“南农大黄教授”走红背后的民意诉求

张立

公众对“南农大黄教授”的期许，应该成为其自我成长的座右铭，鼓励和指引他们一路前行

据报道，最近，南京农业大学旁冒出了一家卤菜店。明黄色的门头、戴着眼镜书生模样的卡通代言人，店名叫“南农大·黄教授”。据了解，卤菜店的“老板”是南农大食品科技学院的教授黄明。“黄教授”招牌一亮相就火了，不少街坊邻里都到学校打听，“谁是黄教授？”

“南农大黄教授”卤菜店近来在南京迅速走红，人们开始排着长队购买卤鸡、盐水鸭。虽然并不是独具特色，也并不是超乎寻常的好吃，但“南农大黄教授”的走红，所折射出的公众期待，值得认真审视。

从店家主体来看，“南农大黄教授”是一所大学和一位教授以及他的团队所创立的实体店，主营食品加工，“南农大黄教授”的名字，明明白白地挂在店牌上，正如黄教授所言，将“南农大”与“黄教授”放在一起，目的就是拿两者的名誉给消费者一个质量安全的承诺。按照“黄教授”所说，他们采用的是纯天然的香料，弃用化学防腐剂等，保证食品安全。也许正是因为这个原因，即便店里的食品并未有超众的味道，仍然吸引了不少市民前来购买，消费者其实买的就是一个“放心”两字。

是的，现时食品安全问题层出不穷，以至于消费者对于食品都有些猜忌。“南农大黄教授”卖的不仅是卤鸡、盐水鸭之类的食品，其实卖的更是信誉与质量安全。除了“南农大黄教授”加强自我约束，爱惜自己的羽毛外，也需要外在的同步监管方可更为保险。

“南农大黄教授”另一个走红的原因，就是黄教授的教授身份。教授成为“创客”一族成员，打破了之前教授创业“偷偷摸摸”的历史，足够给人以振奋。当然，“南农大黄教授”的热络，依然引来不少质疑。有关于黄教授是否“不务正业”，是否会影响到他的教学质量，这些问题的出现，也确实代表了不少关心“南农大黄教授”的公众，但更多的则是期待，期待“南农大黄教授”走出自己的“创客”之路。

“南农大黄教授”已经走红，但更要做大做强。实现这个目标的根本出路还是他们的质量、创新和優质的服务。“黄教授”不能丢了自己的“魂”，而是要充分借助在教学实验中培育出的新配方、新产品，主动投入到市场中去，依靠不断创新的品质、口味，以质量为基础，最终赢得市场的持续青睐。做到这一点，他们的“创客”价值就会继续获得市场的尊重和认同。

市场追求的是质量和创新，追求的是优质服务和可以期待的精彩。“南农大黄教授”可否寻着市场的期待，发挥自己的优势，做大做强“南农大黄教授”的品牌，还有赖于他们自我价值的再塑。而公众对“南农大黄教授”的期许，应该成为其自我成长的座右铭，鼓励和指引他们一路前行。同时，相关部门也能以“南农大黄教授”为范例，推进“创客”一族的茁壮成长。