辛香有味

詹嘉莹

香料是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，主要用来增添食物的香气和风味。让我们闭上眼睛，仔细感受各种香料的气息给鼻尖带来的愉悦感。

桂皮

又称肉桂。用丁肉类菜肴祛腥解腻，进而令人食欲大增。任日常饮食中适量添加，有助于预防或延缓因年老而引起的2型糖尿病。

白豆蔻

又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和。用于治疗不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、积食不消等症。

小茴香

原产丁欧洲，营养丰富，含有茴香酮和茴香醛两种挥发油。加到菜肴中有提香的妙用，还具有散寒止痛、理气和胃的功效。

八角

味甘甜，有强烈而特殊的香气。在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，炖煮肉类和禽类的时候，八角可以充分水解，使肉味更加醇香。

黑胡椒

属丁胡椒科的一种开花藤本植物。果味辛辣，是人们最早使用且使用最为广泛的香料之一。医药上也用作驱风药和刺激胃液分泌。

干辣椒

特点是含水量低，适合长期保存。主要作为调味料使用，可以温中散寒、健胃消食。外用主要可治疗冻疮、风湿痛、腰肌痛。