四川橄榄油产业现状分析及竞争战略

唐江云，李 晓，熊 鹰

(四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所，四川 成都 610066)

四川橄榄油产业现状分析及竞争战略

唐江云，李 晓*，熊 鹰

(四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所，四川 成都 610066)

橄榄油因其特殊的营养价值被誉为“液体黄金”，具有广阔的市场前景。四川省作为我国油橄榄的主产区，其橄榄油产业化发展已初具规模。本文系统分析了四川橄榄油产业参与市场竞争的优势与劣势，面临的威胁与机会，并针对性的提出提高四川橄榄油产业的市场竞争力的对策、策略，以期促进四川橄榄油产业更好更快发展。

橄榄油；产业；四川；竞争力

橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，由于其具有极佳的天然保健功效，被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，受到广大消费者的追捧，具有巨大的市场和广阔的前景。四川省作为我国油橄榄的主产区，具有较为得天独厚的气候优势，加之政策的强力支持，使其橄榄油产业化发展已初具规模。在橄榄油产业竞争炙热化的今天，分析四川橄榄油产业参与国内外竞争的优劣势，进一步提高四川橄榄油产业的科技含量，对提升竞争力，促进橄榄油产业发展具有十分重要的意义。

1 四川橄榄油产业发展现状及优势分析

1.1 四川种植橄榄的自然条件优势

气温是影响油橄榄生长、发育、结实及分布的主要气候因子之一。四川盆地和川西南山地具有能够满足油橄榄生长所需的温度条件(油橄榄原产地的年平均气温是15～20℃，≥10℃年有效积温3500～4000℃，1月平均气温3.8～9.2℃，极端最低气温-0.8～-15.0℃)，尤其是四川西昌、三台、广元、开江与油橄榄原产地阿尔梅里亚、巴塞罗那、罗马、布林的西、雅典的年平均温度分布基本相当；加之四川夏季充沛的降水量使得种植油橄榄成为优势。此外，通过对油橄榄生长的年日照时数、年极端低温、相对湿度等因素的分析，发现川西南山地的河谷区，包括安宁河流域中下游及金沙江支流的河谷地带(凉山州许多地区都位于该区域)为四川发展油橄榄的最佳区域；成都市的金堂县南部以及绵阳、德阳、达州、广元等10多个市(州)的部分地区属于次适生区。在这些区域种植油橄榄具有得天独厚的自然条件优势。

1.2 四川橄榄油生产优势

橄榄油产业是我国一项新兴战略性产业。橄榄油是油橄榄冷榨的产品，四川发展橄榄油产业具有明显的区位优势、优越的土地资源和丰富的劳动力资源优势。目前四川是全国油橄榄产业第一大省，种植油橄榄面积占全国一半以上，选育出区域适生性强、产量高、抗性强的佛奥、莱星等10余个优良品种，有“全国油橄榄发展看四川”之论。按照油橄榄适生区区划，全国有一级适生区2个，二级适生区4个，四川占有1个一级适生区，1个二级适生区和另2个二级适生区的部分区域。迄今为止，四川省内凉山州的西昌市、冕宁县，广元市的青川县、苍溪县，绵阳市的盐亭县、三台县，达州市的开江县、达县等地规模发展油橄榄近22000hm2，1100万株，鲜果产量9000t，涉及4个市州18个县200余个乡镇，带动17万农户近45万人。达州市、广元市的青川县分别被中国食品工业协会誉为“中国油橄榄之都”和 “中国油橄榄之乡”，西昌市荣获“四川油橄榄之乡”称号，其油橄榄种植面积达到6667hm2，每年可产油橄榄鲜果6万t，农户卖鲜果收入可达到4.8亿元(即4800元/667m2)，企业可生产特级初炸橄榄油9000t，产值18亿元，实现税收2.7亿元。四川天源油橄榄有限公司生产的食用橄榄油评为“四川省知名品牌”、“四川省优质农产品”，荣获四川·中国西部农业博览会金奖。

