韩庆园在暖炕上吃一头牛

文+糖生图+左小朵

韩庆园在暖炕上吃一头牛

文+糖生图+左小朵

说到韩食，虽然没去过韩国，却也有一些自己的印象。那是在青岛韩国城吃宵夜的场景：有雪的冬夜、简陋的小屋、温暖的地炕、龟背样的烤盘、“嗞嗞”作响的五花肉……

青岛有很多韩国过来的商人，一到夜里收工后他们便纷沓而至。在雪夜中推开小店的门，叽里咕噜地一边说着韩语一边脱鞋上炕，要来几盘红肉和几例海鲜、几瓶红薯烧酒，自己动手烤肉温酒，以酒食下话语，藉此度过入睡前的中国夜晚。在前大韩民国临时政府所在地的重庆，如果有心寻找，同样也有如此原风原味的韩国餐馆。

在重庆北环，我便遇到了这样一个地方，名叫韩庆园。这个地方的店面装饰相当简洁，整体式吊顶吸烟机、卡座式大厅布局和地炕包间，每个包间之间用移门间隔，便于多人聚餐。虽说这里的装修毫不花哨，可餐厅布局上遵循的却是地道韩式格局。尽管重庆不像北方那般寒冷，这家店子还是原封不动地保留了韩国传统的取暖设施。在韩国，以其传统的样式盖的房子称做“韩屋”。为了适应冬季寒冷的气候，传统韩式住宅从朝鲜半岛三国时期到朝鲜王朝（公元前57年～公元1910年），都用树木、泥、石、稻草和瓦建成的贴近自然的房屋，而韩屋中最为独特也最具有科学价值的构造，即韩式暖炕。韩式暖炕其实是利用厨房火灶产生的热气通过房屋面下的管道而烘暖整个房间。这种取暖的方式叫做“温突（ondol）”，具有很好的保暖性。在采用“坐式文化”的韩国，一直延续到现在。因此，在重庆的冬季，坐在韩庆园的包间里，享受着遥远国度的“温突”，谈天说地，吃肉喝酒，莫不是一次自在的聚餐。

重庆人形容一个人非常饥饿的时候会说：“饿得可以吃下一头牛！”翻开韩庆园的菜单，菜单里套餐一栏还真的用双语写着“一头牛”。当然这不是真正的烧烤整只牛，这是一份用牛舌、牛排、肥牛肉等牛身上各个精华部位摆成的烧烤拼盘。叫来老板，点这道菜时，她会对你嫣然一笑，问先生你真的吃得下一头牛吗？这个漂亮的韩国女老板不止懂得如何给食客制造一个温暖的房间，更懂得如何用幽默温暖食客们的心。

各式菜品陆续上了餐桌，乒乓球拍大的五花肉卷、蠢蠢欲动的墨鱼，在龟背一样的传统韩式烤盘上烧至外焦里嫩，配上独家调制的韩式大酱与蒜瓣，用生菜卷而食之，过瘾又解腻。喝一口红薯烧酒，寻点下酒菜，才发现桌上有着不少重庆罕见的“重口味”韩食。比如生拌牛肉，在口味生僻的法国人口中，它们叫做“韩国的鞑靼牛肉（Corée Tartare）”。原生态生牛肉、特制的酱料、梨条、生鸡蛋，亲手搅拌一下，夹入口中，克服“活食生番”的恐惧，会发现另一番美食风情。还有石锅狗肉汤，韩国和朝鲜延续至今的传统饮食，是极寒地区居民的日常御寒食品，也是滋补圣品。这两道菜在重庆大多韩式餐厅都是踏破铁鞋无可觅的。

大饱口福，怎能不把酒言欢，韩国烧酒不过瘾，没关系，告诉女老板想要喝好酒吧。她会奉上店中最特别的佳酿，在泡酒的罐子中，可以看见罐底2/3都堆满了最大支的高丽参，这是为好饮之人准备的：高丽参泡酒。

左右页图：在韩庆园，牛肉、五花肉、羊排等食材都非常新鲜，特制的大酱蘸料也是非常的韩风韩味。

虽然环境俭朴、地处偏远，但如果钟情异国美食风情，韩庆园绝对值得一去。

地址：渝北区龙山街道新南路382号（北环余松路立交天邻风景南门）

最难忘的特点：生拌牛肉、石锅狗肉汤、高丽参泡酒、精通普通话的韩国女老板，重庆遍地难寻，只在韩庆园。

Hanqingyuan A Restaurant in Korean Style