强化食品，到底好不好

阿狸

超市里，强化食品类型繁多，既有强化A、B、B2、C、D等维生素的强化食品，也有添加钙、磷、铁等矿物质的强化食品，还有添加蛋白质如赖氨酸、蛋氨酸等的强化食品。强化食品的品种也不少，有牛奶、饼干、饮料、面包、果酱……

那么，强化食品到底好不好，该不该给孩子吃呢？

首先，我们需要了解强化食品的概念：在食品中补充某些特殊的营养素，称为食品的强化。添加的营养物称为强化剂，而由此制成的食品则称为强化食品。

营养学家根据孩子的生理特点，主张孩子生长发育所需要的养分应来自于自然食品，提倡给幼儿吃大自然提供给人类的各种食物，这是父母养育孩子应遵循的原则之一，即自然法则。这些食物包括粮食类，畜与禽类的肉与内脏，鱼、蛋类、奶类，蔬菜及水果等，应按一定比例搭配，采用符合儿童消化能力的烹饪方式烹饪。只要食物品种多、数量足、质量高、营养全，食物营养素含量比例合适，烹调、制作科学合理，加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地获得机体所需的各种营养物质，无须涉猎强化食品。

因为强化食品虽然对机体某方面有积极作用，但是人体只有处在各类物质均衡状态时才健康，单单强化某一方面，势必会打破机体的平衡。

当然，也不排除另一种情况。有的孩子生长发育过快，需要的营养素较多；有的孩子胃肠道吸收功能较差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良饮食习惯，食谱狭窄，导致营养素缺乏，这时合理选购强化食品，就有必要了。

那么，该如何选择强化食品呢？

一是针对性，即补充的务必是孩子所需要或缺乏的养分。如人工喂养的婴儿，理想的食物是牛奶，但牛奶中维生素D不足，不妨选用强化维生素A、D的牛奶，可以有效增强宝宝的抗病能力，并且还能预防佝偻病的发生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某种或几种营养素供给不足或缺乏时，除增加富有这种营养素的食品外，还可以采用添加某种营养素的食品，如B族维生素强化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪种营养，应经过医生检查、确诊，然后有针对性地选用强化食品。

二是平衡性，即强调各种养分的补充比例必须合理，不能偏补或过补。食物中各种营养素之间有着十分复杂的关系，如过多铁的摄入会加快维生素E的氧化，过多钙的摄入会影响锌的吸收，因此，原则上要做到平衡膳食。在经济不发达的偏远山区或不富裕的家庭，儿童不易吃到含有丰富铁元素的鱼、肉、蛋和豆制品，加上身体生长发育迅速，对铁的需求量高，很容易发生缺铁性贫血，如能选用铁强化的面粉，经常做些馒头、面条等，则能起到预防贫血和治疗轻度贫血的作用。孩子若因生长迅速而缺乏钙质，则可选用强化钙饼干、面包、代乳粉等，这与吃菜比起来，更易被孩子接受。需要注意的是，有些维生素及矿物质如果供应过量，不仅对健康无益，反而有损健康，如维生素A、D食用过量，可引起毒性反应；铁、锌等元素摄取过多，会影响各元素之间的平衡，不利于孩子的健康成长。

三是安全性，即注意强化食品的质量是否合格，是否符合国家卫生标准。父母在购买强化食品时，最好去正规商场，选用国家批准、卫生部门验收合格、生产日期不过期的食品。

总之，强化食品既不是营养药，也不是保健品，父母不要随意购买，也不要将强化食品当成一般的食品给孩子吃，要主动接受医生的指导，以防出现偏差。