过年了，好菜做起来

黄豆豆妈

珍珠丸子：团团圆圆

材料

瘦猪肉半斤、糯米1碗、鸡蛋清1个、 蒜1个、料酒1勺、食用油1勺、生抽半勺、盐4克

步骤

1.糯米提前用冷水浸泡5小时以上，沥水。

2.猪肉用温水洗过后，沥干剁成肉馅（蒜一起剁入其中）。

3.肉馅中加料酒拌匀，加蛋清顺着一个方向拌匀，再加入生抽、盐、油拌匀。

4.肉馅做成丸子，滚上一层糯米，放蒸锅隔层上。

5.蒸锅水开后，放上蒸隔层，蒸15分钟。

珍珠丸子是武汉一道有名的美食，过节时餐桌上必不可少，寓意团团圆圆。

小贴士

1.米要提前浸泡，否则直接裹上蒸，吃起来发硬。

2.水烧开后再放丸子上去蒸。

清蒸武昌鱼：年年有余

材料

武昌鱼1条（400克左右）、香油1勺、生抽1勺、蒸鱼汁2勺、姜几片、香葱少许

步骤

1.鱼去鳞、腮、内脏等，洗净、沥干。

2.姜切小片放鱼身上和肚子中，装盘。

3.蒸锅水开后，中火蒸10分钟左右。

4.出锅后，淋香油、生油、蒸鱼汁，撒上小葱。

武昌鱼肉比较细腻，虽然鱼背上有些刺，但肚子上除几根大刺外，全都是肉，不用担心宝宝吃鱼卡着，吃的时候蘸上少许汤汁更好。

小贴士

1.多放些姜去除鱼腥味。

2.水开后再蒸鱼，鱼肉更嫩。

清炒木耳莲藕：节节高

材料

莲藕半节、泡发黑木耳1把、彩椒1个、油2勺、盐4克

步骤

1.莲藕去皮清洗干净切片，彩椒切片。

2.中火，锅中倒入油，加莲藕、彩椒、黑木耳等，大火快速翻炒30秒左右。

3.加盐继续翻炒10秒左右出锅。

小贴士

1.大火快速翻炒，莲藕吃起来更脆。

2.盐在出锅前加，过早加盐一方面营养会流失，另一方面会影响莲藕的颜色。

莲藕吃起来脆甜脆甜，十分爽口，可以生吃，也可以做各种菜，中医认为，生吃莲藕能凉血散淤，熟吃能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，是秋冬季节的保健食品。