海南本土黑猪产业现状及对策

王常华　周益

基金项目：海口经济学院重点课题，编号：hjkz13-02

摘 要：本文通过对海南本土黑猪现状的了解，针对海南本土黑猪产业的发展的特点，进一步分析本土黑猪产业对海南经济的影响，找出本土黑猪产业发展的不足，最后提出海南本土黑猪产业发展的对策。

关键词：海南；国际旅游岛；本土黑猪；黑猪产业

一、本土黑猪的概况

1.本土黑猪的概念界定

黑猪生物学中属于哺乳纲偶蹄目猪科猪属。所谓本土黑猪是一些地方传统猪的品种，其皮毛呈黑色，个小生长慢。人类最早是将野猪进行圈养，发现其有独特的鲜美肉质，才逐步扩大了养殖的范围。作为黑猪而言，特有的觅食方式也是它拥有鲜美肉质的主要原因。黑猪一般都是在野外活动，有足够的运动量，所以其肉质不肥；其次还有在野外觅到的食物主要是以植物叶子和部分软体动物及昆虫，再加上大部分的时间都在野外，从自然界摄取了大量的氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质和微量元素等，足够多的运动量也使得其肉皮薄骨细。

2.本土黑猪的特点

黑猪毛色油黑、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷。本土黑猪的特点一般是头小长，嘴长而尖，皮毛呈黑色，一般较稀少。一般个头也不大，体重较轻。从地理位置来看，大致南方的黑猪个头偏小，肉质相对较好；而北方的黑猪一般个头比南方的稍大，但肉质上皮稍厚。海南黑猪有早熟、易肥、皮薄、骨细、肉质鲜美的特点，是海南省内特有的猪肉品种。

3.本土黑猪的类型

猪的类型一般是按照猪群来划分的。因为在养殖过程中，不管是家养还是规模圈养，主要投入的猪场猪群的结构必须保持合理的比例，并依市场及规模而不断调整，确保再生产与扩大规模的需要。分为以下几种。

（1）哺乳小猪

一般是指猪仔从出生到断乳期间的猪都是哺乳小猪。

（2）断乳小猪

断乳小猪一般是指从断乳开始到出生在2个半月时间的猪仔。当然，一般因各地环境的差异其断乳的时间也不完全相同。

（3）生长育肥猪

这种猪一般是在规模化养殖场才会有育肥猪，在家庭养殖和放养猪中不存在。这种猪一般体重在50斤以上，采用专业的育肥方法将他们进行专业增肥。

（4）繁殖猪

这类猪主要是指专门进行猪繁殖用的公母猪，或是专门育种的种猪。

4.本土黑猪的功效

（1）提供人体营养价值

黑猪肉可以提供人体所需的营养物质。黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维生素和蛋白质。

（2）保健功效

黑猪肉中的氨基酸是苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的种类及其含量，这些酸在黑猪中的含量明显高于其他猪种。黑猪肉中的不饱和脂肪酸也明显高于其他猪，尤其氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后对人体有较高的营养和保健作用。

（3）增加维生素

在黑猪肉中含有丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，其中脂肪的含量也低得多。

二、海南本土黑猪的现状

1.海南本土黑猪的总体情况

随着海南城镇化建设的大发展，市场对本土黑猪的需求在不断上升。2010年全省生猪出栏量505.66万头。其中2008年屯昌猪存栏12万头，出栏量达15万头，产值达2.25亿元，占生猪产值的73%。2012年定安县外销仔猪36万头，肉猪33万头，黑猪产业年产值10亿元。2013年前三季度，全省生猪出栏量427.7万头，同比增加23.0万头，增长5.7%；一至三季度，生猪出栏增速分别为5.2%、4.5%和7.5%，三季度增速比一、二季度有明显的提高。

2.海南本土黑猪的地理分布

海南的本土黑猪分布主要是海南岛内的文昌、临高、屯昌、五指山和定安。从地理位置上也不难发现这些地方都具有一个共同的特点，那就是这些地区都或多或少的有山林，这就为传统本土黑猪的生长与发展提供了天然的生存环境，并且保证了其独特的肉质。

