依托特色课程进行社会服务的探索

宋慧波　曹小敏　师邱毅

摘 要： 与其他课程相比，《食品安全快速检测技术》这门课程有鲜明的特点。依托这门特色课程，充分发挥这门课程的特点，积极进行为社会服务的探索。既保障人们的饮食安全，又增强人们的食品安全意识。这种服务方式在社会各界引起较好反响。

关键词： 食品安全快速检测技术 食品安全 社会服务

一

我国《高教法》第三十一条明确规定：大学具有教学、科学研究和为社会服务的功能。培养人才、科学研究、社会服务是高校的三大职能。没有教学，大学就不能成其为大学；没有科研，大学就不是高水平的大学；而没有社会服务，大学就不是现代大学。正所谓“人才培养是立校之本，科学研究是强校之路，社会服务才是兴校之策”[1]。高职院校作为高等教育的一种类型，也同样如此。“以服务为宗旨、以就业为导向”的高职办学理念让我们更清楚地意识到，与普通高等教育相比，高职教育的社会服务功能显得尤为突出。教育部在《关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成[2011]12号）文件中明确提出：高等职业院校要增强社会服务能力，满足社会多样化发展需要。

社会服务是高等院校的三大职能之一，国内外对高等院校的社会服务功能进行广泛研究。

大学为社会服务的观念源自美国威斯康星大学。经济合作与发展组织教育研究中心的报告指出：“从历史上看，大学为社区服务的观念源自美国赠地学院创办的时代。”作为赠地学院的威斯康星大学校长范海斯指出：“教学、科研和服务都是大学的主要职能。更为重要的是，作为一所州立大学，必须考虑每一项社会职能的实际价值。换句话说，它的教学、科研、服务都应当考虑到州的实际需要。大学要为社会，州立大学要为州的经济发展服务。”[2]从国外特别是发达国家高职院校服务社会的经验看，无论是服务于社区的美国社区学院及服务于产业与地方经济的德国高等专科学校，还是法国短期技术学院和澳大利亚技术与继续教育学院，都没有过度强调像科研型大学那样通过纯理论研究、创造发明、知识和科技创新等途径为社会提供服务，而是充分利用自身专长和特点，以服务行业（企业）、政府和社区为主要对象，进行职业技能培训、成人教育、继续教育等形式直接为个人和地方经济提供智力支持与技术保障[3]。

目前，我国高等学校分为研究型、教学研究型、教学型和技能教学型等四大类，各类型高校在人才培养、科学研究和社会服务等方面的定位决然不一样，具有的现实或潜在的职能、层次也不一样。因此，各类型高校在社会服务方面表现出来的特征各不相同，社会服务承担的任务与内容、服务的空间范畴各有侧重。高职高专院校属技能教学型高校，社会服务的特征与高职教育的特征密不可分，具有鲜明的区域性和行业性特征。主要任务是向区域和行业提供技术应用型和高技能型的人才培训与培养，提供技术创新、推广和服务，实施先进文化的传播和辐射，使学校成为区域的技术技能培训中心、新技术的研发推广中心、区域学习型社会中心。

我国国内很多高职院校对有高职高专特色的社会服务模式进行了积极探索。深圳职业技术学院探索出了“校企合作的科技服务”、“大专课程班形式的职业技能培训”和“以社会实践基地为依托的社会服务”等社会服务模式[4]。广州铁路职业技术学院结合自身特点，对学院社会服务进行科学准确定位，面向社会培养大量紧缺专门人才，在员工培训、技术服务、志愿服务和院校对口支援等方面积极开展社会服务，形成了多类服务形式[5]。石家庄职业技术学院构建多功能社会服务平台，拓宽社会服务渠道，积极为社会服务[6]。

当前我国食品安全问题还比较严重。但是传统检测方法和仪器很难及时、快速而全面地从各环节监控食品安全状况。快速、方便、准确、灵敏的食品安全快速检测技术已经成为食品安全的重要保障，社会对食品安全快速检测技术技能型人才的需求越来越多。为了满足社会发展需要，我国不少高校开设了《食品安全快速检测技术》课程。我校食品学院食品检测及管理专业也于2010年开设了这门课程。

