不同清洗方法对樱桃番茄常用农药残留去除效果研究

陈振威等

摘要

[目的]研究不同清洗方法對樱桃番茄常用农药残留的去除效果。[方法]采用清水浸泡10 min、1%小苏打水浸泡10 min、淘米水浸泡10 min、1%盐水浸泡10 min、洗涤剂浸泡10 min 5种不同清洗方法对喷洒氯氰菊酯、毒死蜱、百菌清、高效氯氟氰菊酯、乐果5种农药的樱桃番茄样品进行农药残留去除效果试验。[结果]试验表明，5种清洗方法均能不同程度地去除樱桃番茄中的农药残留。洗涤剂和1%小苏打水对去除樱桃樱桃番茄中氯氰菊酯农药残留效果最显著，洗涤剂对去除樱桃番茄中百菌清农药残留效果最显著，淘米水对去除樱桃番茄中高效氯氟氰菊酯农药残留效果最显著，1%小苏打水对去除樱桃番茄中毒死蜱农药残留效果最显著，清水对去除樱桃番茄中乐果农药残留效果最显著。[结论] 研究筛选出合适的清洗方法，可为农产品收购企业的清洗存贮和市民对樱桃番茄食用前的清洗提供参考。

关键词樱桃番茄；农药残留；去除效果

中图分类号S4133文献标识码A文章编号0517-6611（2015）24-227-03

右江河谷属于南亚热带季风气候，是个夏多炎热、秋有余暑、春来得早的广西著名高温地区之一，热量丰富、光能充足、雨量充沛、无霜期长，年平均气温23.90 ℃，年降雨量1 965 mm，年无霜期为307～352 d，非常适宜发展秋冬菜生产。近年来，百色市依托有利的自然条件，大力发展番茄种植，并形成了一定的产业规模。2014年，百色市种植樱桃番茄面积2.55万hm2，产量91.95万t。产量提升的同时，番茄的质量安全问题更加不容忽视，质与量并重成为时下产业发展的必然趋势。百色的樱桃番茄生产规模大、产量高，但其生产单元却是农村的千家万户，每个生产单元的生产面积并不大，栽培种植、管理水平不尽相同，这无形中给樱桃番茄的产品质量安全特别是农药残留等留下了安全隐患。另外，樱桃番茄以生吃为主，没有经过烹调加热等加工环节，所以樱桃番茄清洗环节显得尤为重要。为此，笔者设计了5种不同的清洗方法，对百色市樱桃番茄常用农药残留去除效果进行试验，从中筛选出合适的清洗方法，用于指导农产品收购企业的清洗存贮和市民对樱桃番茄食用前的清洗。

1 材料与方法

1.1材料

供试品种为如意樱桃番茄，采样地点为百色市右江区永乐镇塘兴华润五丰现代农业生产基地。供试农药：4.5%氯氰菊酯，东莞市瑞德丰生物科技有限公司，750 g/hm2；45%毒死蜱，广西田园生化股份有限公司，1 050 ml/hm2；40%百菌清，东莞市瑞德丰生物科技有限公司，2 250 g/hm2；5%高效氯氟氰菊酯，东莞市瑞德丰生物科技有限公司，300 ml/hm2；40%乐果，重庆农药化工有限公司，1 125 g/hm2。供试仪器及试剂：SHIMADZU GC2010气相色谱仪，配ECD和FPD检测器，日本岛津公司；SHIMADZU GC2010plus，配双ECD检测器，日本岛津公司；IKA25匀浆机，德国IKA公司；乙腈（色谱纯），美国Tedia公司；丙酮（色谱纯），德国Merck公司；正已烷（色谱纯），美国Tedia公司。

1.2 试验设计

按农药包装推荐浓度使用5种农药单独喷洒，每个农药喷洒2行。喷洒2 d后再进行采样，在实验室对样品进行农药残留去除效果试验。试验共设6个批处理。分别是：对照样（a）、样品清水浸泡10 min（b）、样品1%小苏打水浸泡10 min后清水冲洗（c）、样品淘米水浸泡10 min后清水冲洗（d）、样品1%盐水浸泡10 min后清水冲洗（e）、样品洗涤剂浸泡10 min后清水冲洗（f），每个处理设3个重复。