1.3 优化的产业运行模式

在四川橄榄油产业发展初期，通过对“公司+基地+农户”的运行模式方面进行积极地探索和实践，已取得一定成绩。在产业管理的具体操作上，实行了“公司+基地+中介组织+农户”的形式，较好地解决了产业经营中的利益分配不合理、难兑现的问题。通过近几年的产业实践发展，四川橄榄油产业建立起了“公司+基地+协会+农户”的新型发展运行模式，充分发挥政府、研究院所和协会的科学技术和产业管理的指导作用，协调产业模式中农户、企业及产品交易中间环节的各单元之间的关系，完善政府和当地的社会监督体制；同时在一定程度上，加强了与科研院所的合作交流，与中国林业科学研究院联合共建了四川油橄榄品种园；多次邀请省内外油橄榄专家和以色列、希腊、意大利油橄榄专家到四川进行油橄榄种植技术、橄榄油加工技术的交流与现场指导。优化的产业运行模式，带动四川橄榄油产业迅速发展。

1.4 政策优势

随着经济的迅猛发展，人们生活水平的提高，众多的消费者开始追求健康、营养的饮食消费习惯，橄榄油也因此受到消费者的追捧。面对橄榄油产业发展的良好机遇和大好形势，中国开始对油橄榄等木本食用油产业实行扶持政策。国家林业局把油橄榄列为保证我国食用油安全的木本油料之一，并从战略高度把发展油橄榄产业作为林业产业结构调整的重点之一。2012年油橄榄产业被纳入国家七部委联合发布的《林业产业政策要点》和国家林业局《林业发展“十二五”规划》中的十大主导产业，国家林业局也将油橄榄列入重点发展的木本油料树种之一，大力推动了我国油橄榄事业的科学跨越式发展。四川是最早引种油橄榄的省份之一，也是首批试种成功的地区。多年来，国家、省、州林业、科技、发改等部门对四川油橄榄产业给予大力支持。国家林业局把全国唯一的国家油橄榄良种基地落户在四川，并在基地内建设中国首个油橄榄种质资源库。四川省发改委、四川省林业厅成立了“四川省油橄榄产业研发中心”，四川省科技厅先后批准立项实施多个油橄榄产业研发项目，如：《油橄榄丰产园建设》、《油橄榄产业化关键技术研究与示范》、《四川油橄榄标准化、规范化、规模化技术集成与示范》、四川省国际科技合作与交流计划项目《引进消化吸收再创新西班牙油橄榄良种良法与示范推广》等，各适宜种植区的林业局对油橄榄产业进行强化管理和提供技术支撑，将油橄榄项目作为一项“惠民工程”和“富民工程”来抓。

2 劣势分析

2.1 自然条件劣势

四川省特殊的地理位置和大气状况导致年日照时数偏低，大部分地区的年总日照时数低于油橄榄原产地，较高的空气湿度会引起病害的发生、流行，对果实后期成熟不利，使产量和出油量受到严重的影响。

2.2 品种资源匮乏，良种覆盖率低

我省共引进品种100余个，目前普遍栽植的品种共有20余个，而适宜栽植的品种如佛奥、莱星、卡林、皮削利、小苹果、西班牙大果等优良品种的覆盖率不足60%；加之群众盲目扦插繁殖苗木，致使初期建成本应已进入盛果期的油橄榄园品种混杂，良莠不分，劣质品种比例大，良种覆盖率低，品种资源匮乏，结果迟，坐果率低，产量低而不稳，优良品种的培育任务艰巨。

2.3 产业化发展基础薄弱，市场竞争力弱

尽管在四川油橄榄产业的发展过程中已经进行了一些国内外交流和合作，但与国外相比，四川橄榄油产业发展基础相对较弱：例如良种化建设、丰产栽培配套技术与技术开发薄弱；从业人员技术培训不够、素质不高；油橄榄的国家补贴标准仅有200元/667m2，扶持力度稍显薄弱；企业榨油技术设备不配套，生产能力低，出油率不高，浪费大；同时由于加工技术粗糙、品质低、橄榄油口感差，开发的橄榄油等产品并未获得良好的经济效益，加之本土品牌定价相对较高，与“洋品牌”相比在质量与价位上均缺乏市场竞争力。

2.4 本土品牌宣传力度不够，市场营销战略急待提高

尽管四川、云南的油橄榄企业曾自发联合出资，特邀中央电视台拍摄播放橄榄油专题节目，来宣传橄榄油产业，但在消费市场上的宣传力度却远远不够，与“洋品牌”橄榄油相比：无论在高端大型超市还是在中、低端小型超市，本土油橄榄产品(如开源橄榄油、中泽橄榄油)摆放位置较偏，且没有醒目的宣传画报与专门的导购人员。在大多消费者意识对洋品牌较为熟悉，对本土橄榄油却浑然不知，且对橄榄油相关专业知识了解很少；加之，橄榄油的价位较高以及四川文化、生活习惯的影响，本土橄榄油在市场上滞销的现象比较严重，四川橄榄油市场营销战略急待提高。

