旅游管理课堂教学方式创新初探——以“广东导游基础知识”课程教学为例

於 天

(广东轻工职业技术学院，广东 广州 510300)

伴随着我国旅游业的迅猛发展，旅游市场呼唤大批高素质的专业人才任职担纲，这为旅游管理专业提供了巨大的发展空间［1］。旅游管理是一门新型学科，具有综合性及实用性的特点，培养适应旅游行业发展需要，熟练掌握现代旅游业经营管理基本理论知识，以及实际操作技能的中高级旅游实用性专门人才。然而从现阶段旅游管理课程课堂教学的情况来看，重理论知识灌输、轻能力培养锻炼的填鸭式教学模式，无法有效增强旅游管理专业学生的实践操作能力和综合素质，因此变革并实施旅游管理专业课程课堂教学方式显得尤为重要［2］。本文以“广东导游基础知识”课程课堂教学方式变革为例，就此问题进行探讨。

1 教师:破除“垄断”，重在引导

当前旅游教育管理课程教学中，“老师满堂灌、学生一味听”的填鸭式授课方式仍屡见不鲜。该教学模式只是注重教师单向将书本知识讲授、灌输给学生，而忽视对学生实践能力的培养，限制了学生主观能动性的发挥，更束缚了其创新精神的形成，从而影响了其综合素质的提高。

大学教师的根本任务是育人，是培养适应现代化建设要求的会学习、有头脑、善实践、能创新的大学生。在现代教学中，作为主导的教师和作为主体的学生，应是民主平等、互动共生的。应该如美国教育家杜威所说:“使教育过程成为真正的师生共同参与的过程，成为真正合作的相互作用的过程。”教师不应以“知识权威”的身份居高临下，只是将学生当作简单汲取知识的“容器”;而是“平等中的首席”，是引领学生遨游知识海洋，探究信息世界，求索真理、智慧的“导航者”。因此，教师在课堂教学过程中应成为真正意义上的“导师”，成为学生自主学习活动的组织引导者，而非一言堂的“垄断者”。教学应以学生为本，注重激发学生学习的积极性、主动性和创造性，发掘其学习潜能，实现“要我学”向“我要学”的转变;应精讲多练，点拨、解疑，启迪学生激活思维，领会掌握理论知识，并指导他们学以致用;在课堂上经常创设情境，为学生搭建自主学习、思考、实践体验的平台。

2 学生:主体发展，重在实践

有效的教学活动是学生学与教师教的有机统一。在摆正师生位置、理顺师生关系的前提下，如何在教学中优化学生主体活动，促使学生发展，是我们须解决好的关键问题。因为，学生在教学中获得发展，主要是通过其主体活动来实现的。学生获得发展，一般落实为其主体结构的完善和丰富，它是主体活动的产物，是活动内化的结果。学生正是通过学习这一特殊的实践活动形式，实现主体与客体的相互作用，不断积累个人经验，扩大自己的认识范围，在原有知识经验的基础上，不断丰富认知结构，不断提高活动能力。

尤其是在就业指向明确、学习应用性强的职业学院，教师更应注重设计组织好教学活动，引导、指导学生主动参与学习实践活动，既激发他们的学习兴趣，丰富他们的理论知识，培育他们的职业观念，又促使他们在实践活动中体验、感悟、总结、提高，建构自我认知经验，提升职业能力和综合素养。

3 教学:积极互动，重在增效

基于以上思考，笔者在旅游管理专业课程教学中作了一些探索。以“广东导游基础知识”教学为例，这是一门地域性、知识性、应用性强，乡土气息浓的课目。如何将教师的“教”与学生的“学”有机结合，让学生在教师引导下主动学习、参与实践，把课堂变成学生学习掌握基础知识技术的平台和挑战、展示、提升自我的舞台，以达到教学效益最大化，是教学设计的聚焦点和创新点［3］。

