香料的另一个身份——健康护卫

香料在人们的日常饮食中扮演着重要角色，可以想像不添加任何香料的食物会多么难以下咽。在一个寻常工作日的晚餐时间里，只需要加入一点点香料就可以提升菜品的口感与味道。它不仅能够使整顿晚餐的品质得到升华，拥有丰富香料的厨房也能显示出主人的独特品味。

现在，人们又发现了使用香料的额外好处——有益身体健康。已经有科学研究表明，香料有助于降低体重和改善人体健康状况。也许香料无法起到立竿见影的作用，但这项研究同样可以让人们更加放心的享受饕餮美食。接下来让我们一同看一看，哪些香料可以开启人们的健康之旅？

黑胡椒

可以说，黑胡椒是世界上最受欢迎的香料，其应用范围相当广泛。黑胡椒可以增强饱腹感，提高脂肪燃烧率，促进脂肪分解。同时，黑胡椒还能够加速人体新陈代谢，以消耗更多热量。

生姜

在亚洲料理中生姜是不可或缺的，它微甜，还有点辛辣味。新鲜的生姜可以在冰箱里存放数周，或将它研磨成姜粉长期保存。食用生姜后会使人发热，可以起到降低食欲的作用。

肉桂

肉桂是一种“万能”的香料，其使用范围非常广泛。研究发现，肉桂有助于降低人体胆固醇含量，维护糖尿病人的血糖水平。说它“万能”一点不为过，可以在早餐麦片、热牛奶中适量添加肉桂，也可将其使用在蛋糕和馅饼中，另外肉桂还能用作腌肉调料。

姜黄

没错，就是那种亮橘色的粉末——姜黄。姜黄通常出现在印度菜和一些其他风味的菜肴中，在为菜品增香的同时，其浓烈的颜色也会让菜品变得赏心悦目。姜黄中最重要的成分是姜黄素，作为一种活性物质，姜黄素可以消炎、进而防止体重上升。在大米中加点姜黄是个不错的选择，也可以在煎洋葱和大蒜时使用混合了姜黄的食用油，也能使其发挥应有的作用。

小茴香

小茴香可以直接使用，也可以磨成粉使用。其气味浓烈，通常被用在印度、北非及墨西哥等菜系中。小茴香也能帮助糖尿病病人控制血糖含量和体重水平，还有促进消化及食物防腐的作用。在鹰嘴豆泥、爆米花或皮塔饼上撒点小茴香粉和橄榄油，会有意想不到的效果。

红辣椒

辛辣的食物可以促进人体排汗，同时排除毒素。没有一种香料的辣度能与红辣椒相比——辣到让人喷火。辣椒可以让人发热，用在菜品中可以提升风味，并降低盐的使用量。

大蒜

无论是剁碎的大蒜、冷冻的大蒜碎末，还是大蒜粉，在做菜时加上总不会出错。尽管严格来说大蒜既不是香草也不是香料，在普通的家庭厨房中，你总能在香料架上看到大蒜的身影。它能够有效帮助人体代谢脂肪和碳水化合物，并减少脂肪在体内的积累。

芥菜籽

芥菜籽会让人身体发热，这就意味着它可以燃烧更多的卡路里。可以选择在土豆沙拉上配点芥菜籽，或将芥末粉、低脂酸奶、橄榄油充分混合，就制成了一份健康的辣味沙拉酱。

芫荽种子

对于芫荽种子来说，其香气馥郁的叶子更被人所熟知，其实它也是一种食品增味剂。过去的研究已经证实，在体重管理、血糖控制方面，芫荽种子同样有作用。另外，芫荽种子还有很强的抗氧化性。在亚洲美食中，芫荽种子磨成的粉末常被用在炒菜和汤羹里。

肉豆蔻

可以直接使用，也可以研磨成粉末使用的肉豆蔻，是一种精致的香料，常用于蔬菜沙拉或奶油意大利面的酱料中。肉豆蔻有很强的抗氧化性，且已经显示出其促进消化、增强人体免疫力的辅助功效。

介绍暂告一段落，现在问题来了——你最常用的香料是什么？endprint