怀念家乡二月二的美食

小时候，我们家乡的农村还不富裕，人们只有在春节和重要节日时才会改善一下生活。儿时的我，每当过完正月十五，心中便有一种念想，翘首盼望着二月二的到来，因为这天，母亲也会为我们改善生活，让我们吃上美食。记得那时，平日赖在被窝千呼万唤不出来的我，也变得勤快起来，早早起了床，帮着母亲拉风箱，烧灶膛，目的就是为了吃上美食。

在我们家乡，人们二月二这天早餐一般是吃煎饼或油炸饼（也叫春卷）。春卷的做法非常简单，就是把面和成块状，放到案板上，用面杖赶平后，再将预先准备好的豆芽或韭菜之类作馅，再用面将馅包裹起来揉成个若干个面团，然后再用面杖赶成饼状，这时就可以放进锅里煎炸或油炸了。印象中，母亲总是在我们开吃前，再准备些芝麻酱和蒜泥之类的调味品，吃起来真是味道可口，别有一番风味。对于春节期间吃腻鱼肉的我们，偶尔吃一次母亲制作的春饼，感觉像是又吃了一顿春节期间的美食。

除了春卷，我们小孩子最喜欢吃的還有炒黄豆。因为那时农村孩子的零食是很少的，瓜子、糖块之类基本上是吃不到的奢侈品。所以，吃过早饭后，家家户户总要炒些黄豆作为孩子们的零食。记得那时，年少贪玩的我吃过早饭后，乖乖地呆在厨房里，等着吃母亲为我们炒的黄豆。说起炒黄豆，工序虽不复杂，但却有许多技巧和讲究。豆子要挑选粒大饱满状的，再根据个人口味，提前放进盐水或糖水里浸泡一天左右，然后从水中捞出放在筛子里控干水分。待到炒黄豆时，烧火最为关键。记得有一次，我因为急于吃炒豆，把灶堂里的火烧得旺旺的，结果母亲炒出的黄豆外黑内生。后来，每年二月二再炒黄豆时，母亲总是替我把握火候。她先把准备好的黄豆锅里，一边让我烧旺火，一边快速翻炒。待黄豆有七、八成熟时，她便嘱咐我把旺火改为细火，而她翻炒的频律也更高了。母亲说，火太急太旺，炒出的黄豆会外糊内生，豆腥味十足;火过慢过细，炒出的黄豆会外生内焦，糊味重。因为动作过于频繁，每次炒黄豆时，母亲常常是汗流满面。听着黄豆在铁锅里“噼噼啪啪”炸响，闻着溢满厨房的豆香，坐在灶堂前的我常常馋得口水直流。等炒好的黄豆完全凉下来后，我便塞满衣兜，跑出去和小伙伴们满村子疯玩去了，一直到玩到中午才肯在母亲的呼喊声中回家吃午饭。

如今三十多年过去了，我早已离开家乡在如今的小城里安了家，每年二月二这天，饮食早已不再局限于春卷和炒黄豆了，而且品种也丰富多彩，可总也找不到儿时吃春卷和炒黄豆的感觉了。尤其是随着年龄增长，越发怀念儿时的二月二，也越发怀念家乡。（河南 张金平）