江都区西兰花栽培技术

刘彦文　周蕾　凌林　李立新　佴小丽（江苏省扬州市江都区蔬菜研究所500；扬州市江都区吴桥镇蔬菜园区管理办公室）

江都区西兰花栽培技术

刘彦文1周蕾1凌林1李立新2佴小丽2
（1江苏省扬州市江都区蔬菜研究所225200；2扬州市江都区吴桥镇蔬菜园区管理办公室）

本文总结了江苏省扬州市江都区西兰花生产的品种选择、播种育苗、大田定植、田间管理、病虫防治、采收和档案记录等相关要求。

西兰花；生产技术

西兰花又名青花菜、绿花菜，原产于欧洲，为十字花科芸薹属一或二年生宿根草本植物，其风味好，营养价值高，质地鲜绿脆嫩，清爽适口，深受国内外消费者喜爱，是国际市场最畅销的5大蔬菜品种之一。近年来，江都区大棚西兰花生产发展迅速，年种植面积超666.7hm2，取得了较好的经济和社会效益，并在多年的规模化种植过程中，形成了成熟的栽培技术体系，现介绍如下。

1　品种选择

应根据季节特点选用优质高产、抗病性强、适应性广、商品性好、适合市场需求的西兰花品种。（1）春季栽培：冬季育苗，早春定植，春季收获。宜选用株型紧凑、耐寒耐热性强、不易早花的早熟西兰花品种，如炎秀、优秀等。（2）秋季栽培：夏季育苗，早秋定植，秋季收获。宜选用商品性好、抗病抗逆性强、耐热性好的早中熟西兰花品种，如苏青2号、优秀、炎秀、幸运、曼陀绿等。（3）冬春季栽培：夏末育苗，秋季定植，秋季至冬季收获。宜选用株形紧凑、耐寒、优质、冬性强的中晚熟西兰花品种，如苏青3号、绿雄90、喜鹊、英雄、马拉松等。

2　育苗

2.1播种期

根据栽培季节确定适宜的播种期。春季栽培，1月1~10日育苗最佳，苗龄45d以内，如提早育苗，延长了苗龄，持续低温易引发早花现象。春延后育苗应随季节及气候的变化而推迟，最迟在6月底前采收结束。秋季栽培，7月中旬~8月上旬播种育苗，苗龄23~25d。夏秋季设施栽培，7月15日以后育苗，苗龄25d左右，最迟可至9月底10月初，具体播种、育苗时间应根据定植时间、苗龄以及茬口确定。越冬栽培，8月上旬~9月中旬播种育苗，苗龄30~40d。

2.2准备基质和穴盘

常规基质标准为总养分2.0%、有机质含量40%以上、pH值5~6、容重（50±2）L、重量15kg。将基质与杀菌剂混合均匀（每15kg基质加入75%多菌灵15~20g），每15kg基质加水6kg，充分搅拌均匀，覆盖塑料薄膜闷1~2d，水分充分渗透后装盘。我们使用自配的超大有机肥作基质，草炭∶蛭石∶珍珠岩配比为4∶2∶1，氮、磷、钾含量超过5%，磷、钾偏高，钾含量最高，每kg含活性菌1千万国际单位，容重1m3，重量15kg。将基质与杀菌剂混合均匀（每m3基质加入福美双250~300g或甲基托布津150~200g），每15kg基质加水6kg，充分搅拌均匀，覆盖塑料薄膜闷2~3d，水分充分渗透后装盘。根据季节不同可采用连栋温室、塑料大棚等育苗设施，夏秋季育苗应配有防虫遮阳设施，一般采用128孔（长0.51m×宽0.28m×高0.05m）聚乙烯塑料盘，旧穴盘可用高锰酸钾1000倍液浸泡10min，清洗消毒后再用。

