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100）

紫花苜蓿具有营养价值高、适口性好、易消化等优点，素有“牧草之王”的美誉。紫花苜蓿属优质豆科牧草，粗蛋白含量是羊草的2.5倍；紫花苜蓿中性洗涤纤维（NDF）占据了紫花苜蓿的整个细胞壁，奶牛一般以干物质形式的NDF吸收，奶牛需要有一定量的纤维类物质来维持机体的需要，以确保牛奶中脂肪的含量［4］。欧美畜牧业发达的国家都以紫花苜蓿作为牛奶粗蛋白饲料的首选，紫花苜蓿对奶牛的产奶量和健康的提高，对奶牛产科疾病与肠道疾病预防作用明显，可以延长奶牛利用年限，紫花苜蓿产业已被公认为支撑奶业发展的基础［1］。

紫花苜蓿的主要营养特点：（1）紫花苜蓿中粗蛋白质含量高，约为12%～26%，优质干苜蓿粗蛋白质含量一般在20%左右；（2）紫花苜蓿中纤维含量较高，粗纤维含量在17.20%～40.6%之间，一般为25%左右；（3）紫花苜蓿维生素和矿物质的含量丰富，特别是叶酸、维生素K、E、B12、钙、磷、铜和硒含量高；（4）含有皂苷、异黄酮类物质、多糖和其它多种未知的促生长因子。紫花苜蓿不同营养成分含量的高低，影响着奶牛的产奶量与乳脂率，奶牛健康，奶牛产科疾病与肠道疾病发病率，以及奶牛场经济效益［2］。

通过对于不同来源紫花苜蓿营养成分的测定与分析，选出营养价值最高的紫花苜蓿品种，可为当地建立优良紫花苜蓿栽培草地提供优良种质，为我国引进新的紫花苜蓿品种资源，为奶牛提供最为优质的紫花苜蓿品种，对确保畜牧业良好的发展具有深远意义。

1 材料与方法

在天津嘉利荷牧业饲料有限公司饲料分析室对天津市武清区海林养殖场，嘉立荷牧业有限公司第五牧场，第六牧场，滨海新区嘉立荷牧业有限公司第十四牧场的紫花苜蓿进行测定分析。按照常规饲料营养分析方法，测定紫花苜蓿样品的干物质、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪、钙磷、水分等指标。用 Microsoft Excel 2003对数据进行整理绘制柱状图，然后用SPSS18.0进行单因素ANOVA分析，多重比较［3］。

2 结果与分析

2.1 不同来源的8个干苜蓿样品的营养价值差异分

不同来源的8个干苜蓿样品的营养价值比较如表1所示。

第五场英特干苜蓿、第十四场进旧干苜蓿的干物质含量明显高于其他7个干苜蓿样品（93.54%，92.17，P＜0.05）。第六场器采与第十四场进新干苜蓿干物质含量明显高于第六场手采、海洋场进口、第十四场国1与第十四场国2的4个干苜蓿（P＜0.05）。第六场手采与海洋场进口干苜蓿干物质明显高于第十四场国1与第十四国2的2个干苜蓿样品（P＜0.05）。第十四场国1干苜蓿样品干物质含量明显高于第十四场国2的干苜蓿样品（P＜0.05）。

表1 不同来源的8个干苜蓿样品的营养价值的比较 单位：%

第六场手采、第六场器采、第五场英特、第十四场国2与海洋场进口5个干苜蓿样品的粗蛋白含量明显高于第十四场国1、第十四场进新、第十四场进旧2个干苜蓿样品（P＜0.05）。第六场手采、第六场器采、第五场英特、第十四场进新与海洋场进口5个干苜蓿样品的粗脂肪含量明显高于第十四场国1、第十四场国2、第十四场进旧2个干苜蓿样品（P＜0.05）。第六场手采、第六场器采、第五场英特与第十四场国2干苜蓿样品的粗灰分明显高于第十四场国1、第十四场进新、第十四场进旧与海洋场进口的干苜蓿样品（P＜0.05）。第十四场进新、第十四场进旧与海洋场进口干苜蓿样品的粗灰分明显高于第十四场国1的干苜蓿样品（P＜0.05）。

第五场英特、第六场器采、第六场手采与海洋场进口干苜蓿钙含量明显高于第十四场国1、第十四场国2、第十四场进新与第十四场进旧的干苜蓿（P＜0.05）。第十四场国2干苜蓿样品的钙含量明显高于第十四场国1、第十四场进新与第十四场进旧干苜蓿样品（P＜0.05）。第十四场国2干苜蓿磷含量明显高于其它7个干苜蓿样品（P＜0.05）。第六场手采与第六场器采的干苜蓿明显高于第五场英特、第十四场国1、第十四场进新、第十四场进旧与海洋场进口干苜蓿样品的磷含量（P＜0.05）。第十四场进旧干苜蓿样品的磷含量明显高于第五场英特、第十四场国1、第十四场进新与海洋场进口的干苜蓿样品（P＜0.05）。第五场英特与海洋场进口干苜蓿磷含量高于第十四场国1、第十四场进新的干苜蓿样品的磷含量（P＜0.05）。第十四场进新干苜蓿样品的磷含量明显高于第十四场国1干苜蓿样品（P＜0.05）。

2.2 不同场家干苜蓿营养价值分析

第五场的干苜蓿样品干物质含量明显高于第六场、第十四场与海洋场干苜蓿（P＜0.05）。第六场、第五场与海洋场的干苜蓿粗蛋白含量明显高于第十四场（P＜0.05）。第六场、第五场与海洋场的干苜蓿粗脂肪含量明显高于第十四场（P＜0.05）。第六场、第五场与海洋场的干苜蓿钙含量明显高于第十四场（P＜0.05）。第六场、第五场与海洋场的干苜蓿粗灰分含量明显高于第十四场（P＜0.05）。

