农产品冷链物流增值创造问题研究

周兴娜

摘 要：经济的持续增长和生活水平的不断提高推动了农产品冷链物流的快速发展，人们对农产品消费的数量和结构在不断变化，对于生鲜农产品需求日益增加，结构更加多元，这对冷链物流技术在我国的快速发展提出了更高要求。冷链物流在农产品生产、加工、储存和运输过程中，主要通过三个途径来提升其价值增值：降低物流成本和商品价格、实现服务创新和树立品牌形象。在该文中，该研究者深入分析农产品冷链物流实现价值增值和价值创造的途径，针对如何发展农产品冷链物流以及如何推动增值创造的实现提出了可行建议，这些建议包括：提升农产品生产和储运的组织化程度、充分利用超市的物流体系、发展第三方冷链物流等。

关键词：生鲜农产品 冷链物流 价值增值

中图分类号：F325.2 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2015）07（c）-0084-02

我国是农产品生产和消费大国，蔬菜、水果和肉类、禽蛋以及水产品等农产品的产量和消费量在世界上都名列前茅。随着经济发展和生活水平提升，人们对于生鲜农产品的需求量不断增加、组成结构也更加丰富。这种从量到质的转变，对于农产品的生产、加工、储存和运输提出了更高要求，也就是需要农产品冷链物流提供更高效率、更高质量的物流服务。基于上述背景，该文对农产品冷链物流的增值创造途径、实现增值创造的措施和建议等方面进行分析。

1 农产品冷链物流创造增值的途径

农产品冷链物流对于满足农产品的运输和储存需求具有重要的作用，它的增值创造机会可以通过降低物流成本、实现服务创新和树立品牌等途径来实现。

1.1 引入冷链，降低物流成本

冷链物流的发展可以在三个环节增加价值：一是能够降低物流企业的运营成本，提高流通企业的利润水平；二是能够降低生产产品的零售价格，增加居民消费福利；三是有利于提升农产品收购价格，减少价格差，提升农民收入。当然，这三方面的优势并不总是同时出现，需要农产品生产者、流通企业和消费者之间建立起合理的利益分配机制，才可能实现较为满意的“三赢”结果。

1.2 —体化服务创新带来增值

农产品的生产、运输具有地理分散、单价低、易腐败变质特点，远途运输成本较高、不经济，也存在着较大的技术困难。冷链物流提供的一体化服务能够尽可能降低损耗、实现价值增值。在服务过程中，冷链物流具有全过程管理、不断链的优势，能够有力地推动信息和运输环节的价值增值。下面将结合这两方面对价值增值过程进行分析。

（1）信息。

服务创新主要体现在两个方面。

首先，农产品的生产具有显著的季节性特点，受到天气变化和外部环境的影响，某个地区在不同的年份，由于收获时间或是环境因素的差异，农产品的产量会有所不同。这种时间、产量等方面的差异，会对加工企业和销售企业的工作带来显著影响。一体化的冷链物流，能够将信息进行合理汇整，通过对收货时间和产量等信息及时加以发布，能够使加工企业有所准备，及时制定和调整生产计划，减少不确定性带来的人工和机械损耗，获得增值。

其次，农民在整个生产过程中，由于难以地理上的限制或是知识水平方面的局限性，不能够及时准确获得农产品消费者的需求，对于如何调整农产品的数量和结构，也没有准确清晰的想法。而通过冷链物流，能够对于消费者的需求信息及时掌握，使农民在种植和养殖时更加具有针对性，不断优化农产品数量和结构，增加个人收入。

（2）运输。

影响生鲜农产品运输费用的主要因素有：距离、装载量、积载能力、责任以及市场因素等。一体化冷链物流可以通过优化各个环节效率、降低费用以及减少腐败变质带来的不良影响。

农产品生产者参与到一体化冷链中以后，可以通过两种途径获得好处：首先，能够实现生产上的整合，用集成化方式，将分散运输变成大批量集中运输，可以减少运费、降低损耗、提升效率。其次，通过对运输体系的优化，能够对运输情况及时掌握，有利于选择合适的运输方式，降低损耗和变质产生的责任风险，实现良好的运输成本控制。

