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老北京民间“八大碗”：1、大碗三黄鸡；2、大碗黄鱼；3、大碗肘子；4、大碗丸子；5、大碗米粉肉；6、大碗扣肉；7、大碗松肉；8、大碗排骨。

清代流行的“满族八大碗”：1、雪菜炒小豆腐；2、卤虾豆腐蛋；3、扒猪手；4、灼田鸡；5、小鸡珍蘑粉；6、年猪烩菜；7、御府椿鱼；8、阿玛尊肉。

满族八大碗之“粗八大碗”：1、炒青虾仁；2、烩鸡丝；3、全炖蛋羹蟹黄；4、海参丸子；5、元宝肉；6、清汤鸡；7、拆烩鸡；8、家常烧鲤鱼。

满族八大碗之“细八大碗”：1、熘鱼片；2、烩虾仁；3、全家福；4、桂花鱼骨；5、烩滑鱼；6、汆肉丝；7、汆大丸子；8、松肉。

天津老八大碗之粗八大碗：1、熘鱼片；2、烩虾仁；3、全家福；4、桂花鱼骨；5、烩滑鱼；6、独面筋；7、汆肉丝；8、汆大丸子、烧肉、松肉灵活配伍。

天津老八大碗之细八大碗：1、炒青虾仁；2、烩鸡丝；3、烧三丝；4、全炖；5、蛋羹蟹黄；6、海参丸子；7、元宝肉；8、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼灵活配伍。

河北正定传统八大碗：1、扣肘；2、酥肉；3、扣肉；4、方肉；5、萝卜；6、海带；7、粉条；8、豆腐。

河北大厂“回民八大碗”：1、牛肉；2、牛蹄筋；3、牛雜；4、板筋；5、牛肉丸子；6、海带丝；7、油豆腐；8、胡萝卜。