3.海南本土黑猪的养殖加工情况

海南黑猪最早是临高猪、屯昌猪、文昌猪、定安猪、五指山猪等，后来用海南母猪与杜洛克杂交所生的二代商品猪。二代商品猪具有生长速度快，肉质鲜美，全身黑而得名，但非真正意义上的海南本土黑猪。目前海南黑猪已不是单纯的一个杂交组合，除了本地母猪外，还有陆川母猪、太湖母猪、苏太母猪、内江母猪、荣昌母猪等跟杜洛克杂交的二元或三元商品后代，还有一些猪场直接引进外省黑母猪像苏太、浦田黑猪、东北民猪、川藏黑猪等进行养殖，它们摇身一变成了海南黑猪。养殖品种的混乱，造成了肉质无法保证，生长速度也参差不齐。

海南猪年出栏肥猪从2006年的369.87万头增加到2013年的610.50万头，基本上是翻了一番，真正海南本土黑猪成熟猪也从2006年42万头增加到2013年的约56万头。海南黑猪年出栏增加幅度最大的是企业规模化养殖，而本土黑猪数量在下降，这也就是越来越多的不是海南本土黑猪的黑猪，占领了海南本土黑猪的品牌及市场份额。

4.海南本土黑猪与海南经济的关系

随着省内外对海南黑猪的需求进一步扩大，这给海南经济的发展带来积极的推动作用。海南本土黑猪由于其规模小，数量少，在一定程度上对海南省GDP的促进作用不显著。同时就拿海南第一产业增加值来看，它与海南国民生产总值的变化并不具有相同的增长速度。如图所示。

从上图中可以看出，海南本土黑猪增长的速度与第一产业增长的速度有些相似，但相对还是要平缓一些，从2007开始两条曲线靠的比较近，而到2014年这两条曲线就分的比较开，也就是他们两者的增长速度并不是相同的。但是第一产业增加值的增长曲线与海南GDP的增长速度也是刚开始相似，越往后看两条曲线分开的距离也比较大，并且GDP的增速很明显。海南第一产业的增长对海南GDP贡献并不是最大的；而本土黑猪的增长对海南第一产业的发展的贡献是有，但也不是很明显。

三、海南本土黑猪产业发展的不足

虽然海南本土黑猪在岛内外广受欢迎，海南生猪养殖规模也在不断扩大，但是针对海南本土的地方纯种黑猪发展还存在不足。

1.品种不纯，保种不够

海南本土黑猪目前已经逐渐被外来品种和杂交品种猪占尽了市场风头。主要是非本土猪在海南省岛内养殖，不管品种品牌，都叫海南猪，这与海南本土黑猪混淆在一起，已严重威胁到海南本土黑猪的发展。如不及时加以保护本土品种，未来本土黑猪可能会被其他品种所替代，海南本土猪的品种将会丧失。

2.养殖方式改变了本土黑猪的品质

海南本土黑猪的养殖方式以放养为主，养殖出来的猪肉质才会有皮薄肉嫩、肉质结实的优点。而如今海南猪都是以大规模圈养为主，这在养殖方式上的改变导致圈养猪肉的品质下降，使猪肉变得肥多瘦少，口感也不及传统黑猪肉。

3.深加工能力不足

海南本土黑猪主要是以活猪和屠宰生猪外销，只是简单的粗加工，本土黑猪的附加值比较低，这也使得海南本土黑猪的发展比较慢，发展规模还很小。深加工能力不足，也导致了猪肉的保质时间比较短，在市场中销售时与其他品种猪肉没有什么区别，相应地也缺乏价格优势。

4.产业链短，发展受阻

海南本土黑猪的产业链很短，只是养殖屠宰，冷链物流加工还不成熟，所以产业链显得比较短，规模无法扩大。同时产业链短，未能给海南城镇化建设带来更多的就业机会，同时也没有形成产供销一体的深加工产业链，不能促进海南本土黑猪产业的快速发展，影响农业经济的健康发展。