3 威胁分析

3.1 行业竞争加剧

近年来，海外橄榄油占据着中国大部份橄榄油市场，我国更一度成为橄榄油的进口大国。在四川橄榄油市场销售的品牌基本上由西班牙、意大利等欧洲国家原装进口或是国内分装，如贝蒂斯、欧丽薇兰、苏格拉底等，而四川本土橄榄油品牌却如冰山一角，受到国外品牌的强烈冲击。另外， 从食用油市场趋势来看，食用油消费仍以普通食用植物油如大豆油、菜籽油、花生油等为主，这些食用油市场总量庞大，普遍性价比高，较受大众欢迎。橄榄油品牌之间的竞争、橄榄油与其它食用油之间的竞争日益激烈。

3.2 技术缺陷

橄榄油是食用油中的“贵族油”，采用的是冷榨技术，因而对原料质量有着较高要求，这就使得橄榄油原产地西班牙、意大利等地的橄榄油品牌占据优势。同时，在橄榄油加工过程中，对榨取、提纯、精炼等特殊技术要求标准很高，目前四川橄榄油企业加工工艺还很薄弱，加工生产出的橄榄油在口感上与海外品牌比还有一定的差距，其口感、包装面临消费者的考验。

4 机会分析

中国产业研究报告网(www．chinairr．org)发布的《(2011～2015年)橄榄油行业市场深度调研及行业投资前景分析报告》中指出，2010年中国橄榄油产量为500多t，到2015年中国橄榄油产量将达到5300t。2001、2005、2006年国际橄榄油及食用油展览会相继在中国举办，2013年选择了在四川举办，这些都说明国际橄榄油企业看好中国市场的消费潜力，并加大了开拓中国市场的力度。这对四川油橄榄产业发展无疑是绝好的商机。此外，国家林业局和四川省林业厅(局)，将油橄榄产业列入2010～2020年发展规划。四川省林业厅组织省林科院、广元市油橄榄研究所、四川农大等科研、教学单位制定油橄榄种植和加工的技术标准，为四川橄榄油产业规范发展奠定基础。四川政府加大了对油橄榄园建设的投入力度，增加对油橄榄产业基础设施的投资，分别在西昌市、广元市中区、开江县以及绵阳科技城现代农业科技示范区，规划布局4座油橄榄综合加工厂，开发生产食用油橄榄、餐用橄榄果及美容健肤品等。四川油橄榄科研部门也正不断加强与省内高等院校、公司的科技联姻与协作，探索形成产学研一体发展模式。这一系列的有效措施，突出规划、科技、政策、加工等重点环节，有力推动四川油橄榄这一特色优势产业发展，促使四川省油橄榄产业逐步进入了“科学、适度、特色”的良性发展轨道。

由上述SWOT分析可知，四川在橄榄油产业的上游产业链——种植方面，有着历史种植文化、自然条件优势、产业政策支持，具备了一定的竞争优势，但在中、下游产业链——加工、销售方面却存在加工技术粗糙、品质低、价格高、销售宣传力度弱等问题，不具备竞争优势。

5 四川橄榄油产业发展竞争策略

在进口橄榄油猎食四川市场的背景下，四川橄榄油具有较强的潜在竞争优势，依靠科技创新与服务体系，采取针对性、有效性措施提升中、下游产业链竞争力，进而将潜在优势转化为现实竞争力。

5.1 弥补自然条件劣势，加强品种培育，科学适度发展

油橄榄对气候、土质、采摘、保存、运输和加工等条件都有较严格的要求。四川虽然引种并成功培育了一些油橄榄品种，但油橄榄种植的湿度高、规模小、产量低、质量差。因此，要循序渐进，适度发展，科学规划，对四川油橄榄栽培适生区的可利用土地资源做出详细控制性规划，做好近期和中长期发展实施方案，分步实施。在油橄榄经营管理中，通过选择、培育耐湿性较强的油橄榄品种，有效提高土壤肥力等措施，弥补空气湿度高这一限制因子；加强企业与科研院所的合作及与国际上的交流，提高油橄榄栽培种植技术、加强良种选育和种苗管理，培育具有自主知识产权的优良种苗，丰富油橄榄品种资源，加大良种推广力度，增加农民种植积极性，引导四川油橄榄种植科学适度发展。

