桃胶究竟有什么用

◎沈阳军区大连疗养院付家庄医院 营养医师 董毅

桃胶究竟有什么用

◎沈阳军区大连疗养院付家庄医院 营养医师 董毅

近期，坊间流传桃胶是“美容养颜圣品”，很多女性朋友用桃胶来调制桃胶银耳羹，并强调桃胶是植物胶原蛋白，特别适合干燥的秋冬季给皮肤补水、紧肤。那么吃桃胶真的补充胶原蛋白吗？

桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油，经过干燥而得的固体天然树脂，干的桃胶呈结晶石状很硬，有红棕色、黄褐色、淡黄色或白色半透明的。桃胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等，是一种植物性水溶纤维，也可以称为是一种多糖类的食品。

我们再来看看胶原蛋白的成分：胶原蛋白是由多个氨基酸以肽键连接在一起组成的大分子蛋白质，是构成皮肤、血管、骨骼等动物结缔组织的主要成分。人体自身可以合成胶原蛋白。

胶原蛋白经过水解后的产物——明胶，具有水溶性，可吸水膨胀形成有弹性的胶冻。在生活中我们炖鱼时，鱼汤冷却后之所以能形成鱼冻，主要是明胶的作用。虽然明胶和桃胶都呈水溶性的胶体状，但是它们有着本质上的差别，不能混为一谈。

那么桃胶的作用到底是什么呢？

其实，桃胶也是具有美肤和瘦身功能的。桃胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，属于植物性多糖营养物质，很适合秋冬季节食用。因为在秋冬季节，大家开始滋补，难免大鱼大肉。桃胶中的多糖类物质有助于增强肠道功能，有利于新陈代谢。桃胶膨胀吸水，可以促进肠道蠕动，能帮助缓解便秘症状。多糖类物质可以减缓食物从胃进入肠道的速度，使人饱腹感增强，从而减少能量摄入，达到控制体重的目的。桃胶味甘苦，性平，无毒，入大肠、膀胱经，有辅助治疗胃炎、血淋和痢疾的作用，桃胶银耳羹作为食疗方，有助于缓解慢性胃炎症状。此外，桃胶有足够的水溶性和适当黏度，用清水浸泡十多个小时后变软，您可以选择在晚上将原料放入电饭煲等锅中，到早上享受美味的养肤甜汤。银耳是秋冬季的平补食材，经过熬煮后，黏多糖成分可以提高身体免疫力，同时有润肺滋阴的作用，对缓解皮肤干燥非常有效。

责任编辑/邹佳璇