《食品安全快速检测技术》是我校食品检测及管理专业一门重要的专业核心课程。该课程系统介绍了目前国内外关于食品安全检测的快速检测技术和常见检测指标，对于学生掌握各类食品安全快速检测技术，提高他们的食品安全快速检测能力具有重要作用，对拓宽食品类各专业学生的专业面，提升素质技能型应用人才的技能培养水平具有重要的促进作用。《食品安全快速检测技术》以培养高技能、高素质人才为核心目标，以高职高专办学理念和市场需求为指导选择教学内容。本课程采用理实一体化教学方法，在做中学，在学中做，理中有实，实中有理，实现理论与实践相结合，充分发挥学生的主体作用，突出学生动手能力和专业技能培养，充分激发和培养学生学习兴趣，达到“教、学、做”合一的效果。

该课程开设五年来取得了良好的教学效果，通过该课程学习，每届学生在食品安全快速检测方面的动手能力和专业技能都有了很大提高。

与传统检测方法相比，食品安全快速检测技术有自己的特点：①实验准备简化，使用的试剂较少，配制好的试剂保存期长，实验设备和试剂容易携带；②分析方法简单、对操作人员要求低；③分析快速，分析结果准确。当前，我国食品安全问题还比较严重，我们可以充分发挥食品安全快速检测技术的这些特点为社会服务，保障人们的食品安全。依托《食品安全快速检测技术》这门特色课程，带领学生深入社会进行社会实践，开设有关网站，建立开放性实验室，深入社区进行培训等活动，为社会服务具有重要意义。

首先，带领学生深入社会进行社会实践。通过这类活动，不仅扩大学校影响，锻炼学生实际工作能力，而且为社会服务，培养学生社会服务意识，增强学生社会责任感。

其次，开设有关网站，建立开放性实验室，深入社区进行培训，可以普及居民科普知识，提高居民的食品安全意识，有效保障居民饮食安全。

二

目前，我国不少高校开设了《食品安全快速检测技术》课程。但是利用食品安全快速检测技术进行社会服务还未见于各类刊物。所以本次探索具有更重要的意义。

（一）前期的调查研究

我们首先和宁波市工商部门联系沟通，农贸市场确实需要食品安全快速检测，以保证食品安全可靠。但是工商部门的检测力量薄弱，很希望我们能携带检测设备和试剂进驻农贸市场进行食品安全现场快速检测。同时我们深入社区进行调查，社区居民对当前食品安全比较担心，希望我们能对他们购买的食品进行快速检测，判断是否安全。他们也希望掌握更多食品安全知识，自己能够做一些简单的食品安全快速检测实验，对自己购买的食品进行快速检测。

（二）具体实施步骤

1.进入农贸市场进行食品安全快速检测

与宁波市工商部门联系，按照一定顺序，教师带领学生，携带检测仪器和试剂，依次进入各农贸市场，特别是没有检测能力的农贸市场进行食品安全快速检测。现场采样，现场检测。主要检测蔬菜中农药、肉中的瘦肉精及其他食品中的甲醛、吊白块等非法食品添加物。检测结束后，让学生按照实际工作要求编写检测报告，并及时向农贸市场反映检测结果。通过这种方式既提高学生的实际工作能力，又为社会服务，保障居民的饮食安全。例如，我们多次带领学生进入宁波周宿渡路农贸市场，在那里进行食品安全快速检测。周宿渡路农贸市场是宁波市最大的农产品批发市场，他们有自己的检测机构。但是他们的检测机构人员缺乏，另外一些检测项目，如甲醛、吊白块等目前还不能检测。在周宿渡路农贸市场我们检测到了有些商户的猪血中含有甲醛，有些商户的腐竹中含有吊白块。发现这些情况后我们及时向农贸市场有关部门做了反映。

