浅谈生物知识在生产、生活中的应用

李月冰

摘 要：人类的生产、生活离不开生物知识，只有学好生物，才能更好地为人类服务。

关键词：生物知识；蛋白质；脂肪；细胞膜；应用

一、与蛋白质有关的应用

1.关于必须氨基酸

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。人体内不能合成、必须从饮食中获取的氨基酸，叫必需氨基酸。成人有8种（缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸）；婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸。因此在成品食物的包装袋（瓶）成分表中人们必须格外关注必需氨基酸的种类和含量。例如，以玉米为主食的人群，特别是儿童应额外补充赖氨酸。

2.关于影响蛋白质的因素

高温能使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此吃熟鸡蛋容易消化。又如，人在发烧时消化酶活性降低，食欲减退。此时若强迫病人吃東西，反而增加消化系统的负担，不利于健康。再如，使用加酶洗衣粉时，水温过高或过低都会影响洁净效果，只有在适宜温度下（包装袋注明），才能达到最佳洗涤效果。

3.蛋白质的功能

（1）解毒功能。如果儿童将体温计咬破造成水银进入体内，抢救不及时会危及生命。这时先给孩子喝适量的牛奶或豆浆，可为送医院抢救争取时间。（2）运输载体功能。有一种遗传病叫囊性纤维病。科学研究发现，病因是运输钠离子和氯离子的载体蛋白结构异常，影响了钠、氯离子的运输，使患者体液中氯离子浓度升高，支气管被大量黏液堵塞，最后导致患者肺部感染而死亡。1996年研究发现这种患者的肺部细胞外侧聚积了大量的钠离子，因而肺部容易受细菌的感染。该发现给患者的治疗带来新的希望。（3）调节功能。糖尿病是由于血糖浓度过高引起的疾病。病人需要注射胰岛素进行治疗，原因是胰岛素能降低血糖的浓度，通过调节使血糖趋于平衡。（4）免疫功能。春、冬季节是流感的高发期，对体质较弱的老人注射适量的免疫球蛋白（抗体），能起到一定的预防作用。

二、与酶有关的应用

酶的特性之一是专一性。现举例如下：

1.胰岛素只能肌肉注射而不能口服

原因是它的本质是蛋白质，消化液中的蛋白酶对蛋白质有水解作用。如果口服胰岛素，会使药效减退。

2.提高果汁的出产率

植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，从而提高果汁的出产率，同时使果汁变得清亮。

3.有利于口腔卫生

含酶牙膏可以分解残留在牙缝里的细菌，使牙齿亮洁，口气清新。

三、与脂质有关的应用

1.脂肪

（1）脂肪是人体内储存备用的能源物质。但当人过多摄入脂肪类食物又缺少运动时，就有可能导致高血脂。久而久之，将增加内脏器官尤其是心脏的负担，并可能引起动脉粥样性硬化及冠心病的发生。因此，日常生活中脂肪类食物的摄入一定要适量。（2）保温：脂肪具有良好的保温功能。因此胖人冬天不怕冷。如果遇到特殊情况被困在寒冷环境下，胖人更有利于生存。

2.维生素D

能有效促进肠道对钙和磷的吸收。因此吃钙片时同时服用适量维生素D效果会更好。

3.胆固醇

在人体内主要有两个方面的功能：一是构成细胞膜的主要成分；二是参与血液中脂质的运输。饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，严重时会危及生命。因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。

四、与糖类有关的应用

糖类是人体生命活动的主要能源物质。发炎引起高烧的病人在输液时要输入一定量的葡萄糖溶液，以便及时补充因食欲减退造成的主要能源物质短缺。有甜味的糖果吃后要及时漱口，否则容易引起龋齿。

五、与无机盐有关的应用

1.亚铁离子是合成血红蛋白的必需原料之一

若人体细胞缺少它，血红蛋白的合成受阻，就会引起缺铁性贫血。因此，在日常生活中应适当摄入一些含铁的食物，如红枣、葡萄、桃子、樱桃、木耳、菠菜、猪血、猪肝等。

2.钙离子

人体血液中钙离子含量过低，肌肉会出现不自主的收缩，这就是医学上所说的抽搐，此时提醒我们需要补钙了（别忘了加维生素D）。

六、与细胞膜有关的应用

1.在医学方面的应用

（1）为诊断某些疾病提供依据。细胞膜的主要成分之一是蛋白质。功能越复杂的细胞膜，蛋白质的种类和数量越多。癌细胞的增殖和转移与其细胞膜成分的改变有关。细胞在癌变过程中有的产生了甲胎蛋白（AFP）、癌胚抗原（CEA）等物质。因此在检查癌症的验血报告单上，有AFP、CEA等检查项目。如果这些指标超过正常值，应该做进一步检查，以确定体内是否出现了癌细胞。（2）为肾功能患者减轻痛苦。细胞膜的功能之一是控制物质进出细胞。利用这一原理，医学上利用人工合成的膜材料制成的人工肾将患者血液中的代谢废物及时过滤掉，让干净的血液返回到病人体内，为病人减轻痛苦。

2.在食品方面的应用

细胞能够吸水和失水，因此天气炎热时卖菜的师傅不断给蔬菜喷洒清水，使蔬菜因吸水而保持鲜嫩；糖拌西红柿因细胞失水而盘中出现部分水分；有些饮料之所以越喝越渴，其原因是浓度过高造成细胞失水的缘故。

3.在生产方面的应用

在花卉栽培、作物栽培的过程中，若一次施肥过多，因植物细胞大量失水而出现萎蔫，这就是农业上常说的“烧苗”现象。

通过以上事例不难看出，生物学知识和原理与我们每个人的生活息息相关，只有努力学好生物学，为以后的学习打下坚实的基础，将来才能服务更多的人、造福更多的人。

参考文献：

孙余彬.生产生活中的生物学：认识生物科学的社会价值[J].生活教育，2007（8）.

编辑 王梦玉