饮食误区需改变

植物没比动物油好人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等疾病而青睐植物油。其实这很片面，因为常食用植物油可促使体内过氧化物增加，影响对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率；过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成时会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的做法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例为10∶7。

多添佐料调味调查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品有一定的诱变性和毒性。若多用调味品，可导致人体细胞畸形，产生疾病，也会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。

不敢吃肥肉有些人认为吃肥肉会诱发高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等病，便对它避而远之。其实，肥肉不仅是传统的美味食物，而且是促进生长发育的营养要素。只要烹调做法，文火炖煮，适当吃点肥肉对人体是有好处的，尤其对皮肤大有益处。

吃豆腐时放葱葱中含有大量的草酸，整夜中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀——草酸钙，它会阻碍人体对钙的吸收，而钙是人体必需的元素，如果长期人为地造成人体对钙的吸收困难，则会导致人体内钙质的缺乏，引起一些相关的病症。

用开水冲蜂蜜蜂蜜味美甘甜，营养丰富，有些人怕生吃不卫生，总是将蜂蜜煮沸或开水冲服。其实这种吃法是很不科学的，因为蜂蜜加热至97℃以上时，营养素会被破坏。正确的食用方法是用温水冲服。

多吃菠菜能补血不少人认为菠菜含铁量最多，因而常叫孩子吃菠菜以补血。一些患有贫血病的成年人也把菠菜当成补血佳品，经常食用。其实，菠菜含铁量并不是最高，也不能补血。因为菠菜中仅有10%的铁可在肠道中被人体吸收，其余90%与草酸结合，不仅难以吸收，而且其生成物会影响人体对铁的吸收利用。