2.3种子处理

针对本地的主要病害可选用以下办法消毒：（1）温汤浸种，用55℃热水浸种15min。（2）药剂浸种，用0.1%高锰酸钾溶液浸种10min，或先用清水浸种3~5h，再放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20min。将浸种催芽消毒后的种子温水浸泡6~8h后捞出洗净，置于28℃发芽箱中保温保湿催芽。

2.4播种

根据栽培季节、育苗手段和壮苗指标选择适宜的播种期。特早熟西兰花品种在7月中旬~8月中旬播种，早熟品种如优秀、炎秀在8月上中旬播种，中熟品种如幸运、曼陀绿、苏青2号在8月下旬9月上旬播种，晚熟品种如苏青3号、绿雄90在9月中旬~ 10月上旬播种。播种时，将成品基质装入穴盘孔内，确保四周紧实，盘面要平，然后将装满基质的穴盘叠放5~6层，用制孔模板（3~4层空穴盘叠制）压制播种孔，孔深0.7~0.8cm，压孔时用力均衡，防止播种孔深浅不一。每穴播种1粒，播种后覆盖蛭石或基质，拉平盘面基质，厚度保持一致。播种好的穴盘按2横1竖摆放整齐，穴盘间不留缝隙。苗盘摆放后，采用淋浴式喷头反复浇水，使穴盘底部渗水，保证浇足底水。冬春低温期，播种浇水后苗盘上覆盖白色地膜、加盖小拱棚进行保温；夏季高温期，苗盘覆盖遮阳网保湿降温。

2.5苗期管理

2.5.1温度管理出苗前保持白天20~30℃；齐苗后保持白天20~25℃、夜间15~18℃；第1片真叶出现后，保持白天20~25℃、夜间13~18℃；定植前5~7d逐渐降低苗床夜间温度，保持白天15~20℃、夜间10~ 12℃。冬春低温期夜间温度低于8℃时，应采取相应保温措施（小拱棚、草帘、电加热线）；夏秋高温期，苗床温度高于30℃时，棚架上覆盖遮阳网降温，定植前7~10d逐渐撤除遮阳网。温度管理与通风相结合，60%~70%出苗时逐渐揭去覆盖物。保护地育苗，应根据苗期各阶段对温度需求适时适量通风，坚持宁凉勿热原则，防止出现高脚苗。

2.5.2水分管理播种至齐苗阶段，冬春低温期一般不浇水，夏秋高温期浇小水1~2次，齐苗后不干不浇；1~3片真叶期，冬春低温期2~4d浇1次水，浇水在晴天上午进行，避免浇水后出现低温阴雨诱发病害；夏秋高温期每天浇1次水，浇水时间以早晚为宜。每次浇水应浇透浇足，苗床四周均匀一致。

2.5.3肥料管理根据苗情长势，如出现缺肥趋势可浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液，若出现徒长趋势可浇施0.2%磷酸二氢钾水溶液。定植前1~2d浇施0.3%硫酸钾三元复合肥水溶液作送嫁肥。

2.5.4移动穴盘采用穴盘育苗时，幼苗根系易下扎到穴盘下面的土壤中，根系与基质不易凝聚，或发生周边与中间不同部位苗长势不均匀等状况，为克服这些现象，可采用移动穴盘断根和调整位置的方法，幼苗每生长1片真叶移动穴盘1次，共移动3~4次。

2.5.5其他管理定植前5~7d逐步加大通风量，使苗床环境与大田环境一致；定植前3~4d逐步减少浇水量，锻炼秧苗适应能力，提高定植后成活率；定植前1~2d喷施50%福美双700倍液或64%杀毒矾800倍液加10%除尽1300倍液防治病虫害。

2.5.6壮苗标准冬春季节苗龄35~45d、夏秋季节25~30d，3叶1心，子叶不脱落，叶色较浓绿，根系发达色白，根盘凝结紧不崩散，无病虫害。

3　定植

3.1施肥整地

每667m2施充分腐熟优质有机肥2000kg、过磷酸钙30kg、45%三元复合肥30~50kg（冬季加尿素10kg）、硼砂1kg，深耕细耙整平，筑小高垄高25~ 30cm、宽（连沟）1.3m。冬春季栽培覆盖白色地膜，覆膜前用96%金都尔70mL加水60kg进行芽前除草；秋季采用露地栽培不覆盖地膜，整地后用96%金都尔70mL加水60kg进行芽前除草。