2.进入社区为社区居民进行食品安全服务

与学校附近街道联系，教师带领学生依次进入街道下属各社区，对社区居民购买的各种食品进行检测。另外，在教师指导下，学生对社区居民进行培训，向居民讲解演示一些简单的比较好掌握的食品安全快速检测技术，如瘦肉精、三聚氰胺、农药、甲醛和吊白块等的检测。这些检测项目检测方法易于掌握，检测效果好，检测试剂便宜，检测仪器简单，居民掌握后自己可以检测。也可以借进社区的机会向人们普及食品安全知识，提高人们的食品安全意识。在学校附近东湖馨园社区进行检测时，一位居民送来了三种粉条进行检测，第一种粉条是从路边上挑着担子贩卖的商贩那里买的，商贩说这种粉条是自己做的红薯粉，绝对保证安全；第二种粉条是从一个小的农贸市场那里买的；第三种粉条是从一家大超市里买的。检测发现第一种粉条中吊白块含量最高，第二种粉条也含有吊白块，不过比第一种要少，第三种粉条是最安全的。所以以后买东西还是要到正规大超市买。在正规大超市买东西安全性一般最高。

3.课程网站的建设

我们还建设了《食品安全快速检测技术》课程网站，课程网站除支持常规教学外，在网站中还专门设置“社会服务”一栏，“社会服务”一栏里包括以下内容：①学生在教师的带领下去农贸市场、社区和暑期社会实践进行食品安全快速检测的介绍、视频和图片；②常用食品安全检测技术和方法，这些检测技术和方法既有文字形式的，又有录像形式的。录像形式指这些检测技术和方法由专业人员进行演示，拍成录像，然后传到网上。社会人士就可以通过以上形式学习和掌握这些检测技术和方法；③介绍食品安全快速检测技术的专业进展及食品生产和日常生活中经常遇到的食品安全问题及如何预防和解决的方法；④社会论坛。社会人士可以在论坛提出有关食品安全和食品安全快速检测的问题，相关教师进行解答，大家也可以在论坛进行讨论。⑤相关教师的联系方式。社会人士如果有问题，则可以直接联系相关教师，相关教师可以通过电话、电子邮件或面对面交流的方式为他们解答。我们通过各种渠道向社会积极宣传我们的课程网站，充分利用网络为社会服务。

4.开放性实验室的建设

我们向学校提出申请，经过学校批准后，把现在食品安全快速检测技术实验室建设成为开放性实验室。建成后的食品安全快速检测技术开放性实验室不但对全校师生开放，而且对社会开放。社会人士把样品带到实验室，在教师指导下学生对他们的样品进行检测。如果他们有兴趣，则可以在教师指导下对样品进行检测。通过这种方式，食品安全快速检测技术的实验室资源得到了充分利用，《食品安全快速检测技术》这门课程的社会服务功能得到了进一步发挥。

经过近两年积极探索，依托《食品安全快速检测技术》这门特色课程进行社会服务取得了良好效果。我们充分发挥《食品安全快速检测技术》这门课程的特点，积极为社会服务，既保障人们的饮食安全，又增强人们的食品安全意识。这种服务方式在社会各界引起了较好反响。

参考文献：

[1]杨虹.论高职院校社会服务的准确定位[J].中国电力教育，2008，36（4）：64-65.

[2]靳润奇.高职院校提升“社会服务”能力与水平的思考[J].石家庄职业技术学院学报，2010，22（1）：36-38.

[3]袁红萍，朱红.江苏省常州科教园区高职院校提高社会服务能力的途径研究[J].职业教育研究，2008，（7）：4-5.

[4]贺修炎，欧阳培城.有高职院校特色的社会服务模式探索―深圳职业技术学院社会服务功能的实现[J].辽宁高职学报，2007，9（8）：4-6.

[5]伍文彬.高职院校提高社会服务功能的实践与思考—以广州铁路职业技术学院的社会服务能力建设为例[J].高教高职研究，2011（22）：230-231.

[6]刘增安，刘立红，贾爱平.论高职院校多功能社会服务平台的构建—以石家庄职业技术学院为例.石家庄职业技术学院学报，2011，23（6）：1-3.