3.1 精讲导引，布置任务

笔者将教师在该课程教学中的角色定位于“师傅引进门、修行靠个人”中的“师傅”(即导师)。在课程一开始先由教师进行导入，对广东全貌进行概述，如广东的历史渊源、发展沿革、地理地貌、粤语的形成、粤菜的产生发展、广东三大民系形成及特点等，首先让学生对广东这个自身成长的大环境有全面、整体的了解，引导学生逐渐进入学习状态并引发学习兴趣、热情。根据学生大都来自于广东各地，而该课程的教学目标又旨在让学生充分了解并掌握广东的地理概貌、历史概况、旅游资源、特色民俗、饮食文化、建筑艺术等的实际情况，笔者要求学生们原则上按家乡所在地级市，分别组队学习担任“宣传大使”，分头准备，届时集中在课堂上，以组为单位，根据课程目标，讲述自己家乡的相关知识，交流展示，共享学习成果。课时分别由各组成员自编、自导、自演，设计并展现出风格形式各异、充满新意和创造性的城市介绍，对自己家乡的历史渊源、旅游资源、特色民俗文化进行全面的展示介绍。

3.2 小组学研，充分准备

全体学生按照老师要求，通力合作，兴致勃勃地投入“自编、自导、自演”的准备之中。主要包括以下几方面:

3.2.1 组建小组

按生源所在地或籍贯归属进行划分，来自相同专业、不同班级但来源地相同的学生组成一支支团队，或三五人、或八九人一组。各组经自由推荐或毛遂自荐并民主评议后产生一名组长，由组长负责组织协调组员开展学习交流活动，并及时向授课教师汇报有关活动情况，保持密切联系。由于各组学生都来自同一地区，很容易相互认识、熟悉并产生亲切、认同感，从而较快地形成攻坚克难、共同完成任务的凝聚力。

3.2.2 学习研讨

在组长带领下，各组学生在自学的基础上，共同学习教材，熟悉课程标准，并结合原所在地区的实际情况，酝酿讨论各组供“大课堂”学习交流的集体作品的内容和表现形式。团队自主学习研讨，犹如开展一场头脑风暴，学生们的思维都异常活跃，纷纷从不同角度、不同层面、不同方位，大胆地展开想象，尽可能地标新立异，与众不同，提出独创性的想法，并畅所欲言，交流碰撞，对作品内容和形式提出意见、建议。在此过程中，教师统一要求，坚持不对任何设想作终极性评价的原则，既不简单肯定，也不草率否定某个设想，以不影响自由畅想、充分讨论的良好氛围，对创造性思维产生束缚抑制作用［4］。各组在汇集诸多建议的基础上，再让组员反复切磋筛选，最终确定本组作品的内容和表现形式。

3.2.3 角色分工

头脑风暴结束后，各组由组长牵头，根据作品内容、表现形式，对全体组员进行分工，各尽所能，各负其责。如有的策划文案，有的制作PPT，有的制作道具，而拟参与课堂交流的学生，则根据各自角色的要求，抓紧熟悉关于本地区旅游资源、景点景区、民风民俗、人文历史等各方面的内容，作好演示准备。

3.2.4 全员演练

当各方面基本准备就绪后，即通过排演合练对作品进行“组装调试”，促使大家不断加深理解内容，各环节间进行磨合，协调理顺角色间配合的关系，同时在此过程中对内容、形式不断进行修改完善、查漏补缺，并寻找作品闪光点进行放大凸显。

3.3 交流共享，相得益彰

当准备工作完全就绪，一个凝聚师生心血、内容丰富、形式多样的大作就可以正式登上“大雅之堂”了。在一堂课两个课时共90分钟的时间里，每堂课展示一个地级市作品，课程教学方式以小组作品展示、自我小结，与评委学生点评和教师总结相结合。

3.3.1 小组自我介绍及作品概述(5分钟)