3.2定植

春季大棚栽培西兰花，一般在2月下旬3月上旬移栽；秋季大棚栽培可在9月中下旬移栽，一般在9月25日前移栽结束，其它栽培季节根据设施条件而定。采用品字形定植，定植深度4~5cm，以不盖住子叶为宜，定植后苗坨覆土1cm；每畦定植双行，株距35cm，667m2栽2900株左右。定植后随即浇足定根水，定根水中加入50%福美双800倍液。定植后若土壤墒情差，于当天或第2d灌大水1次并保水2~ 3h，充分浸透畦土，以利提高移栽苗的成活率及促进缓苗。

4　大田管理

4.1肥料管理

定植后5~7d，每667m2追施缓苗肥，促进缓苗；定植后20d左右进入发棵期，应根据植株长势每667m2株间穴施45%三元复合肥15kg；花蕾1cm左右时，根据植株长势株间667m2穴施45%三元复合肥40kg；发棵期至现蕾期每7~10d叶面交替喷施0.2%硼砂和0.15%钼肥水溶液，每667m2每次30~ 50kg。

4.2水分管理

缓苗后，可根据天气情况进行浇水，保持田间适墒（黑茎病多发地块注意控制土壤湿度，禁止大水漫灌）；发棵期需保持土壤中等含水量，促进发棵，可采用沟灌，水不要漫过畦面；结球期保证水分供应均匀、充足，促进花球膨大，采收前适当控制水分提高花球品质。西兰花生育期内应防止田间积水，沟灌及降雨后及时排干积水。

4.3大棚管理

春季栽培，1月下旬2月上旬覆盖大棚薄膜，定植前至定植后闭棚升温，提高地温，促进缓苗；缓苗后至发棵期保持棚温13~25℃，适时通风和保温；发棵后期至现花蕾前昼夜通风，以降温为主。秋冬栽培，12月上旬覆盖大棚薄膜，寒流来时闭棚保温，寒流过后气温转暖后进行通风，以防寒为主。

4.4去除侧枝

原则上应及时去除所有侧枝，部分需继续采收侧球的可根据实际情况选留1~2个侧枝，其余侧枝及早摘除。

4.5中耕松土除草

生长期及时防治田间杂草，露地定植生长前期松土除草2~3次，结合中耕向根部培土。覆盖地膜种植，及时铲除畦沟杂草。

5　病虫害防治

西兰花病虫害主要有黑胫病、猝倒病、立枯病、霜霉病、小菜蛾、菜青虫、夜蛾类、蚜虫、白粉虱、蝼蛄、蛴螬、地老虎等。坚持预防为主、综合防治的原则，优先选用农业防治、生物防治和物理防治方法，最大限度地减少化学农药的用量。化学防治采用高效、低毒、低残留农药，并注意轮换用药、合理混用，严禁使用禁用农药，不在安全间隔期内采收。严格实行轮作制度，与非十字花科蔬菜轮作，有条件的地区应实行水旱轮作；筑深沟高垄，覆盖地膜；培育适龄壮苗，提高抗逆性；测土平衡施肥，增施充分腐熟有机肥，少施化学肥料，防止土壤富营养化；将残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田间清洁。

6　采收

根据保鲜、速冻具体质量标准采收，一般花蕾直径11.5~13cm（速冻可稍大但不能散花）。采收应避开高温时间，尽量在早晚进行。采收时下刀要准、稳，并保留3片大叶护花，削除多余叶片，留0.8~ 1cm左右的叶柄，刀具要保持清洁，茎部切口要平整。花球顶部到茎秆底部的长度为15~16cm，采收时切除多余茎秆，以免装筐时拥挤造成机械损伤。