浅析碳水化合物在高职院校体育教学中的重要性

曲波

摘 要：有关运动营养的最新研究证实，碳水化合物有助于学生发挥最佳的运动能力。在高职院校体育课中，学生摄取平衡的混合膳食，而碳水化合物所提供的能量在总热能占据很大的比例，因此，碳水化合物在高职院体育教学中为学生提供运动所需的能量发挥着积极的作用。本文就碳水化合物在高职院校体育教学中的重要性进行了深入论述。

关键词：高职院校 体育教学 碳水化合物

合理营养是高职院校学生学习、运动的重要因素之一。在高职院校体育教学和课外活动中，学生吃什么、吃多少、什么时间吃均会对学生体育活动和学习生活产生影响。合理地摄取营养对学生德智体全面发展的提高起着积极作用。

一、高职院校体育教学和课外活动中学生摄入能量的来源与分配

人体在维持生命和各种活动会均需要消耗一定的热能。在体育教学中，教师要对学生的力量、耐力、灵敏、速度和技巧等方面进行教学练习，运动量较大，热能消耗量较高，因此对营养的要求也全面。而营养的供给要根据运动量的大小，保证热能充足及营养平衡，满足体育教学的需要。要满足学生的热能需要就必须有合理的膳食。高职院校缺乏专门的营养师，学生每天也不知道吃什么可以快速补充身体所需的营养物质而且不会发胖。教师通过课堂调查饮食情况，以保证足够的能量需要和保持体重，而且要控制热能摄入，以免学生超过理想的体重状况。不同的食物其营养素含量也是不同的，学生每餐要进食多种不同的食物。因此，教师尽量了解他们每一餐应该吃什么、吃多少，使每天的膳食满足必需的热能和营养的要求。

体育教学与课外活动中最直接、最快速的能源物质为三菱酸腺苷（ATP）和磷酸肌酸（CP）。但肌肉中ATP/CP的储存量很少，只能维持几秒钟运动的需要。然而ATP、CP要靠食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质所产生的能量获得再生，所以我们把食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质称之为能源物质。机体每燃烧1克蛋白质或碳水化合物生成4千卡热能，每燃烧1克脂肪生成9千卡热能。篮球运动员在膳食中这三种营养素的发热量应该有一个适当的比例，蛋白质占10%～15%、脂肪占20%～25%、碳水化合物占55%～60%。教师在安排学生膳食时，使碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例适当是非常重要的。

二、碳水化合物是学生在体育教学活动中的最重要的热源物质

有关运动营养的最新研究证实，碳水化合物有助于运动员发挥最佳运动能力。以篮球运动为例，在高职院校学生篮球教学和比赛中，学生摄取平衡的混合膳食，碳水化合物所提供的能量占总热量的56%～60%。如果在课堂上组织一些教学比赛，加大训练强度，学生碳水化合物所占的热能比为60%～70%。在高职院校学生篮球教学中，教师应掌握学生的营养来源，确保学生在教学和活动中发挥最佳状态，避免学生受伤现象发生。高职院的体育教学和课外活动量相对大些，每天大约需要300g的碳水化合物。

下面我們列举一下300g的碳水化合物来源于哪些食物：早餐豆浆200ml、白糖15g、馒头100g、煮鸡蛋50g、炝白菜80g、植物油5g；午餐鸡肉面其中鸡肉丝75g、面条200g、西红柿100g，炒蒜苗120g、菜籽油10g，20%的低聚糖饮料250ml，中午加餐梨150g；晚餐米饭200g、清蒸鱼100g、炒青椒土豆丝青椒50g、土豆丝120g、菜籽油10g、20%的低聚糖饮料250ml，晚加餐西瓜等150g。经过计算，这些食物的总能量为2456千卡，碳水化合物308g占66%、蛋白质104g占13%、脂肪71g占21%。在体育运动中，通过这些数据，教师可以根据比赛需要，调整学生身体肌肉的脂肪含量，通过体育活动的强度来调节膳食，让高职院的学生更充实，达到终身体育的教学目标。

三、碳水化合物在提供能量方面的优点

第一，碳水化合物产生能量最快，氧化直接生成ATP。

第二，在产生同样的能量的耗氧量比蛋白质和脂肪少，产能效率比脂肪高5%～6%。

第三，运动员在高强度对抗缺氧条件下碳水化合物可以通过无氧氧化提供能量，生成ATP和乳酸。

第四，碳水化合物代谢终产物是二氧化碳和水，二氧化碳可由呼吸道呼出，水可以经汗和尿排出体外，因而不增加体液酸度。

第五，碳水化合物容易获得，价廉，并易于消化吸收。

总之，由于学生对营养学知识掌握不足，导致他们不会科学和合理地选择食物。在高职院校的体育教学中，教师在搞好教学的同时，还要多学习有关运动营养的知识，这样才能有效地让学生在短时间提高对体育运动的热情，在体育活动中发挥自身的特长。

（作者单位：渤海船舶职业学院）