施肥对新中78大白菜病害、产量及硝酸盐含量的影响

肖艳等

摘 要：为了进一步制定出新中78大白菜配套的高产、高效、优质、安全的种植技术规程，实现良种良法配套推广，在2012年肥料试验的基础上，又开展了一次肥料试验，同时测定了硝酸盐含量。研究结果表明，以莲座末期追施尿素20 kg/667 m2，结球初期追施尿素20 kg/667 m2较好，硝酸盐含量略高，但与对照习惯施肥（结球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2）相比较低，且产量较高。

关键词：大白菜；新中78；施肥；硝酸盐

新中78大白菜品质优良，栽培面积广，在秋季大白菜生产中占有较大的份额。近年来蔬菜中硝酸盐污染受到人们的普遍关注。亚硝酸在人体内经过一系列的生物化学过程进一步形成亚硝酸胺，而亚硝酸胺具有致癌、致畸形、致突变的作用[1]。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）在1973年规定了硝酸盐的日允许摄入量为3.6 mg/kg（体重）。目前已经得到公认的人体可能亚硝酸盐中毒的一次计量为3 100 mg/kg[2，3]。

菜农在生产中为了获得高产往往过量施用化肥，导致大白菜硝酸盐含量超标。本试验在2012年肥料试验的基础上[4]，以2种肥料配比为基肥处理，配合不同的尿素进行追肥，对新中78大白菜病害、产量及硝酸盐的积累进行研究，旨在找出新中78大白菜生产中适宜的施肥量，为减少硝酸盐毒害和无公害栽培生产提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试大白菜品种为新中78，是新乡市农科院培育的一代杂交种。试验于2013年在新乡县朗公庙镇荆楼村进行，前茬作物是大葱。播种前测定土壤肥力，土壤为砂壤土，其理化性质为：含有机质13.15 g/kg、全氮0.83 g/kg、有效磷70.3 mg/kg、有效钾72.5 mg/kg，土壤较肥沃。

1.2 试验设计

播前施底肥，底肥分2个处理，A1：复合肥（15-15-15，下同）50 kg/667 m2+过磷酸钙（P2O5≥16%）25 kg/667 m2；A2：复合肥50 kg/667 m2。在2个不同底肥处理基础上分别设置6个追肥处理，小区面积18.4 m2，4行区，3次重复，随机排列。B1：莲座末期（9月24日，下同）追施尿素5 kg/667 m2，结球初期（10月10日，下同）追施尿素5 kg/667 m2；B2：莲座末期追施尿素10 kg/667 m2，结球初期追施尿素

10 kg/667 m2；B3：莲座末期追施尿素15 kg/667 m2，结球初期追施尿素15 kg/667 m2；B4：莲座末期追施尿素20 kg/667 m2，结球初期追施尿素20 kg/667 m2；B5：莲座末期追施尿素25 kg/667 m2，结球初期追施尿素25 kg/667 m2；B6（CK）：习惯施肥，结球初期一次性追施尿素40 kg/667 m2。2013年8月23日播种，11月15日收获，管理同当地常规；收获前调查农艺性状和病害；收获时测产和硝酸盐含量测定。

1.3 测定方法

①主要性状 开展度、株高、叶球高度、叶球直径、紧实度及单球净质量和病害各调查20株；收获时取中间2行的20株测产。

②叶球紧实度 收获前调查，分为不结球、松、中、紧4种类型，分别按0、3、5、7级区分。

紧实度指数=×100

③抗病性 霜霉病：在结球中后期调查，统计病株率及病情指数。病毒病：在莲座期调查，统计病株率和病情指数。软腐病：从结球期开始调查，一旦发现，整株拔除，统计病株率。

病情指数=×100

④硝酸盐含量 用水杨酸比色法测定[5]，材料在试验地按3点取样，每株取样1/8，剪碎、拌匀；称取2～3 g进行测定，每个处理3次重复。

数据处理用DPS 7.55软件分析。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理对新中78大白菜抗病性的影响

由表1可知，新中78大白菜高抗病毒病和软腐病。在底肥加钙 （A1）和不加钙（A2）的情况下，其霜霉病病株率和病情指数均以B4处理最低，其底肥加钙处理的发病率和病情指数分别为16.67%和2.59，底肥不加钙处理的发病率和病情指数为16.67%和4.07；B6处理（CK）的霜霉病病株率和病情指数相对较高，其次是B5处理，说明过量施肥会增加发病几率。同时，通过表1可知，相同追肥处理下，底肥加钙肥后，新中78大白菜抗病性相对增强。

