缓贴秋膘

◎文/杨璞

缓贴秋膘

◎文/杨璞

“贴秋膘”源自北方，意即立秋后吃味厚的美食佳肴。这与北方的气候有关。南方立秋后，天气不会马上转凉，暑湿还比较重，人的脾胃功能仍然不是很好，如果这时“贴秋膘”，会加重脾胃的负担，导致湿热积聚在胃肠中，反而更容易诱发感冒、便秘、发热，早秋进补可能得不偿失。

经过一个漫长酷暑的煎熬，人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养损耗不少。适当的“贴秋膘”有益于恢复体力，但是若贴补过分，相对运动不足，消耗的热量过低，则易导致肥胖。在立秋后的饮食中，人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等，这些都是营养丰富又不容易发胖的蔬菜。

以下三类人，“贴秋膘”要特别注意食材的选择和“贴秋膘”的技巧。

脾虚者进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳。

胃火旺盛者进补前一定要注意清胃中之火，适度摄入一些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

老年人及儿童进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。