到狗不理喝咖啡

孙洪磊

百年中华老字号——天津狗不理集团2015年1月21日宣布，获得澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权。这意味着高乐雅这个国际知名品牌成为狗不理拓展中国本土餐饮市场的利器。

天津狗不理集团股份有限公司是兼具餐饮、食品工业、物流配送等多业态的企业集团，2014年营业收入约10亿元，其拥有的“狗不理”品牌具有150多年历史，是中国驰名商标、中华老字号，狗不理包子技艺被评为中华非物质文化遗产。

据天津狗不理集团董事长张彦森介绍，该企业早在2012年底就开始与总部位于澳大利亚的高乐雅咖啡国际有限公司进行初步接触，历经近两年的艰难谈判，终于在2014年12月25日签署知识产权许可协议：狗不理集团旗下的全资子公司天津森永泰餐饮有限公司成为高乐雅品牌在中国唯一的品牌永久使用者。由于该企业是澳大利亚上市公司，在履行完相关手续后，双方在2015年1月21日共同对外披露成功收购事宜。

“我国咖啡消费市场每年增长15%左右，远远高于国际市场每年2%的增长速度。”张彦森说，权威研究报告显示，2012年我国的咖啡消费大约为700亿元人民币，未来5年咖啡消费将突破1500亿元人民币。正是看好咖啡市场的前景，狗不理集团才下决心进军这一领域。

高乐雅咖啡1979年起源于美国芝加哥，发展于澳大利亚，目前是澳大利亚最大的咖啡连锁品牌，也是世界最大的咖啡连锁五强之一。

高乐雅旗下零售产品包括60多款咖啡豆、咖啡胶囊，各式手工制作的热冷咖啡、糕点及商品。高乐雅咖啡在42个国家和地区的机场、购物中心、社区有1000多家门店。在中国的上海、四川和天津也有12家店。

记者了解到，天津狗不理集团成为高乐雅品牌在中国的“主人”后，将采取商业合作和连锁经营的方式拓展市场，预计今后5年可新开连锁门店200家。此外，在企业的运营上，张彦森表示，未来将在该连锁咖啡的菜单内加入北京的驴打滚、天津狗不理包子等中国传统小吃，让外国人品尝到地道的中国味儿。

“传统观念认为咖啡是白领、小资的专属，店内陈列的是布丁等甜品。但如今社会，时尚转变得很快，中国的回力鞋等在国外卖的就很不错。天津的狗不理包子、北京的驴打滚等是有着浓厚中国传统文化色彩的特色小吃，加入菜单也许就能打造一个新的消费热点。”张彦森说，为了适应外国人的文化，狗不理包子在菜单上可能会改名为“中国派”，制作方法也可能会包括蒸制、烤箱或油煎等多种形式。

相关链接：狗不理收购高乐雅 成就中国餐饮企业跨国并购最大单

狗不理借助收购高乐雅在40多个国家的数百家连锁店，一举打入国际餐饮市场，成为我国餐饮企业跨国并购的最大一单。

近年来，我国本土餐饮企业“走出去”加快，如全聚德、小肥羊等国内知名餐饮企业均在欧、美、亚等地区开设餐厅。但业内人士认为，我国餐饮企业“走出去”面临诸多难题，一方面，企业不熟悉当地的法律、市场、人文环境，同时，也有外汇监管、人员签证等一系列隐藏更深的问题。如果盲目在国外独立开店，不仅建设周期长、投资成本高，经营风险也非常大。

狗不理在借鉴其他中餐企业经验教训的基础上，做出了收购外国连锁企业“走出去”的战略。张彦森说，利用已有的经营网络和平台，能推动狗不理在最短时间内走出国门。

据悉，狗不理于2005年改制，由国企变身多元投资的股份制企业，从此走上了快速增长的道路。8年来，狗不理由2家门店发展到国内多个省市的30家直营门店，成为集正餐酒店、宾馆住宿、食品工业、物流配送和培训基地于一体的餐饮服务集团。