探讨体验式教学在酒店管理教学中的应用

林瑶

【摘要】近些年来，社会经济的不断发展，使酒店企业面临着严峻的挑战，同时也带来了许多机遇，而为了能够推动现代酒店企业的进一步发展，对于专业型的酒店管理人员提出了新的要求。对此，国内许多院校设置了酒店管理专业，重点是培养具备理论和实践的专业人才，同时提升酒店管理人员的综合素质以及综合技能。本文主要对体验式教学在酒店管理教学中的运用进行了探讨。

【关键词】体验式 酒店管理 岗位实训

【中圖分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）08-0254-01

在我国执行对外开放政策过后，目前酒店企业之间的竞争十分激烈。为了能够确保酒店企业稳定发展，高等院校在设置酒店管理专业的过程中，一定要提升专业教学水平。其中体验式的教学方式是一项现代化教学手段，其运用在酒店管理专业中，可以合理应道学生充分体验酒店管理工作，在一定程度上加强酒店管理课堂教学的内部实践性以及针对性，从而逐渐提升学生的综合素质以及综合能力等。

一、体验式教学概述

对于体验式教学而言，现阶段在学术界并未给出具体和统一的定义，可是能够在字面意义上零度其包含的意义。体验主要就是亲身经历，然后获取经验和启示。对此，针对体验式教学而言，能够把其理解成在教学时为学生提供的实践机会，从而使学生可以经过亲身体验获取对事物的感知以及领悟。另外，在体验式教学过程中一定要将学生作为中线，教师主要扮演引导者的角色，并充分利用相关教学方式，选择多种教学活动使学生善于发现与乐于学习。教师应该为学生提供大量的教学情境以及实践机会，从而使学生可以主动参与相关教学活动，并且发现学习的乐趣，充分体验实践教学的魅力，这样学生在经历亲身实践过后，可以获取一定的认知和体验，并且在一定要程度上吸收相应教学内容，然后在头脑中创建知识体系，并且深入思考和领悟，有效培养学生的情感认知能力与实践能力。

二、体验式教学在酒店管理教学中的运用

（一）岗位实训体验教学

通过专业化与综合化以及系统性的现代酒店管理基础知识的学习过后，学生已可以初步掌握酒店有关工作，为了能够在一定程度上有效提升学生的实践能力，就应该有效配合学生所组织的全部实践活动。同时在节假日时，学校一定要安排学生到酒店进行实践工作。比如在讲解《餐饮服务与管理》过程中，学生在掌握基础内容之后，学校应该和酒店取得联系，然后安排学生去酒店实习，深入了解酒店的管理工作需求。这样经过实践体验，学生可以将学习的基础理论知识，有效应用在实践工作中，从而加强学生的实践操作能力。

（二）模拟情景教学方法

充分运用模拟教学方法，应该依据学习具体状况，建立相应的教学场景，进而加强课堂教学的生动性和趣味性，从而充分调动学生的学习热情和求知欲望。在进行模拟情境教学时教师一定要依据相关课程建立角色类型，例如酒店管理教学，教师应该让学生扮演经理和服务员以及宾客等，然后根据酒店管理过程中相对比较常见的案例设置小品等，使学生能够在表演的过程中将学习的基础理论知识有效运用。经过此种模拟情景教学，可以使学生在实践时深入掌握酒店管理和服务工作的基本流程以及技巧等。

（三）定岗综合体验教学

对于酒店管理基础知识组织体验式教学，相对重要的一步就是顶岗实习。也就是高等院校和专业化的酒店组织合作，然后安排实习生参与酒店实习，从而使学生可以亲身体验酒店有关工作。从学生的角度而言，此种酒店的顶岗实习，是学生正式参与工作前的宝贵实习机遇，学生在参与实习阶段，不但可以体会现实的酒店工作环境，还可以在独立解决问题的过程中，逐渐加强学生管理技能以及综合素质。

（四）模拟演示体验

模拟演示体验是酒店管理体验方式教学中一种，应该依据学生对于酒店管理基础知识学习的具体状况，建立相应的模拟演示场景。因为酒店管理专业自身具备相对比较强的实践操作性，对此模拟酒店的情境和演示实践操作十分重要。可是在模拟演示体验教学时，一定要以学生为主体，然后教师合理引导学生参与相应的模拟体验，进而提升学生的实践操作能力。

体验式的教学方法是一种全新和高效的教学方式，比较重视理论基础知识和实践活动的有效融合，有效培养学生操作能力和综合素质。对此，高等院校在组织酒店管理教学时，应该合理引入体验式教学方法，帮助学生将学习的酒店专业基础知识充分运用在实践活动中，从而为社会培养素质高和能力强的综合性酒店管理人才。另外，在体验式教学时，教师一定要依据教学具体状况与学生实际情形，建立科学、有效的教学目标，同时实现体验式教学模式的合理与灵活应用，在各个方面加强学生的技能，从而为学生步入社会奠定基础。

参考文献：

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