5.2 加大科技投入力度，打造本土拳头品牌，提升市场竞争力

与进口橄榄油相比，本土橄榄油的口感、包装等加工工艺成为制约其发展的关键因素。因此，加大科技投入力度，提高加工工艺，是四川橄榄油企业的当务之急。首先，应加强对农户及技术人员的科技培训，包括油橄榄苗种的定植设计、肥水的施用技术、剪枝修整技术、病虫害防治、果实的采摘和保存及运输技术等，提供优质的油橄榄果；其次，引进先进的榨油设备和技术，建成集约高效的配套榨油生产线，提高产品——橄榄油的口感、包装工艺，要多采用铁罐装、PET瓶装，以防止氧化，保证橄榄油的口感。树立质量第一的核心理念，利用本土资源优势，把握市场准确信息，对产品线进行及时的调整，打造适应消费者口味的本土品牌，提升市场竞争力。

5.3 制定本土化营销策略，提升本土品牌知名度

市场营销能力是实现油橄榄研发成果市场化、决定企业经营成果优劣的能力，是核心竞争力的重要支撑要素。在本土橄榄油鲜为人知的情况下，四川橄榄油企业应制定本土化营销策略。依据四川橄榄油消费特点，采取组织会议、销售策划、出版专著，请行业专家作顾问，聘名牌大学博士作形象大使等手段，进行媒体广告宣传，推销本土产品等，有条件的企业可以建立自己的橄榄油专卖店，建立短而宽的销售渠道。面对本土过期橄榄油依旧在货架上摆放的局面，四川橄榄油企业应增强组织管理能力，加强与各大超市的紧密合作，提供物流配送、促销活动协助、销售人员培训与管理、广告宣传、公关活动组织等方面的支持，组织一系列促销活动如买赠、打折、现场烹饪表演、有奖参与、节日礼品促销等，拓宽消费者范围，提升本土品牌的知名度。

5.4 建立生产风险评估、预警体系，增强抗御风险能力

在生产上，橄榄树“大小年”问题一直影响其产业的发展，对于普通农民来说，种植油橄榄投入庞大，资金回收慢，农民承受自然风险较大；在加工与销售中，四川橄榄油加工企业规模较小，面临的应收账款风险大；再加上技术风险、信誉风险、管理风险等，使得四川农民与企业抗风险能力弱，影响了农民的积极性与企业的信心。因此，要建立生产风险评估、预警体系，提高农户参保意识与抵御风险能力与自救能力，减少损失；加强企业技术、信誉管理，提高知识产权保护意识，达到增强抵御风险能力、降低生产成本、提高经济效益的目的。

[1]余凌帆,王金锡,黄昭贤，等.川中丘陵地区油橄榄引种栽培历史和现状及其适宜性评价[J].四川林业科技,2007,28(4):80-83.

[2] 刘杰克.橄榄油市场分析及竞争战略[J].市场调研,2004,10:34-36.

[3] 周廷玲,廖健霖.会理县油橄榄发展探讨[J].绿色林业科技,2013,4:20-23.

[4] 董加云. 基于茶油价值认知的消费者对茶油购买行为研究[D]. 福州.福建农林大,2011.

[5] 许佳.焦点小组讨论方法用于我国橄榄油消费偏好研究的可行性分析[J]. 安徽农业科学,2013,41(3):1380-1381,1396.

[6] 蒋茂文,李萍,李兰.凉山州油橄榄栽培与展望[J]. 西昌学院学报·自然科学版,2010, 24(2):18-20.

[7] 岳晓燕,马雪梅,唐永锋.四川广元地区油橄榄产业发晨现状浅析[J].问题探讨,2013,23(6):38-40.

[8] 吴万波,朱益川. 我省安宁河河谷地区发展油橄榄的适宜性[J].四川农业科技,2005,1:24.

[9] 周青,刘长秀.油橄榄产业开发研究进展[J].科技创新导报,2011,5:20.

[10]赵强宏,邓煜,张正武.中国西部油橄榄产业发展的启示和对策[J]. 中国林副特产,2013,127(6):87-88.

2015-11-11

FAO中国橄榄油市场调查项目——四川省橄榄油市场调查报告

第一作者：唐江云(1985-)，助理研究员，硕士，研究方向为农业信息。E-mail:tangjy85@126.com。*为通讯作者