1.3样品前处理

采用NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》方法[1]。

1.4 色谱条件

ECD：色谱柱RTX1，30.0 m×0.25 mm×0.25 μm，氮气36.60 ml/min，柱箱温度150.00 ℃保持2.00 min，升温速率8.00 ℃/min到280.00 ℃保持2 min，汽化室温度250.00 ℃，检测器温度300.00 ℃，进样方式不分流，分流比20.00。

FPD：色谱柱DB17，30.00 m×0.25 mm×0.25 μm，氮气34.50 ml/min，柱箱温度130.00 ℃保持2 min，升温速率8.00 ℃/min到210.00 ℃保持2 min，升温速率5.00 ℃/min到240.00 ℃，汽化室温度250.00 ℃，检测器温度300.00 ℃，进样方式不分流，分流比20.0。

1.5 去除效果表示

去除效果用去除率表示，即去除率%=[（空白对照农药残留量-处理后农药残留量）/空白对照农药残留量]×100%。

2 结果与分析

2.1不同清洗方法对氯氰菊酯的去除效果

由表1可以看出，不同清洗方法均能在一定程度上去除樱桃番茄中氯氰菊酯农药残留，各种清洗方法去除效果差异显著。其中1%小苏打水浸泡10 min和洗涤剂浸泡10 min效果最明显，去除率都达到50%，清水浸泡10 min和1%盐水浸泡10 min效果基本相同，淘米水浸泡10 min效果最差，去除率不到30%。即不同清洗方法对樱桃番茄中氯氰菊酯农药残留去除效果显著性排序：洗涤剂浸泡10 min=1%小苏打水浸泡10 min>清水浸泡10 min>1%盐水浸泡10 min>淘米水浸泡10 min。梁春红等研究也表明，清水浸泡10 min、2%苏打水浸泡10 min与2%盐水浸泡10 min和淘米水浸泡10 min相比差异显著[2]，经前两者处理后芥菜中氯氰菊酯残留量显著低于后两者，说明清水浸泡10 min和2%苏打水浸泡10 min处理对于降低芥菜中氯氰菊酯效果较好。

2.2不同清洗方法对百菌清的去除效果

由表2可以看出，不同清洗方法对樱桃番茄中百菌清农药残留去除效果差异极显著。其中洗涤剂浸泡10 min效果最显著，去除率达到50%以上，1%盐水浸泡10 min效果最差，去除率不到5%。即不同清洗方法对樱桃番茄中百菌清农药残留去除效果显著性排序是：洗涤剂浸泡10 min>1%小苏打水浸泡10 min>淘米水浸泡10 min>清水浸泡10 min>1%盐水浸泡10 min。马庆华等研究也表明，洗涤剂的清洗能力主要来源于表面活性剂，有助于水溶性较差的非极性物质溶于水中[3]。百菌清由于非内吸性、水溶性差，因此洗涤剂对百菌清农药的清洗效果最好，洗涤剂对百菌清农药残留清洗效果要优于清水清洗。

2.3不同清洗方法对高效氯氟氰菊酯的去除效果

由表3可以看出，5种清洗方法都能有效去除樱桃番茄中高效氯氟氰菊酯农药残留量，不同清洗方法对樱桃番茄中高效氯氟氰菊酯农药残留去除效果差异极显著。其中淘米水浸泡10 min去除效果最好，去除率達到70%以上，盐水浸泡10 min和洗涤剂浸泡10 min效果相当， 1%小苏打水浸泡10 min效果最差，去除率未达到20%。即不同清洗方法对樱桃番茄中高效氯氟氰菊酯农药残留去除效果显著性排序是：淘米水浸泡10 min>1%盐水浸泡10 min>洗涤剂浸泡10 min>清水浸泡10 min>1%小苏打水浸泡10 min。骆爱兰比较了清水、淘米水和洗涤剂处理白菜对高效氯氟氰菊酯的去除影响，结论是洗涤剂和淘米水的去除效果比较理想，清水的去除效果一般[4]。

2.4不同清洗方法对毒死蜱的去除效果

由表4可以看出，5种清洗方法都能有效去除樱桃番茄中毒死蜱农药残留量。但除了1%小苏打水浸泡10 min以外，其他清洗方法对樱桃番茄中毒死蜱农药残留去除效果并不显著。其中1%小苏打水浸泡10 min效果最好，去除率达到50%以上，1%盐水浸泡10 min和洗涤剂浸泡10 min两者去除效果相当，清水浸泡10 min和淘米水浸泡10 min去除效果最差，去除率未达到15%。即不同清洗方法对樱桃番茄中毒死蜱农药残留去除效果显著性排序是：1%小苏打水浸泡10 min>洗涤剂浸泡10 min=1%盐水浸泡10 min>清水浸泡10 min=淘米水浸泡10 min。卫晓怡等研究也表明，有机磷和氨基甲酸酯类农药在碱性溶液中容易分解，碱水清洗15 min对毒死蜱农药的去除率可达70%，小苏打水的清洗效果要优于清水40%以上[5]。

