patara泰廷：为高端商场定制泰餐

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在多数情况下，连锁型、小而精、小而美的餐厅实乃商场餐饮的主力军，但也有这样一群特色餐厅，它们隐身于高端商场，以高品质单店经营为主，它们追求的不是普通商场餐饮的翻台率，不急功近利，只是在用最高超的厨艺、最稳定的出品、最精良的原料带给食客一流的味觉服务。它们定位高端，却与常见的会所餐饮不同，开放的就餐空间，简约的就餐环境，打造的是专属商场的品质味觉体验。它们在用事实证明，商场餐饮也可以做得很优雅。诞生于英国伦敦高端商场的Patara泰廷就是这样一家专门为高端商场定制泰餐的典型品牌。

为高端商场而生

隶属于S&P集团的Patara泰廷，其创始人、S&P集团的主席Patara女士以经营小甜品开始她的餐饮业之旅，之后她看中高端商场餐饮的发展空间，特立独行地推出专门针对高端商场的餐饮品牌Patara泰廷。Patara泰廷总经理杨哲曦介绍：“商场里的高端餐饮与独立门店的高端餐饮有类似的地方，也有一定的区别。相同的是它们都会菜品有极其苛刻的要求。比如Patara泰廷，我们推出的泰国菜是传统泰国菜和现代泰国菜的结合，就是用非常传统的烹饪手法制作菜品，用比较现代的装盘形式出品。”20年来，Patara泰廷泰式料理拥有大批来自全球的忠实拥趸。从曼谷到伦敦，从日内瓦到新加坡，人们一直享受着Patara顶级泰式料理带给他们的感官享受。全球每一家Patara泰式料理均有统一标准严格对其质量进行严格把关：精选最上等的食材，并用艺术灵感将其运用到独一无二的食谱中，保证每一道菜的独特品质和口感。“商场高端餐饮与独立门店高端餐饮的区别，最明显的体现就是在环境方面。独立门店高端餐饮以会所为代表，多数以豪华的装修、私密的空间为彰显品质的重要标志；而商场高端餐饮，以Patara泰廷为例，虽然我们也讲究品质，但更加追求的是舒适度，虽然没有太多包间，以散台形式出现，但却追求开放空间与私密度的最佳搭配，兼顾每个就餐者的感受。”也就是说，商场餐饮更多的是关注人们味觉上的顶级体验，以及各种细节服务的温馨享受。

北京旗舰店的独家享受

位于金宝汇的北京旗舰店Patara泰廷，是将本地食材与泰式独有香料的浓郁厚足味道完美结合，精心烹制“心头好”京味泰式美食。混合了传统和创意的菜品，搭配一系列由香料调制的特色饮品更增添了用餐的情趣。每一道菜式都由来自泰国的厨师精心准备，客人在这里可以品尝到上等食材秘制出的纯正泰式风味。菜单中还为中国客人特别标注出Patara在英国、瑞士、曼谷和新加坡这些分店最受欢迎的招牌菜式供客人选择。当然，富于创新的Patara，也特为北京客人推出了具有京味特色的泰式料理。和位于全球其他地区的餐厅一样，北京的Patara也入乡随俗地在餐厅装饰方面融合了当地的文化特色。在室内设计上选用了紫禁城内红、黄两种鲜明色彩，并与泰国传统建筑中的黑木结构相结合，别具匠心地打造出极具个性的设计风格。古老拓花掩映在充满浓郁东南亚风情的绿植中，深色的泰国柚色与艳丽的中国红混搭出和谐而雅致的气氛。

很多人对泰餐的印象就是极端的酸、甜和辣。这种重口味的料理方式确实是很多人对泰餐又爱又恨的原因之一，爱它别具一格的风味，又恨它极端浓烈的口味。但在Patara，这种极端的滋味在大厨经过创新改良的菜式中得到了很好的改善，虽然依然可以尝到完全属于泰式料理的特别味道，但会觉得这里的菜品特别容易适应口味，酸辣、酸甜、甜辣，几种泰餐的味道气质彼此融合，互相激发出自己的特色，同时将主要食材的滋味充分展现。招牌头盘的青苹果木瓜色拉，纤细多汁的青苹果丝配合青红彩椒、嫩洋葱末以及香酥的腰果，整道色拉味道爽口而不乖张，清新酸甜的地道泰式开胃菜。品泰餐则一定要尝咖喱，招牌菜式黄咖喱牛肉，在铜质的器皿的映衬下，呈现出极具诱人的色泽。精致铜锅里，由椰浆、咖喱以及罗勒等香草调制的咖喱汤汁，浸润着嫩滑牛肉，连汤带肉用铜勺舀起浇在松软又劲道的泰国长粒香米饭上，令人满足的泰味香气顷刻弥散在口中。而清蒸柠檬鲈鱼则选用薄荷、蒜头、柠檬等香料去掉了淡水鱼特有的土腥气，雪白鲜嫩的鱼肉也在蘸水中变得更加美味。最后佐以经泰厨精心烹饪的空心菜，融合了咖喱相对强烈的质感。endprint