在小组自我介绍及作品内容简介的短短5分钟里，让各组员“精彩亮相、闪亮登场”，组长则以诙谐而精练的话语概述作品，使全体学生在上课的第一时间即被吸引，大家饶有兴致地期盼到底该作品会如何展现在面前，课堂学习的氛围即刻被“点燃”。

3.3.2 小组演示作品(40分钟)

在最关键的课程作品展示环节，各小组形式多样、风格各异的作品纷纷出台:模拟情景剧、角色扮演、小品、相声、知识问答、互动游戏……新颖、奇特、充满想象力的表现形式，生动活泼、情趣盎然的口头和肢体语言，将满堂学生深深吸引，不仅认真看、听，还时而参与互动。相关职业理论知识自然而然融合渗透在作品里，寓教与学于无穷乐趣中。

3.3.3 组长小结及学生评委点评(25分钟)

作品展示完毕后，先由当堂展示组组长作一小结，介绍本组对作品内容要领的理解及准备、展示过程的经验教训、自我评价等。随后，当天参与作品打分的8位随机被挑选出来的评委学生，依次上台点评，谈观感、体会，提意见、建议，既激励、帮助展示的同学，也交流自己的学习心得;既提升了自身胆魄、思维和语言表达能力，也促进了大家学习交流、共同提高。

3.3.4 教师点评、补充教学并小结(20分钟)

第二节课的后半段时间，则由任课教师对当天的作品展示及学生的表现进行总结，围绕课程目标，就作品内容和形式及所达效果发表见解，还对作品内容中尚未提及和表述的课程相关章节内容进行补充教学，使同学们更全面地了解作品所涉及地区的旅游知识，并强化对当天学习课程主要内容和知识点的理解把握。同时，提示下组所演示课程的主题，布置预习任务，让大家不仅熟悉教材相关章节，还记录自己感兴趣或有疑惑的问题，为下次学习做准备［5］。

通过近6年共6个年级的旅游管理课程教学方式创新探索与实践，笔者深感经教师精心预设、策划，引导、指导，并适时适地灵活采用情景式、体验式、模拟、案例、多媒体等多种教学方法、手段，加强与学生互学互动、沟通交流，将学生学习由正规课时向课前课后延伸的教学，由课堂内向课堂外延伸，由单一教科书向更多更广的内容延伸，可大为拓展学生自主、合作、探究学习的时空和领域，充分发挥他们在教学中的主体作用，发掘他们自身的潜能，十分有利于促使他们增强学习兴趣、欲望、动力和主动性、积极性，增强热爱祖国、热爱家乡、热爱所学职业的情感，增强自信心和自豪感，增强社交能力、沟通技巧和团队组织协调、合作能力，增强动手、实践和语言表达能力，增强发散性思维和创新意识等，从而使教学效果、效益明显提高［6］。

本着“育人为本”和“理论与实践相结合”的原则，为培养更多能适应旅游行业发展需要，熟练掌握现代经营管理基本理论知识及实际操作技能的中高级旅游实用性专门人才，教师有必要不断探索相关职业课程教学的新特点、新规律、新内容、新方式、新手段等，促使学生不断增强创新精神、实践能力和综合素质，成为未来旅游行业的优秀应用型人才。

［1］广东省导游人员考评委员会办公室.广东导游基础知识［M］.广州:广东旅游出版社，2007.

［2］黎泉.中国导游十万个为什么［M］.北京:中国旅游出版社，2005.

［3］邹笑言，周采风，任文波.工学结合教学模式在旅游管理专业中的实践研究［J］.无锡职业技术学院学报，2009(3):67.

［4］赵爱华.工学结合培养旅游管理人才——以辽东学院旅游管理专业为个案［J］.中国成人教育，2007(15):161-162.

［5］袁林，李晓丹.基于应用型人才培养的旅游管理专业实践性教学研究［J］.九江学院学报，2008(2):24-25.

［6］奚敏.旅游管理专业工学结合“2+1”人才培养模式研究［J］.襄樊职业技术学院学报，2009(5):36.