1.3 形成品牌带来增值

生鲜农产品若想树立良好的品牌，需要保证农产品“端到端”的质量。采取冷链物流的方式，可以使农产品物流在其生产和流通的过程中处于合适的温度，降低安全风险，维持生鲜农产品的品质和口感。农产品冷链物流属于全过程的冷链管理，拥有科学高效的监控体系。通过冷链物流来保障农产品的品质，农产品的品牌会具有更强的吸引力，品牌附加值不断增加，产品竞争力得到提升。因此，通过品牌增值，农产品品牌会实现更快更好的发展。

2 提高农产品冷链物流増值创造能力的对策建议

2.1 提高冷链物流参与主体的组织化程度

冷链物流的参与主体包括农民合作组织和批发商等方面，在提高组织化程度方面，主要结合这两者给出建议。

（1） 培育农民合作组织，提高其参与程度.

借助于现代化的信息技术，农民合作组织可以对信息进行收集、筛选和加工等处理，将有效的生产和需求信息提供给农户，使农户对消费者需求和市场动态进行更准确的掌握，调整其生产和经营计划，选择更利于提升收入、优化产品结构的方式开展生产。由于克服了农户个体在知识、能力、信息方面的不足，农民合作组织可以在价格谈判、新型技术和设备应用中获得特定的优势。

（2） 培育合格的批发商，完善市场准入制度。

在保证农产品质量安全的前提下，需要对农产品市场批发活动进行严格管理。进入批发市场的农产品应提供相应的质量证明、产地证明、质量安全证明、检测合格证明等文件。这样做，可以很好地规范批发商的经营行为，也能够避免不安全的农副产品进入市场，对群众的生命安全造成危害。

2.2 培育冷链上的核心企业，建立紧密合作的冷链

作为冷链物流整个环节中的重要节点，需要重视超市和第三方物流在提升物流价值和实现增值过程中的作用。

（1） 充分发展和利用超市的快速物流体系。

随着生活水平的提升，食物等基础消费在整个消费结构中占比不断下降，生鲜农产品的消费需求也逐步从“求量”到“求质”的转变。

超市在这一转变过程中，发挥了重要的作用。首先，超市快速的物流供应体系，可以使农产品用最短的时间从田间到餐桌；其次，超市先进的物流配送体系能够使生鲜农产品在流动中保持较高的品质；再次，超市能够使用规模集成的大批量方式，提供低成本、安全、新鲜的农产品。

超市供应的特点和优势，也对冷链物流提出了技术和管理方面的要求：

一是在生鲜农产品物流作业过程中，需要注重产品品种的选择和管理、质量标准的执行和监控以及与农产品物流相关的包装、储运、加工等环节的管理，不断实现运营管理的优化。

二是需要注重对上下游的管理，恰当选择物流渠道和合作伙伴，通过一体化服务体系，维持伙伴关系，实现增值创造，保证物流体系运转流畅。

三是注重农超对接等环节。流程的优化可以减少中间层次、缩短运输周期、降低损耗和压缩成本，给消费者带来实惠，提升超市和物流体系的竞争力。

（2）发展第三方冷链。

当前，国内的农产品物流主要是自营物流，规模较小，成本高、可靠性差，周转效率低，而发展第三方物流是解决这一问题的有效途径。第三方物流是由专业的第三方企业承担企业物流的一种形态。它不参与商品的交易，也不拥有商品。第三方物流在实现增值创造方面具有独特的优势：首先，第三方物流具有庞大的资金实力和技术实力，并且具有很好的运营经验，能够打造稳定的供应链条，使物流更富有效率。其次，第三方物流可以建立起符合现代社会技术发展的先进物流体系，通过信息的快速流通，能够对生产和需求进行更准确的掌控，有利于促成交易、平衡供应和需求。

3 结语

作为居民日常消费的主要对象，农产品质量安全与居民生命安全直接相关，是国家和群众重视的重要方面。通过文中分析可以看出，冷链物流的发展能够降低农产品在运输和储存过程中产生的损耗，确保农产品的质量和口味。因此，冷链物流逐渐成为生鲜农产品物流的主要形态。针对农产品物流增值创造问题，该课题研究者提出了包括提高组织集成化程度、充分利用超市的物流体系、发展第三方冷链物流在内的各种建议。相信随着冷链技术的发展，农产品冷链物流会发挥更大的价值增值作用。

参考文献

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