探索奥妙 热爱科学

一

雪水是水经过蒸发后重新凝结而成的冰状水，是一种超软水。它不舍钾、钠等矿物质，具有很强的渗透力。雪水对人体有着奇妙的保健作用。它对治疗红眼病、皮肤烫伤、冻伤都有效果，尤其对于轻患者，只需每三四个小时涂洗一次，可不用其他药物，45天就能痊愈。常用雪水洗澡，可以增强皮肤的抵抗力，促进血液循环，减少疾病。清纯的雪水还是一种美妙的天然饮料。研究表明，雪水中所含酶化合物比普通水多，所以当今医学界普遍认为，每天饮12杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬化症。俄罗斯的医学专家还提醒人们，随着年龄的增长，体内冰结构水会日显不足，从而加速人的衰老。所以，上了年纪的人喝雪水更有好处，可以延年益寿。

——窦光宇《雪的功能令人惊奇》

点读：选段以质朴的文字，使用举例子、引资料等说明方法，向读者具体地介绍了雪所具有的保健功能。作者无时无刻不在告诫人们要呵护雪这一精灵，让它更好地为人类作贡献。

元代诗人王冕在咏梅的佳作中曾写道：“冰雪林中著此身，不同桃李混芳尘。忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。”在此，我们不是要研究此诗写得如何高超绝妙，而是要探索人是怎样闻到梅花散发出的诱人的清香的。

从前，聪慧的古希腊哲人们曾对嗅觉做过解释，认为鼻子里存在有网眼的黏膜，气体分子只要能钻进去，人就可以感到气味。显然，这只是一种主观想象，在现代人看来如同儿戏。

经过长期的研究，人们终于发现，对物质的气味辨别，不仅与嗅觉器官有关，也与物质的化学组成、化学结构、溶解状况、分子量的大小等有关。例如，由碳、氢、氧三种元素组成的有机酸，分子中一般都有含有叫作“羧基”的基团，所以一般有酸味，如醋酸、柠檬酸等；酯类物质一般都具有浓郁的香味，如乙酸异戊酯有香蕉味，异戊酸异戊脂有苹果香味……也就是说，气味是由化学物质微粒决定的，它能在空气中散发飘逸。

进入20世纪后，苏格兰科学家蒙克里夫于1949年提出了一种气体立体化学理论，认为气体分子的形状如同我们常见的物体那样，多种多样，千姿百态，有球形、船形、椅形等。

现在，人类对嗅觉的认识还在步步深入，在步步逼近真理，但还有许多问题至今仍不清楚。作为一门正在悄然兴起的新科学——香味学，但愿能像王冕诗中描写的那样，早日“散作乾坤万里春”。

——郭振海《嗅觉的奥秘》

点读：文章开篇引用诗人王冕《白梅》中的诗句，颇有文采，吸引读者，引出将要说明的对象。接着，作者以时间顺序对人类的嗅觉进行饶有趣味的说明，使读者对嗅觉有了一定的认识。当然，自然界中的奥秘无穷无尽，未解之谜也还有很多，这有待于人类作进一步的探索与研究。