举个栗子

詹嘉莹

秋风起，甘栗飘香，这个季节最幸福的事莫过于怀抱着一包热乎乎的糖炒栗子行走在路上。当然，栗子的美味远不止于此，那我们就来举个例子好了。

牛肉栗子杂粮粥

用料

150克牛肉/80克板栗/4朵香菇/50克小米、糯米、燕麦片、糙米/少许盐、胡椒粉/适量料酒、清水

做法

1.小米、糯米、糙米分别淘洗干净，浸泡一晚（不包含于准备时间内）。板栗去壳后对半切开，香菇切片。

2.牛肉洗净后切成小粒，入开水中焯去血水、撇去浮沫。

3.另起一锅加入浸泡好的小米、糯米、糙米、牛肉粒和适量清水煮开，烹入少许料酒，放入香菇片和板栗，转小火焖煮1小时。

4.放入燕麦片，煮至杂粮粥软糯、牛肉熟烂，加入盐、胡椒粉调味即可。

微波甜板栗

用料

200克板栗/1汤匙白糖/适量清水

做法

1.准备好板栗、白糖和清水。将白糖和清水混合成糖水备用。白糖和水的比例可以根据自己的口味调整。

2.把洗干净后的板栗横置在砧板上，用刀把栗子壳切破，并在表皮划出大约半厘米的口子。

3.将板栗放进可用于微波炉的容器中，覆上扎过若干透气孔的保鲜膜，放入微波炉高火加热2分钟。

4.将板栗从微波炉中取出后倒入糖水，轻轻晃动容器使糖水均匀地包裹在栗子表面。

5.再次覆上有透气孔的保鲜膜，放入微波炉高火加热2分钟左右即可。

Tips

自制的板栗可以充分根据个人口味来调整甜度，同时也不会出现像买来的炒栗子那样外壳都被沙子染黑的现象。

栗香小排

用料

250克排骨/80克板栗/5克葱段、姜片、蒜瓣、胡椒粉/1汤匙生抽、料酒/1茶匙老抽、白砂糖/1/2茶匙鸡精/适量油、清水

做法

1.排骨洗净、斩件，用料酒、1茶匙生抽和胡椒粉腌制片刻。板栗煮熟后去壳去皮。

2.锅里倒油，烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至变色，再加入板栗翻炒片刻，倒入剩余的生抽、老抽和适量清水，大火煮开后改中火煮至排骨软烂，加入白砂糖和鸡精，再改小火收汁即可。

Tips

板栗比较难去壳去皮，可用刀划开一道口子，剥开外壳，然后用热水烫一下，就很容易去皮了。

板栗虾

用料

300克虾/200克板栗/30克面包糠/5克葱、姜、蒜、香菜、白胡椒粉/2茶匙料酒/1茶匙白砂糖、盐、生抽/适量油

做法

1.虾洗净后，去虾线，开背，用盐和料酒腌制片刻后擦干。板栗剥壳，对半切开。葱、姜、蒜、香菜分别切末。

2.锅中放油烧至七成热，放入虾炸至金黄，捞出控干油。

3.另起一锅倒油烧至五成热，爆香葱姜蒜末，炒香面包糠，倒入板栗，加入生抽、盐和白砂糖，炒至板栗和面包糠呈金黄色。倒入炸好的虾，撒些白胡椒粉翻炒片刻，出锅前撒上香菜末即可。

Tips

板栗富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，烹调过程中不添加白砂糖的话，糖尿病人也可适量品尝。

腌肉板栗烧萝卜

用料

300克小萝卜/100克板栗/50克腌肉/30克香菇/1茶匙盐、糖、鸡精/5克姜片1汤匙油/适量清水

做法

1.焖烧锅内锅放油，炒香腌肉，加入小萝卜煎透，放入板栗、香菇、姜片和适量清水烧开后继续煮5分钟，加盐、鸡精、糖等调味。

2.将焖烧锅的内锅从炉具上拿下后移至外锅，扣上锅盖，焖烧10分钟左右。

3.打开锅盖，美味的腌肉板栗烧萝卜即成，最后只需将内锅移至炉具上加热收汁即可。

Tips鲜板栗所合的维生素C非常丰富，腌肉与板栗的搭配甜咸相间，味道融合，更能起到益气补肾的作用。