5.品牌知名度不够

海南猪的品牌最早是由本土黑猪所创立，但因市场需求比较旺盛，而本土黑猪的产量又很有限，导致了海南其他品种猪来满足市场的需要，这在某种程度上也使海南本土黑猪失去了部分市场份额，甚至是市场知名度也被逐渐取代。这主要是海南最具有优势的本土黑猪，也是最为纯正的海南本土黑猪，其品牌知名度还是不够。

四、海南本土黑猪产业发展的对策建议

1.抓住机遇，实现本土黑猪保种

海南要利用城镇化建设的机遇，积极建立海南本土黑猪保种基地，通过发展休闲农业的方式，在保证安全措施下向外部开放，真正让游客去体验海南本土黑猪的育种、配种、培育等的全过程。在体验的过程中更多的去普及本土黑猪的保种知识，通过这种休闲的方式对外宣传。

2.尽量保持放养方式，保证本土黑猪品质

海南本土黑猪肉质鲜美、皮薄柔嫩、瘦多肥少、肉质结实的最主要原因是其养殖方式采用了天然的放养方式。农户家庭的放养本土黑猪肉的口感更好，可以通过“农户+公司”模式养殖。公司養殖中可以通过露天场所，将黑猪的活动区域用铁丝或其他的树木枝进行隔离，要保证本土黑猪在自由活动中觅食，游客可以参观拍照，可以观察黑猪的整个生活过程。也就是完全创造一种放养式的环境，保证本土黑猪的规模养殖环境和传统的养殖环境相同，这样才能保证肉质的口感不变。

3.提高本土黑猪的附加值

海南猪目前只有瑞金和罗牛山的杂交品种猪采用了简单的冷链加工方式，这在很大程度还是不能提高其猪肉的附加值，所以应借助城镇化建设的东风引进外资，提高本土黑猪的深加工能力。

4.延长产业链，扩大规模

海南本土黑猪要发展，从产业角度考虑就要从育种、配种、保种、养殖（饲料保证）、屠宰、加工、冷链、物流、销售、售后、宣传推广和研发等环节考虑，建立一条稳定的本土黑猪产业链。

5.利用休闲方式，提高品牌知名度

有一句俗语“金杯银杯，不如老百姓的口碑”，如今的游客不是到一个地方去简单的观景、游山玩水，更多的是去感受当地的文化、产业、人文地理、传统的风土人情等。对于本土黑猪完全可以利用观光、体验、参与式等方式，让游客亲身去体验。比如举办黑猪赛跑比赛等项目，增加游客参与的趣味性和体验性，让游客这个免费的广告员去对外宣传，以此提高其知名度。

综上，海南本土黑猪有其独特的自然优势，有独特肉质口感，就要利用一切优势发展海南本土黑猪产业。利用新型城镇化建设的机遇，加速海南本土黑猪产业的大发展；通过休闲农业平台扩大海南本土黑猪的养殖规模，提升海南本土黑猪的影响力；利用“农户+公司”的养殖模式，保证海海南本土黑猪的本土养殖方式，确保海南本土黑猪的品种纯种不混杂，以提高海南本土黑猪的品牌知名度，创立真正海南本土化的黑猪产业品牌。

参考文献：

[1]王常华等.新型城镇化建设中的海南本土休闲黑猪产业对策[A].海峡两岸休闲农业与美丽乡村建设（海南）研讨会论文选[C]，2014年8月.

[2]周益等.海南本土黑猪产业发展的文献综述[J].科学种养，2015.

[3]中国商情网.http：//www.askci.com/news/201405/08/08174529389 73.shtml.

[4]新华网.http：//www.hq.xinhuanet.com/finance/2013-04/22/c_115 481424.htm.

[5]海南省人民政府网.http：//www.hainan.gov.cn/hn/zwgk/tjdc/hndc /zhfx/201310/t20131023_1097616.html.

作者简介：王常华（1979- ），男，海口经济学院副教授，主要研究方向：贸易经济，电子商务等；周益（1979- ），女，海口经济学院，主要研究方向：管理经济学