2.2 不同施肥处理对新中78大白菜紧实度和单球净质量的影响

由表2可知，在底肥加钙 （A1）和不加钙（A2）的情况下，新中78大白菜单球净质量随追肥量的增加呈先上升后下降趋势，B4处理单球净质量最高，分别达4.15，3.88 kg，B5处理单球净质量又有所下降；紧实度也以B4处理时达最高，分别为92.4，98.6。

2.3 不同施肥处理对新中78大白菜产量的影响

由表3可知，除B1处理外，在相同追肥处理下，底肥加钙（A1）与不加钙（A2）之间产量差异不显著；相同底肥处理下，不同追肥处理之间产量存在显著差异，其中，B4处理667 m2平均产量最高，达

8 135.7 kg，与B1处理差异显著，与B2、B3、B5、B6处理平均产量差异不显著。

由表3可知，除B1处理外，在相同追肥处理下，底肥加钙（A1）与不加钙（A2）间硝酸盐含量差异不显著；相同底肥处理下，不同追肥处理间硝酸盐含量存在显著差异，其中，以B1处理平均硝酸盐含量最低，为336.29 mg/kg，与B5处理之间存在显著差异，与B2、B3、B4、B6间差异不显著。

3 讨论与结论

新中78大白菜成熟期在80 d左右，属于中晚熟品种，产量高。在生产过程中，底肥加钙与不加钙对其产量与硝酸盐含量影响不大，但对其抗病性有影响，底肥加钙后，有助于增强植株的抗病性。

不同追肥处理对新中78产量和硝酸盐含量影响差异显著。一般随着尿素施肥量增加，新中78大白菜产量呈递增趋势；但追肥总量超过40 kg/667 m2后，产量又呈递减趋势。硝酸盐含量随尿素施肥量的增加，一直呈递增趋势，这与张百俊等[6]研究结果相同。1982年沈明珠等[7]提出了我国蔬菜硝酸盐含量的食用卫生评价标准：以每人平均体重60 kg、每天平均食用新鲜蔬菜0.5 kg计，将标准分为4级，一级≤432 mg/（kg·d），二级≤785 mg/（kg·d），三级≤1 440 mg/（kg·d），四级≤

3 100 mg/（kg·d）。在本试验中处理B1、B2、B3、B4、B6处理硝酸盐含量均在一级标准以内，而B4产量最高，病害最轻。

综上所述，新中78大白菜优质高产栽培，追肥以40 kg/667 m2尿素较好，即莲座末期、结球初期分别追施尿素20 kg/667 m2，但由于不同地块，肥力不一样，所以施肥时还要具体情况而定。

参考文献

[1] 张玉龙.农业环境保护[M].北京：中国农业出版社，2004：183-184.

[2] 汪雅谷，张四荣.无污染蔬菜生产的理论与实践[M].北京：中国农业出版社，2001.

[3] 汪李平，向长萍，王运华.我国蔬菜硝酸盐污染状况及防治途径研究进展（上）[J].长江蔬菜，2000（4）：1-4.

[4] 原让花.大白菜品种新中78的肥料和密度试验[J].农业科技通讯，2013（6）：102-104.

[5] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2000：123-128.

[6] 张百俊，陈碧华，刘爱琴.施尿素对上海青小白菜硝酸盐积累的影响[J].吉林农业科学，2009，34（2）：56-58.

[7] 沈明珠，翟宝杰，东惠茹，等.蔬菜硝酸盐积累的研究——Ⅰ：不同蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐含量评价[J].园艺学报，1984，9（4）：41-48.

Abstract： To formulate the high-yield， efficient， high-quality and safe planting technical specification for Chinese cabbage cultivar Xinzhong 78， and popularize this set of fine seed and fine method， another fertilizer test of Xinzhong 78 was carried out based on the one conducted in 2012， and the nitrate content was measured at the same time. The results showed that it was better to top dress urea 20 kg/667 m2 at the late rosette stage and 20 kg/667 m2 at the early heading stage， which the nitrate content was a little higher， yet compared with traditional fertilization （top dress urea 40 kg/667 m2 one time at the early heading stage） was relatively lower， and the above fertilizing method tended to promote a higher yield.

Key words： Chinese cabbage； Xinzhong 78； Fertilization； Nitrate