又闻“阿要焦屑”

葛鹏

“阿要焦屑——”“阿要焦屑——”

长长的吆喝声，在清晨的淡雾中弥漫。那丝丝香味，伴着熟悉的江淮方言一起传来。我站在楼台上远远望着卖焦屑的店铺中的农妇，眼前是久违的风景，耳畔是最美的声音。

焦屑，是由元麦粉经过特殊翻炒制作而成的一种简易干粮，用热水一泡就能吃，就是用手抓一把塞进嘴里，也能吞咽。它源自战火连天、食不果腹的特殊年代，记得魏巍《谁是最可爱的人》中就写到志愿军战士“就着一把雪吃一口炒面”。时间如长江淮河的水，洗去了腥风血雨，沉淀下这独特的文化印迹。江淮人创造了“焦屑文化”，而它又养育了一方土地的子孙。

焦屑的制作工序中透着一种古朴的醇香，师傅们穿着白色的护套，手持着有深深纹理的杆子，麦粉像金黄色的精灵，在炒锅里翻滚、跳跃，而炒锅里原本沉稳的沙子，也随着麦粉在黑黑的铁锅上起舞。焦屑其实并不“焦”，师傅们翻炒时火候都会拿捏得很好，使炒出来的焦屑既熟又不焦。

随着城建步伐的加快，有些人渐渐淡忘了这种情景，而那买卖焦屑的店铺也渐渐消失在钢筋水泥的城市中。这原始的制作工艺已经渐行渐远，但总有人忘不了焦屑，忘不了焦屑带来的回忆，因为它曾经是祖辈们舌尖上最美的味道。

离开店铺，我望着川流不息的车辆，总希望在路边的某个地方，再发现一个卖焦屑的小摊。真是天遂人愿，就在那小巷口，我遇见了一位农妇——朴实的打扮，破旧的货篮;身穿蓝印花布衣，手提各色杂粮粉。走至面前，焦屑的香味便触动味蕾。

我立即上前问道：“你这是卖——”

“多啦，玉米粉，山芋粉……还有焦屑，熟的，泡着吃可香了！”她放下篮子让我挑：“你看，焦屑是今天早晨才炒的，新鲜，不含添加剂，我不骗你，你尝了就知道了……”

“这么多，你卖得了吗？”

“一天炒20斤还不够卖呢，现在城里人讲究粗纤维、降血脂……一斤一包，才5元钱，便宜。”

我来了兴致，买了2斤就往家跑。回到家急急忙忙打开简单的包装袋，用开水泡了一碗，香味四溢。奶奶闻香而至，尝了一口，赞道：“还是那味，香！”

焦屑，原本是很平常的干粮，但它和制作它的农妇一样简单本分、实在朴素，拒绝任何粉饰。这附着于焦屑上的传统文化内涵，不正是现代文明所需要的吗？

亮点点评

文章通过描摹焦屑的制作方式和它的特有香味，描写卖焦屑农妇朴实的衣着和话语，抒发了“我”对焦屑的喜欢与留恋，使文章散发着浓浓的乡土气息……