表2 4个奶牛场的干苜蓿营养价值比较

3 讨论

3.1 干苜蓿粗脂肪测定方法的改进

本试验采用的粗脂肪测定方法是根据饲料成分检测的国标方法改进的更加便于在公司化验室操作，但得到的试验数据的重复性较差，可能是在对样品包进行恒重时不彻底造成的。恒重称样皿与滤纸，在105±2℃烘箱中烘2h，取出在干燥器中冷却30min，准确称量恒重至0.0002g。准确称取做完水分测定均匀样品0.5～1.0g（精确至0.01mg），装入滤纸包。脂肪纸包在（105±2）℃的烘箱内干燥至恒重。将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，加入石油醚至瓶内容积的2／3处。连接提取装置通入冷凝水，将烧瓶浸在水浴中加热，抽提温度的控制水浴温度应控制在4～6min回流一次为宜。抽提时间的控制6h左右。提取结束时，拆掉索氏提取装置，将抽提后脂肪包放在通风厨风干30min，在置于105℃下干燥2h，置于干燥器中冷却30min后称量。继续干燥30min后冷却称量，反复干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。重复做三次，以增加数据的可靠性［4］。

3.2 同一批次干苜蓿由于采样方法不同而导致成分含量差异

同一批次干苜蓿采样器采集的干苜蓿样品和人工采集的干苜蓿样品在各营养成分的测定中有细微的差距，不考虑试验误差的话，人工采集的样品在粗蛋白含量和干物质含量中略低于采样器采集的样品，在粗脂肪含量中略高于采样器采集的样品。推测人工采集时采集的干苜蓿根茎比较多，叶偏少，造成粗蛋白含量低。两种样品在粗灰分含量和包含在粗灰分中的钙、磷含量基本没有差别，如果上述推测成立的话，说明茎叶中的矿物质元素含量差异不大［5］。

3.3 不同奶牛场干苜蓿营养价值比较

第十四场国1干苜蓿在各个营养成分的测定中均明显低于其他品种干苜蓿。第十四场国2干苜蓿干物质含量在七个样品中含量最低，但磷含量是七个样品中最高的，而且其他营养成分也只是低于部分奶牛场的进口干苜蓿品种。在最重要的粗蛋白含量测定中，第十四场国2干苜蓿粗蛋白含量为16.20%，高于第十四场的进口干苜蓿，与其他三个奶牛场的进口干苜蓿基本持平，差距不大。通过比较四个奶牛场干苜蓿的营养成分，总体来说嘉利荷第十四牛场的干苜蓿品种多达四种，而总体营养价值却是所有牛场中质量最差的。第十四场的进口干苜蓿品质也不如其他牛场。嘉利荷第六牛场的干苜蓿总体表现最高，各项营养指标没有明显的劣势。在重要的粗蛋白含量，粗脂肪含量，钙含量中第六牛场干苜蓿的营养成分均为最高。嘉利荷第五牛场的干苜蓿粗脂肪含量、磷含量偏低，武清海洋奶牛场的干苜蓿粗灰分含量、磷含量偏低，不过这两个牛场在主要的粗蛋白含量，粗脂肪含量，钙含量中均没有明显差距［6］。

3.4 我国国产干苜蓿质量普遍低于进口干苜蓿质量的原因

我国国产干苜蓿质量普遍低于进口干苜蓿质量，是由于我国大部分地区紫花苜蓿草生产、收获、加工等环节技术落后，在搂草、翻草、搬运、堆垛等一系列机械操作不规范，造成细枝嫩叶的破碎脱落，使营养成分损失较大，导致牧草质量难以提高［7］。我国干苜蓿的质量体系不完善，国家监管不严致使农户与不良商家在干苜蓿中掺杂草或土壤。本次试验干苜蓿样品采集时就发现第十四国2的干苜蓿存在掺杂草的现象，这种情况严重影响了第十四场国2干苜蓿整体的营养价值。

4 结论

第六奶牛场的紫花苜蓿营养价值最高，嘉利荷的第五奶牛场、第六奶牛场与海洋奶牛场的干苜蓿营养价值优于嘉利荷第十四奶牛场。不同干苜蓿样品营养成分含量的差异较大，进口干苜蓿营养价值优于国产干苜蓿营养价值。

［1］ 陈积山，张月学，高 超.20个紫花苜蓿品种的引种试验及生产性能评价［J］.中国草地学报，2013，32（5）：37－42.

［2］ 张晓娜.不同干燥方法对苜蓿干草营养价值的影响［J］.草地学报，2013，21（5）：977－984.

［3］ 王锋.“振兴奶业苜蓿发展行动”政策解读［J］.中国奶牛，2012，14：5－7.

［4］ 李志强.苜蓿干草质量评价［J］.中国奶牛，2013，31（15）：7－9.

［5］ 刘艳娜，史莹华，严学兵，等.苜蓿青干草替代部分精料对奶牛生产性能及经济效益的影响［J］草地学报，2013，22（6）：190－197.

［6］ 马维国.甘肃河西走廊引进紫花苜蓿适应性试验［J］.中国草地学报，2010，32（5）：36－39.

［7］ 王富伟，曾浩，苏华维，等.优质苜蓿替代部分精料对泌乳奶牛生产性能、消化代谢和血液生化指标的影响［J］.营养饲料，2011，47（11）：41－44.