2.5不同清洗方法对乐果的去除效果

由表5可以看出，乐果的清洗去除效果与毒死蜱的清洗去除效果有很多相似之处，不同清洗方法都能有效去除樱桃番茄中乐果农药残留量，不同清洗方法对樱桃番茄中乐果农药残留去除效果差异极显著。其中清水浸泡10 min去除效果最好，去除率达到60%以上，洗涤剂浸泡10 min和淘米水浸泡10 min效果最差，去除率未达到30%。即不同清洗方法对樱桃番茄中乐果农药残留去除效果显著性排序是：清水浸泡10 min>1%小苏打水浸泡10 min>1%盐水浸泡10 min>洗涤剂浸泡10 min>淘米水浸泡10 min。官斌等研究也表明，水是一种很好的溶剂，粘附在樱桃番茄表面的乐果容易溶于水，水中的其他添加剂反而使洗涤效果降低[6]。

3结论与讨论

对比5种清洗方法，其中淘米水呈酸性，小苏打水呈弱碱性，清水、盐水和洗涤剂呈中性，洗涤剂属于表面活性剂。清洗方法酸碱度的不同对去除樱桃番茄中农药残留效果区别显著，其中酸性溶液对去除高效氯氟氰菊酯农药残留效果显著，碱性溶液对去除有机磷农药效果显著，表面活性剂对去除氯氰菊酯和百菌清农药残留效果显著，在去除效果显著的同时，有些清洗方法对其他农药残留去除效果并不理想。像淘米水对去除有机磷农药普遍效果较差，源于淘米水的成分复杂，除水外的主要成分是淀粉，淀粉属于粘性物质，在短时间内不能有效去除有机磷农药残留，反而在一定程度上阻碍了水分子渗入和渗出样品的表面，使淘米水的清洗效果要远远差于清水。盐水对氯氰菊酯和百菌清农药的去除效果也不理想，由于盐水浸泡存在因盐导致的盐析效应，使残留的氯氰菊酯和百菌清农药更难从樱桃番茄中被水清洗出来。

该试验结果表明，5种清洗方法均能不同程度地去除樱桃番茄中的农药残留。洗涤剂和1%小苏打水对去除樱桃番茄中氯氰菊酯农药残留效果最显著，洗涤剂对去除樱桃番茄中百菌清农药残留效果最显著，淘米水对去除樱桃番茄中高效氯氟氰菊酯农药残留效果最显著，1%小苏打水对去除樱桃番茄中毒死蜱农药残留效果最显著，清水对去除樱桃番茄中乐果农药残留效果最显著。但目前还没有一种特别行之有效的清洗方法能同时极显著地去除樱桃番茄中的农药残留。由于不同农药的结构、性质和溶解度不同，对果蔬的渗透性、附着性也不同，致使不同的清洗方法对农药残留去除效果差异性较大，说明各种农药对清洗方法有一定的选择性和针对性。

对于不同清洗方法的浸泡时间长短是否对农药去除效果有影响以及影响的程度，人们还需要做进一步的研究。

参考文献

[1]

刘潇威，灵光熙，李凌云，等.蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定：NY/T 761-2008[S].北京：中国农业出版社，2008.

[2] 梁春红，韦文芳，陆春玙，等.蔬菜残留农药降解方法研究[J].安徽农业科学，2013，41（34）：13235-13236.

[3] 马庆华，续九如，王贵禧，等.冬枣百菌清、氯氰菊酯和氰戊菊酯残留的研究[J].中国农学通报，2009，25（15）：51-54.

[4] 骆爱兰.消解去除白菜中高效氯氟氰菊酯残留方法的研究[J].江苏农业科学，2010（2）：334-335.

[5] 卫晓怡，楼文高，王胜桥，等.绿叶菜农药残留去除的清洗方法[J].食品与发酵工业，2014，40（10）：90-96.

[6] 官斌，刘娟，袁东星.不同洗涤方法对黄瓜中有机磷农药的去除效果[J].环境与健康杂志，2006，23（1）：52-54.