现代酒店管理专业教学改革与创新

王智娜

【摘要】随着我国社会经济的迅猛发展，带动了我国旅游酒店业的发展，为旅游酒店专业人才提供了广阔的发展空间，同时对酒店专业人才培养提出了更高的要求。为了有效促进学生综合职业能力的形成，提升就业竞争力，本文针对酒店管理专业教学中存在的问题，并提出酒店管理专业教学改革与创新的措施，希望能够对教学改革能起到一定的现实影响。

【关键词】酒店管理 专业教学 改革与创新

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）06-0017-01

随着我国旅游经济的升温，社会予以旅游消费的关注日益提高，酒店管理专业是个职业特色突出、实践要求较高的专业。然而长期以来，受各种因素的制约，高校培养的人才还不能完全适应酒店业对管理技术型人才的要求，不能完全适应时代和經济发展的要求。因此，为了适应酒店行业发展的新趋势，为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，对现代酒店管理专业的教学改革势在必行。

一、酒店管理专业教学中存在的问题

1.缺乏完整科学的课程内容

酒店管理专业必备的基础理论和专门知识，具有较高的职业技能和实际工作能力。但是很多专业教材在课程内容的编排和组织上还有不到位的地方，教材观点非常陈旧，并且理论性太强，不能激发学生自主学习的积极性，缺乏实践知识和岗位技能的训练。这种以知识传授为目标导致综合职业技能训练不足、教学不能适应酒店职业岗位的需要。此外，专业课程与教材缺乏逻辑性，并且很多课程的教材内容存在重复现象，不仅浪费了教学资源，而且还不能体现酒店管理专业的特色和技能优势。

2.缺乏“双师型”师资

酒店管理专业是个职业特色突出、实践要求较高的专业，酒店的管理必须具备过硬的专业知识和丰富的实践经验。这种人才培养目标要求高校的酒店管理专业的教师既懂酒店管理专业理论知识，又具备酒店行业技能的实践经验，但从我国酒店管理专业高校教育现有的教师状况来看，我国高校酒店管理专业缺乏既懂酒店管理专业理论知识，又有酒店工作一线实践经验的“双师型”教师，学校培养出的学生不能满足企业发展的需要，导致酒店行业的发展受到制约。

3.现有课程的教学内容与教学方法缺乏实践性

酒店管理专业培养的是应用型、技术型人才，使学生在掌握专门知识、技能的基础上，能够在酒店熟练地运用知识、技能解决具体实际问题。但是高校的办学思想深受传统观念教育等的影响，很多课程的教学内容比较强调理论教学，脱离了酒店企业的实际需要和学生的客观实际，缺少专业实用性、实践性，在教育中只注重对学生理论知识教育，而实践教育存在不足，导致了学生毕业参加工作出现诸多问题，甚至失业。同时教学方法单一，大多数教师采用的还是传统的“填鸭式”教学，不善于创设场景、照本宣科，学生参与教学的积极性不高，学习气氛沉闷又失色，酒店管理专业教育陷入了“重理论、轻实践”的怪圈，失去了这些课程开设的最大意义和课程教学的实训特色。

二、酒店管理专业教学改革措施

1.完善课程内容

酒店管理专业的教学内容，根据培养目标，进一步组织课程内容，构建行动化学习项目。首先，对各门课程特别是专业课程的教学内容进行筛选，依据学生的实际情况在遵循教学大纲的前提下，适时做出调整，做到因材施教。其次，与时俱进，及时补充课程的前沿知识和发展动态，积极编写专业课程习题及案例集，提高学生的学习效率。

2.构建“双师型”队伍采取多种形式加快专业教师的成长，鼓励教师通过各种途径提高学历或考取学位；聘请知名酒店企业富有实践经验的人员担任实践指导教师，补充在职教师数量和实践经验的不足；聘请酒店业界专家来校讲座，拓宽教师和学生的知识面；鼓励教师去酒店企业挂职锻炼和实习，提高实践能力。

3.转变教学方法和教学手段，提高教学效果

在教学上，充分利用现代化教学手段，改变以往教师只动嘴和粉笔传统教学模式。酒店管理专业教师充分运用多媒体，通过音像播放、情景展示、图示等多种教学手段，使学生不仅能掌握系统的酒店专业知识和专业技能，而且还能获得独立思考的方法和能力。同时酒店管理专业课采用多元化教学方法，避免“满堂灌”，给学生更多的理论联系实践的机会，达到“弄懂会做”的目标。通过案例的剖析、情景模拟、角色扮演和课堂讨论等教学方式，创造了轻松、热烈的实践教学情境，调动学生学习的主动性、积极性和创造性，提高了学生学习的兴趣，使学生成为课堂的主体，提高教学质量。

4.加强实训教学，提高学生的动手能力

酒店管理专业是一个综合性很强的专业，以“技术型和应用型”作为酒店管理专业人才的培养目标。只有学生的实践教学，提高学生的实际动手能力，才能让理论向应用转化，用实践来检验课堂学习成果，看到在学习中的不足。可以通过校内实训教学，再校外专业实习，最后毕业顶岗实习的方式，提高学生的专业动手能力。建立“学校酒店企业一体化”的校外实践教学平台，真正让学生走出校门，增强学生的职业适应性，使学生的工作技能、职业素养以及人际交往等方面的能力得到锻炼和提高，为酒店管理专业人才的培养打好基础。

三、总结

我们要扎实做好酒店管理专业的教学改革，将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中，培养出一批与企业发展相符的专业实干型人才，满足经济社会发展的需要。

参考文献：

[1]刘祥恒，高职院校酒店管理专业教学改革研究，《企业导报》 2012年01期。

[2]冯丽，高职酒店管理专业教学改革初探，《内蒙古师范大学学报（哲学社会科学版）》 2012年04期。

[3]郭小兰，高职院校酒店管理专业校外实践教学改革探析——以呼和浩特职业学院酒店管理专业为例，《内蒙古师范大学学报（教育科学版）》 2013年01期。