澳大利亚科学家研究羊驼胴体性状与肉出品的关系

澳大利亚羊驼产业的持续发展，迫切需要对肉制品市场进行开发来作为对纤维经济的补充，以此开拓新的经济增长方式。若是成功进入到竞争激烈的红肉市场，就必须像牛肉和羊肉一样，能够持续不断的提供质量稳定的羊驼肉。然而，目前尚缺乏羊驼肉方面的研究信息，尤其是羊驼肉的组成、产量、年龄以及性别对羊驼胴体质量的影响。

为此，澳大利亚科学家分析了18、24、36月龄的雌性和去势的雄性羊驼的胴体性状和肉出品量之间的关系，选取50头均匀分布在14、20、32月年龄段的Huacas羊驼，并让其在沿海夏季牧场采食4 个月。在屠宰时對屠宰率和胴体长度进行收集，经过24 h后将畜体均分为4 组。结果表明：和预期的结果一样，36月龄的羊驼具有最大的热畜体质量（33.7±1）kg和畜体长度（81.2±0.7）cm。在对冷却的畜体分析时，采集了总畜质量（17.5±0.2）%的畜骨、（1.4±0.1）%的修剪脂肪和（7.8±0.4）%的肉进行分析，结果显示，随着羊驼年龄得到增长，脂肪含量的比例增加的同时，骨头所占的比例发生了下降。在4 个组内，对可供销售的肉的产量分析时，均为随着羊驼年龄的增长，雌性羊驼的肉产量越来越低；而雄性的肉产量则越来越多，说明雄性羊驼更适合用于商业肉制品生产。（预发表于2015年9月Meat Science）